1樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
2樓：好的蛋糕
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
3樓：糖糖粘牙齒
做蛋糕要用奶油，微波爐如果只有加熱功能而沒有燒烤功能就做不成蛋糕。
4樓：匿名使用者
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
5樓：圈○×叉
微波爐？
建議你去買個烤箱再來問吧
微波爐烤出來的蛋糕就和餅乾一樣硬
光波和烘烤是兩會事
在家怎麼做蛋糕?
6樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
7樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
8樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
9樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
10樓：一起看娛樂聊八卦
將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
飯煲一般都有蛋糕功能，鍋內膽要擦乾，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周邊抹勻。將準備好的蛋黃蛋清混合物倒入鍋中。
趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
裝蛋黃蛋清的碗及所有用具一定都要擦乾，不能有水分，否則不容易打發蛋清。蛋清裡面一定不能有蛋黃，否則不容易打發。
11樓：匿名使用者
如何使用電飯煲做蛋糕：
1、蛋清和蛋白分開
2、蛋白打發，分三次放入2/3白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不留即可
3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過的低筋麵粉，泡打粉，攪勻，不可環圈，容易產生面筋
4、蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻
5、電飯煲刷入油預熱，倒入麵糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出
6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘後在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘（總共四十多分鐘）
7、開啟電飯煲，倒扣出蛋糕，即可
做蛋糕注意事項：
1、蛋糕烘烤的時間取決於溫度
2、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的溼度
3、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉
4、傳統制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量
5、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速
12樓：邊宣鐸靈陽
下邊的這兩種你可以試試
(1)用普通蒸鍋做蛋糕\。。簡單容易做
原料:雞蛋4只,,麵粉100克,,白糖或蜂蜜(不怕胖就放糖,怕就放蜂蜜).食用油。。泡打粉，
做法:將雞蛋的蛋清和蛋黃分開打出來,,分開裝在碗裡,打勻,蛋清要打到出小泡白沫就可以了，將蜂蜜或白糖放入蛋黃中打勻，，就可以把這兩樣倒在麵粉中了，同時加一小勺的泡打粉。三小勺的使用油就可以，攪拌均勻，放入小碗或模具裡(在容器裡最好少少的抹一點點油，防止粘連)上鍋蒸八分鐘就可以了，鬆軟好吃的蛋糕就做好了，是不是很簡單呢
(2)玉米麵40克,低筋麵粉100克,常溫的雞蛋4個(冷藏的雞蛋不容易打發)糖,
做法:將雞蛋打發起泡,可以放一點白醋,這樣比較容易,在把白糖分多次放入蛋液裡打勻,
,在把麵粉也分多次加入,不要用東西攪拌,要象炒菜一樣,從下往上翻,等到面和勻後加一點點油就可以了,
在容器裡刷一點油,倒入麵糊.在鍋裡蒸20分鐘就可以了，
簡單容易,成本低,不用烤箱也可以
(3)海綿蛋糕的製作材料:
主料:蛋糕500克,煉乳(甜,罐頭)300克
輔料:橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃
1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕(海綿蛋糕8英寸)分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣(顏色)擠在蛋糕上，低火2分鐘。
4.將水果(橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿)擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣:
本品可根據自己口味適量新增水果
我想自己在家做生日蛋糕我需要用到什麼器材啊？怎麼做蛋糕？詳細點。我第一次做。要什麼材料。謝謝
13樓：我給施主粑粑脈
