1樓：安徽華夏研究院
食材主料
排骨500克
紅椒30克
生薑8克
幹辣椒8克
香菜8克
花椒粒8克
幹辣椒8克輔料油
適量鹽適量醬油
適量步驟
1.排骨洗淨
2.紅椒切塊，幹辣椒洗淨，生薑切片，香菜切段，花椒粒備好3.起油鍋下入紅幹椒和花椒粒小火煸香
4.倒入豬排翻炒
5.加少許鹽和醬油翻炒
6.加淹沒排骨的水
7.下入薑片大火煮開
8.轉小火慢燉40分鐘
9.收汁前倒入紅椒塊
10.翻炒1分鐘
11.出鍋前撒上香菜
12.出鍋
小貼士也可加土豆燜，一定會非常美味！
2樓：林夕的微笑
紅椒油燜排骨的材料
排骨500g 紅椒30g 生薑相剋食物8g 幹辣椒相剋食物8g 香菜相剋食物8g 花椒粒8g 幹辣椒8g 油適量 鹽適量 醬油適量
紅椒油燜排骨
紅椒油燜排骨的家常做法第1步**步驟 第1步排骨洗淨
紅椒油燜排骨的家常做法第2步**步驟 第2步紅椒切塊，幹辣椒洗淨，生薑切片，香菜切段，花椒粒備好
紅椒油燜排骨的家常做法第3步**步驟 第3步起油鍋下入紅幹椒和花椒粒小火煸香
紅椒油燜排骨的家常做法第4步**步驟 第4步倒入豬排翻炒
紅椒油燜排骨的家常做法第5步**步驟 第5步加少許鹽和醬油翻炒
紅椒油燜排骨的家常做法第6步**步驟 第6步加淹沒排骨的水
紅椒油燜排骨的家常做法第7步**步驟第7步下入薑片大火煮開
紅椒油燜排骨的家常做法第8步**步驟 第8步轉小火慢燉40分鐘
紅椒油燜排骨的家常做法第9步**步驟 第9步收汁前倒入紅椒塊
紅椒油燜排骨的家常做法第10步**步驟第10步翻炒1分鐘
紅椒油燜排骨的家常做法第11步**步驟 www.6a8a.com 第11步出鍋前撒上香菜
紅椒油燜排骨的家常做法第12步**步驟 www.6a8a.com 第12步出鍋
3樓：走向幸福的小路
1.排骨切成約一指長的一塊；青椒斜切長條形狀；蒜頭稍微拍碎，生薑切片。
2.油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。
3.鍋中加入大碗清水，大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
青椒燒排骨的做法步驟44.煮至鍋內只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用。
5.鍋中倒少許清油，油熱後倒入薑片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻後，即加入煮過的排骨，以及適量精鹽，一齊炒制。
青椒燒排骨的做法步驟66.待青椒吃透排骨湯汁，鍋內水份完全收干時，即可出鍋。
4樓：王者榮耀的超級資訊
食材主料
排骨500克
紅椒30克
生薑8克
幹辣椒8克
香菜8克
花椒粒8克
幹辣椒8克輔料油
適量鹽適量醬油
適量步驟
1.排骨洗淨
2.紅椒切塊，幹辣椒洗淨，生薑切片，香菜切段，花椒粒備好3.起油鍋下入紅幹椒和花椒粒小火煸香
4.倒入豬排翻炒
5.加少許鹽和醬油翻炒
6.加淹沒排骨的水
7.下入薑片大火煮開
8.轉小火慢燉40分鐘
9.收汁前倒入紅椒塊
10.翻炒1分鐘
11.出鍋前撒上香菜
12.出鍋
5樓：匿名使用者
步驟紅椒油燜排骨的做法步驟11.排骨洗淨
紅椒油燜排骨的做法步驟22.紅椒切塊，幹辣椒洗淨，生薑切片，香菜切段，花椒粒備好
紅椒油燜排骨的做法步驟33.起油鍋下入紅幹椒和花椒粒小火煸香紅椒油燜排骨的做法步驟44.倒入豬排翻炒
紅椒油燜排骨的做法步驟55.加少許鹽和醬油翻炒紅椒油燜排骨的做法步驟66.加淹沒排骨的水紅椒油燜排骨的做法步驟77.
