1樓：匿名使用者
牛蹄筋的功效：
適宜人群：癌症患者，有抑制癌細胞的擴的作用，還適用於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。 牛蹄筋做法:
牛蹄筋買的時候讓人切好,回家先飛水，再用溫水洗淨；
放入陳皮、桂皮、丁香、豆蔻、小茴香、八椒、花椒、茶葉等料加水燉煮,水量要稍微多放一些,中間避免再次添水。
文火燉1個小時,加入蘿蔔。
然後放入一些鹽再燉一個小時左右,燉到牛蹄筋比較爛有些粘綢膠質都出來的感覺就好了；最後根據自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可。
2樓：勝強書屋
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
1.將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗淨，颳去焦黑外皮，用鹼水略泡，再反覆刮洗，直至鹼味消失，露出金黃色停止。然**鍋加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻。
2；將熟蹄筋切成條，放入碗內，加胡椒、花椒、辣椒、鹽、薑片、蔥段、味精、雞湯，入籠蒸1 小時，使料味滲入筋內取出。揀去蔥段、薑片，潷出湯汁，扣入盤內。
3.炒勺置火上，留底油適量燒熱，用蔥花、薑末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸，加鹽、味精、胡椒粉調好味，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，出勺澆在蹄筋上，再撒上蕪荽、蒜即成。
〔工藝關鍵〕
1.勾芡宜薄不宜厚，某些地區不用雞湯，僅用牛筋原汁，亦不勾芡，別有風味。
2.如用牛蹄筋與海蔘同燴，另配筍片、蘑菇、木耳，即稱“什錦海蔘”，更為名貴。
3.牛蹄筋亦可用涼水泡一夜，泡透後放大鍋內用寬水煮，小火微開。待煮軟時即可放在溫水中除去腐爛發黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水洗淨，放入原鍋內，加蔥、姜、料酒，上火煮約1 小時，撈出後放入涼水泡上。
香辣牛蹄筋的做法
3樓：仉玉軒
說起炒牛筋，總會想到一個字，辣！何以去腥，唯有辣味。但光靠辣味也沒用，得靠合理的處理方法，辣椒只不過是錦上添花罷了。
還記得室友第一次吃到我家做的牛筋炒辣椒時，入口便能看見她眼裡驚歎的小星星，還有豎起的大拇指，作為一個長期不怎麼吃米飯的人居然忍不住大喊要用米飯來拌著吃。有一說一，這道菜確實十分的開胃下飯。爽口的口感，鮮辣也同時刺激著味蕾，讓人根本停不下來。
不過有人會說，這牛板筋難咬難煮不入味，這該怎麼辦。這你倒是問對人了，正確合理的處理方法以及烹飪技巧會讓這道菜變得做法簡單卻又解決了以上重重疑慮，快點個小心心收藏一下這道菜的絕妙做法吧！
牛筋炒辣椒的烹飪方法：
第一步：準備工作
要準備的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切絲、蒜切片、鹽、料酒、生抽、蠔油、白酒、雞精、油。
買的是熟牛筋，改刀切塊備用。
第二步：煸炒
起鍋熱油，油溫6成熱下薑絲，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的時間久一點，煸香了才不會有羶味和牛腥味。
牛筋富含膠原蛋白，所以容易粘鍋，可以沿鍋邊溜一點油下去，這樣可以稍微緩解。要絕對不粘鍋那是很難做到的。
第三步：調味
2分鐘後把蒜片加進去，如果蒜片加早了容易燒焦。
1分鐘後加多點料酒進去去腥增香，稍微燜煮一下。
半分鐘後加鹽，翻炒均勻。
半分鐘後加生抽著色增味，翻炒均勻。
加蠔油去腥增味，翻炒均勻。
半分鐘鍾後加小半碗水進去，大概燜煮1分鐘左右，這樣才能確保牛筋能咬得動。
然後再加一道保險，加1小杯白酒進去去腥增香，翻炒均勻。別擔心加了白酒會有酒味，高溫的催化下，沒有酒味只有香味。
然後把牛筋推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒上少量的鹽，然後用鏟子多壓差辣椒，讓辣椒更入味，也會熟得更快。
然後和牛筋一起翻炒均勻，起鍋前沿鍋邊撒點水進去，讓這道菜沒那麼幹，也更入味。注意水不能加太多。
起鍋前撒點雞精翻炒均勻就可以裝盤了。
一道味道香辣，有嚼勁，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。
4樓：雙龍美食教做菜
香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香
5樓：
牛蹄筋焯水撈出，起鍋蔥薑蒜火鍋料炒香倒水放入牛蹄筋燉40分鐘
6樓：乍暖
食材： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法1.牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
牛蹄筋吃了有什麼好處呢
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，而牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說 牛蹄筋，味道賽過參。還有益氣補虛，溫中暖中的作用 可治虛勞羸瘦 腰膝痠軟 產後虛冷 腹痛寒疝 中虛反胃等症。1.活絡筋骨 中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中...
水果酵素對人體有什麼作用？ 詳細
酵素的重要性我們已經有所瞭解，但是酵素會隨著我們年齡的增長，各種不良生活飲食。習慣在隨時消耗，這種大量的消耗體內的酵素就會引發很多的慢性疾病，所以這時候要做的。就是補充酵素，人們研 究出水果可以發酵成為酵素，這就是我們的水果酵素了。水果酵素的。產生就是為了給我們體內補充酵素，我們知道酵素的缺失會引發...
檸檬的各種做法有哪些有什麼作用？
1.檸檬鹽水。原料 檸檬 鹽 冰水。做法 檸檬切片，加少許鹽放入冰箱醃製3 4天，取出後加冰水即可飲用。作用 補充因出汗而流失的鹽分，防暑降溫。2.鹹檸檬七喜。原料 檸檬 鹽 七喜或雪碧 冰塊。做法 檸檬切片，加少許鹽放入冰箱醃製3 4天，取出後加七喜和冰塊即可飲用。作用 補充因出汗而流失的鹽分，去...