教大家用電飯煲做蛋糕
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
14樓：紫光碎羽
器材方面：
你需要有一個抽子（就是一頭有幾根鐵絲彎成的弧另一頭是個把兒的東西），如果有打蛋器更好。
需要有一個電飯煲，家裡有烤箱更好。
最好再有一個細篩子
上面是蛋糕坯子部分，
下面是裱花部分
要有裱花袋，裱花嘴，托盤兒。如果沒有裱花袋用塑料袋或紙捲成錐狀都行，下面剪個小口擠細絲。也可又去買一次性的裱花袋，很便宜的。
食材方面：
你需要有新鮮雞蛋，油，過了篩的麵粉（低筋麵粉更好），白砂糖（有綿白糖更好，有助於上色），最好再有一袋鮮牛奶。如果有條件有個檸檬就更好了。可又擠幾滴汁在蛋黃糊中，可又去腥味。
然後就是鮮奶油，還有上色的食用顏料。不過那一小桶夠你用很久了。挺浪費的。
最後在裱花的時候要控制室溫在22度以下。不然鮮奶油容易洩。。一盒鮮奶油夠你做兩到三個八寸蛋糕了。也挺浪費的。。去蛋糕房diy是一個不錯的選擇
15樓：性二命狗
我之前有弄過 建議你弄最簡單的
就是去超市買蛋糕粉 大致需要四盒把 然後丟兩蛋進去一隻鼓 鼓好後放到電飯煲裡 按煮飯鍵，大致二十分鐘後差不多好了 然後再悶他個二十分鐘 最後就ok了 然後還可以按照需要丟一點紅棗什麼的 需要加奶油的話去蛋糕店裡買點 具體搜尋在家制作蛋糕
16樓：尼醬
1、打蛋器2、烤箱 材料：1、雞蛋2、奶油 3、水果 建議去蛋糕房diy一下。
我想在家做蛋糕，要怎麼做…
17樓：葫蘆是隻豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘
18樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
為什麼我在家做蛋糕很硬！
19樓：合訪彤
最有可能是雞蛋沒有打發不足,或是麵糊攪拌時雞蛋消泡了。
要讓蛋糕蓬髮,最簡單的是加泡打粉或是小蘇打,但是量要控制好。
基礎大類難度順序（後面有概括每個大類中的變體）：
1.黃油蛋糕/麥芬（這是最簡單的蛋糕體，剛買烤箱練手做做麥芬什麼的早餐就解決了）
2.布朗尼/巧克力拉瓦（就算是新手也成功率高且口感很棒，當下午茶或餐後甜點都拿得出手）
3.布丁/卡仕達醬/布蕾（初做可能會有氣泡，但可以用湯匙撈除氣泡，注意隔水烤，除此以外成功率高）
4。軟曲奇/黃油曲奇/瓦片餅/脆餅（難度低，時間長，還能當伴手禮）
5.餐包
海綿/戚風蛋糕（比黃油蛋糕體稍難在於攪拌麵糊的力度，過大會破壞氣泡，力度過小糕體又會粗糙）
6.撻（過度揉搓會形成麩質就不酥脆了，過度延展則會有裂痕，想要又酥又平的一塊撻皮並不容易）
7.酥餅（跟做撻皮技巧類似）
8.泡芙（攪拌麵糊時要一直保持溫熱，逐次新增蛋液比較考驗經驗，擠出漂亮的麵糊也不容易）
9.派/起酥麵包（要反覆包裹黃油，反覆混拌（不能揉搓）才能做出派皮的層次，所以比撻和泡芙都略難）
就算是相同的配方和原料不同的人做出來味道還是會有差別。製作習慣的不同和溫度的差別對最後成品的味道和口感都會有影響。
20樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
做出的蛋糕很硬有以下四種原因：
1、配方或放料的比例不對，會導致攪拌的蛋糕糊過於幹稠；
2、蛋糕糊醒發時間不夠，料未攪拌均勻，麵粉及其它粉料使用前未過篩都會導致做出的蛋糕很硬；
3、烘烤的溫度不夠準確，烤前烤箱沒有預熱，上溫和下溫沒有同時達標就入箱烘烤導致做出的蛋糕很硬；
4、烘烤時間沒有定時，導致烘烤時間過長，水份蒸發過多，使蛋糕表面乾硬。
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21樓：匿名使用者
首先 要糾正樓上的一個錯誤 蛋糕那不叫發酵-.- 蛋糕是通過打發蛋白 而支撐起蛋糕組織 從而讓蛋糕起發鬆軟的 麵包才叫發酵還有一位朋友說「一定要加一定量的水」 這是完全錯誤的 水對於蛋白來說是消泡的 打蛋白不但不能加水 連容器裡也不能有一點水和油下面言歸正傳 說說你的問題 如果做出來的蛋糕很硬 就是你麵粉的問題 最好是用低筋粉 是專門做蛋糕的 因為不容易起筋 蛋糕起筋就會使蛋糕吃起來黏黏的 而且容易塌陷 如果沒有低筋粉的話 家裡用的麵粉也是可以的 蛋黃跟麵粉攪拌的時候輕一些 不要攪拌個不停均勻融合在一起 沒有面粉的顆粒就可以了 再有你的蛋糕不發的問題 就是蛋白打發的不夠充分 有很多新手最大的問題就是蛋白不充分 家裡做蛋糕因為沒有蛋糕店專業的裝置 所以打發蛋白的時候確實是需要花費一些功夫的 蛋白打到乳白色膠體 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白 但是也不能打過了 把蛋白打泡了也是會引起蛋糕的 塌陷的 沒關係 剛做都會這樣的 多試幾次就ok了 說了不少了 希望沒有白寫 希望能幫助你解決問題 如果有什麼不懂得可以追問祝你成功
自己怎麼做奶油蛋糕啊，自己在家裡怎麼做奶油
原料 普通蛋糕坯 時鮮水果 蛋糕餡料 淡奶油400g 糖粉150g 罐頭裝水果 菠蘿 桃等 做法 1.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。2.將奶油與糖粉混合並打發。3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將...
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