下入薑片大火煮開紅椒油燜排骨的做法步驟88.轉小火慢燉40分鐘紅椒油燜排骨的做法步驟99.收汁前倒入紅椒塊紅椒油燜排骨的做法步驟1010.
翻炒1分鐘紅椒油燜排骨的做法步驟1111.出鍋前撒上香菜
排骨的做法。
6樓：瘋小濛
美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入一個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻的裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。
然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿蔔一起燉煮。
7樓：藕夾
紅燒排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽）。
可樂排骨
1、選用肋排，切成2寸長短的段。
2、鍋中燒水，燒開後放入排骨，等水即將再次滾開時將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨、濾幹水分即可，過水的目的是為了撇去排骨中的雜誌，讓口感更鮮美。
3、炒鍋洗淨、放油，比平時炒菜時多一些，放入蔥、姜、乾紅椒爆香——可以放入花椒和八角，但是個人建議不要在此時直接放入，因為可樂排骨的湯汁是很鮮美的，澆在米飯上最好吃不過，花椒八角混在湯汁裡，吃到嘴裡會不舒服，所以我們一會再放——爆香後放入焯好的排骨，翻炒，滴入少許料酒，下面就是放可樂了，如果你選用了可口可樂，這種可樂燒起來顏色夠好，但是較之百事可樂不甜，如果你選用的是百事可樂，它足夠甜，但是顏色不夠好。所以，另加糖或者醬油，就要根據你的口味和要求自己掌握了。可樂要沒過排骨。
燉排骨做法一：芋頭，排骨，蔥，姜，鹽，料酒各適量。芋頭去皮切成塊，排骨剁大塊焯沸水，再洗淨；把芋頭和排骨一起放入鍋中，加滿水和蔥姜，大火燒開後轉小火燜燒，燒到口感酥爛，再加入鹽和料酒調味(不需要味精)，撒上蔥即可。
8樓：呆濛濛
其實，排骨不光有燉湯、紅燒這些吃法，醬蒸的也非常鮮香。今天就給大家分享一款解饞還不膩的冬瓜醬蒸排骨，肉的鮮香和冬瓜的清甜，還有醬料的濃郁相互交織，別提多好吃了。
不過做蒸排骨，第一步千萬別焯水，因為焯水不僅會流失肉香，還會使肉質變柴，你肯定會問：那怎麼去腥？下面，我就給大家介紹一款飯店常用的做法，學會這一招，排骨滑嫩多汁、特鮮香。
【醬蒸排骨】
1.首先，我們準備兩斤肋排，剁成均勻的小塊，最好一次剁斷，不要重複剁，不然會有骨頭渣子，剁好以後用清水浸泡一會，再反覆洗淨裡面的血水。
2.然後把排骨控幹水分，撒入一把麵粉，用手使勁搓揉，利用麵粉的粘性，去除排骨的血水和雜質，再仔細洗淨上面的麵粉、擠幹水分備用，這樣處理能夠代替焯水去腥，還能保持排骨原本的肉香，蒸出來更加嫩滑鮮香。
3.排骨充分洗淨以後放入盆中，加入蔥絲和薑片，放入食鹽、料酒去腥抓拌均勻醃製10分鐘，給排骨去腥碼味。
4.接著，我們切一些冬瓜片擺放在盤底，一會和排骨一起蒸。
5.排骨醃好以後挑出裡面蔥絲和薑片，打入一個雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋充分裹勻排骨；再放入適量的澱粉裹勻排骨，這樣炸出來更加香酥，還能鎖住水分和料汁，更加入味。
6.鍋內燒油，油溫六成熱時慢慢的下入排骨，排骨會很快的定型，隨著鍋內排骨的增加。油溫會下降到5成熱，保持5成油溫炸制，把粘連在一起的推散，排骨會慢慢炸熟，表面慢慢的變成金黃色時就可以出鍋了。
7.下面，我們把排骨拌上醬料，加入3勺黃豆醬，2勺香菇醬，蠔油10克、白胡椒粉5克、白糖3克，然後把醬料攪拌均勻，這一步是給排骨進一步入味，如果顏色不夠深，可以再加入一些老抽上底色。
8.把拌勻的排骨均勻的擺放裝有冬瓜的盤子上，再撒上一點剁椒醬增加鹹香味，水開以後上鍋，開中火蒸10分鐘，把冬瓜蒸熟、為排骨增加醬香味。
9.10分鐘以後我們取出排骨，味道特別的香，醬料也把冬瓜浸潤得非常入味、醬香十足，吃完了醬香味的排骨，再吃到下面冬瓜，清爽解膩。
好了，這道鮮香十足的醬蒸排骨就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
9樓：匿名使用者
紅燒排骨主要配料：排骨、生抽、老抽、白糖、食鹽、大蔥、鮮姜、花椒、大料、香葉。1排骨用小蘇打水洗淨，放水鍋煮5分鐘，撇去浮沫撈出晾乾水分，煮排骨的湯不要倒掉。
2起炒鍋，熱鍋溫油，放入白糖小火慢熬，等白糖融化變為紅色立即倒入排骨，改大火快速翻炒，如果覺得顏色不夠深，加入適量老抽繼續翻炒直至上色。3倒入排骨湯，加入蔥段、薑片，花椒、大料、香葉裝入料盒一起放入鍋內大火煮開，然後改小火慢燉30分鐘。4排骨8分熟時放入食鹽調味，繼續加蓋煮10分鐘，最後揭蓋大火收汁。
蓮藕排骨湯
主要配料：排骨、蓮藕、料酒、白糖、食鹽、蔥、姜、香葉。1排骨洗淨，蓮藕洗淨切塊。
2排骨汆水，撇去浮沫。3加入料酒、白糖、蔥、姜、香葉。4燒開後轉小火燉30分鐘，然後加入食鹽再煮10分鐘。
糖醋排骨
主要配料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。撇去浮沫。
2起炒鍋，鍋中放少量清水，加入白糖熬化，發現白糖顏色變紅倒入排骨大火翻炒。3加入生抽、老抽繼續翻炒，排骨上色後加入香醋、蔥、姜、大料和排骨湯，中火燉40分鐘。
冬瓜排骨湯
主要配料：排骨、冬瓜、生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料。1排骨洗淨汆水，冬瓜洗淨切塊。
2熱鍋溫油，放入蔥姜、大料爆香。3鍋中倒入排骨，加入生抽、白糖、，大火燉20分鐘。4排骨燉半熟時加入冬瓜、食鹽，轉小火燉20分鐘。
香酥排骨
主要配料：排骨、麵粉、雞蛋、生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料、胡椒粉。1排骨洗淨切塊，加入生抽、白糖、食鹽、蔥姜、大料、胡椒粉醃製1小時。
2雞蛋、麵粉加入清水合成麵糊備用。3熱鍋熱油，將醃製好的排骨裹上蛋糊放入油鍋，炸至顏色焦黃。4出鍋後撒上辣椒麵或孜然粉上桌。
白蘿蔔燉排骨
主要配料：排骨、白蘿蔔、生抽、白糖、食鹽、蔥、姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫。
2蘿蔔洗淨切塊，倒入鍋內。3加入生抽、白糖、蔥、姜、大料，大火煮開，然後轉小火燉20分鐘，然後加入食鹽調味，再煮20分鐘。
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