1樓：罪の瞬間╄淚
問題一，怎麼做？
把鮮奶燒開,到市場上買袋乳酸菌,待牛奶涼了,就一起到入攪拌比例5:1 找個沒有油的碗或盆到入,封口不讓髒東西進入兩天就能品嚐到好喝又營養的家庭自做酸奶了
具體操作：
1、準備好一盒1l純牛奶（適合三口之家飲用），還有一小盒益生菌蒙牛酸奶作為菌種備用。白糖，燜燒鍋，如果沒有燜燒鍋，那就準備能保溫的毛巾之類也行。
2、將1l純牛奶倒入燜燒鍋或可以煮的容器中，將純牛奶煮沸。加入白糖，份量以個人口味而定，但是不能太淡，否則牛奶會過酸，影響口感。
3、將煮沸的牛奶擱置通風處，將其放置40度（以手能靠近容器不燙手為宜），去除冷卻牛奶上的奶皮。最關鍵的一步就是現在可以放入菌種了，1l純牛奶倒入一次性紙杯半杯的酸奶為宜。把酸奶和純牛奶加以攪拌，酸奶和純奶充分融和後，把容器放入燜燒鍋後，發酵6-7個小時後，散發著濃濃奶香，純正的綠色酸奶就完成了。
為了口味更佳，先放入冰箱冷藏一下，口感更好！如果沒有燜燒鍋，也可以將容器蓋上蓋子用不容散熱的毛巾或保暖的物品將容器包緊，效果也一樣。
4、下一次繼續做的時候，可以將這次留下的酸奶做為下一次發酵的菌種。酸奶的製作就是這樣簡單。你還可以按照個人喜好，加入新鮮的水果之類的，總之有心你會創造出更多獨特的美食。
在每一個醒來的清晨，在每一個落暮的黃昏，你可以讓家人品嚐到純正的、新鮮的、無任何新增劑，散發著濃濃奶香的酸奶了。
問題二，牛奶是剛從牛身上出來的，還是還要先煮熟它
不懂你的問題什麼意思，市面上的牛奶在從奶牛身上擠出來之後都經過一系列殺菌處理，你買回來可以直接喝或者加熱喝，做酸奶的話要煮一下
問題三，酸奶的引子**奶？貴嗎 多少錢
這個不叫引自，叫乳酸菌，一般大超市或者乳品店裡面就有，具體**不同地方大概不一樣，但是應該都不貴，你也可以在網上買
希望對你有幫助
2樓：匿名使用者
來個簡單的，把牛奶倒在酸奶裡然後放冰箱裡就行啦。酸奶自己就是引子。
關於自制酸奶的問題，怎麼才能做的像市售酸奶一樣好吃？
3樓：
其實做酸奶用不著什麼機器的，家庭吃的很簡單的，我介紹一下，很好吃的，我經常做的。
家庭自制，夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。
把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒人2％—4％的市場銷售的新鮮純酸奶，如佳寶牌純酸奶，勤農牌純酸奶等。加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。
把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種
你可以試試看哦！
4樓：手機使用者
我也是用小熊酸奶機做的酸奶~可以在機體里加入30多度的溫開水這樣出來的酸奶看起來是光滑如蛋白的哦~自制的話如果發酵時間過長酸奶是會越酸的~做好的酸奶要放冰箱鈍化說明上是說24小時其實也不用啦有十幾個小時就ok的~吃的時候加蜂窩攪拌均勻如果喜歡甜的話加多點就好啊！還有市售的酸奶或多或少都有新增增稠劑的口感方面是不能比較滴~~我覺得自制的吃起來很滑很香的啊
5樓：
大哥，你醒醒吧，你買一個酸奶機就能做出效果，人家廠家還要不要活了，你買酸奶的時候看人家裡面成份有什麼，自己做出來的酸奶一般都是原味的
6樓：匿名使用者
央視**老酸奶其實加了好多什麼對人體有害的化學物質才是那樣好吃啊，以前也覺得老酸奶比自己做的好吃，後來看了那新聞就不敢吃了。還是自己做吧。。。
7樓：匿名使用者
可以延長髮酵時間，發酵完後，放入冰箱鈍化24小時。
8樓：匿名使用者
其實味道好就可以了。
外面賣的，之所以色、香、味、形俱佳，是因為在生產過程中加入了不少新增劑的結果，相比而言，還是家裡面自己做的更加健康和放心。
9樓：活著的祈禱
在家那酸奶機做的就是不好吃 。我也是自己買的酸奶機 總有股臭鞋底子味 也不是特別酸 沒味道。 我都是做好酸奶在家水果罐頭對上一點點凍粉 放冰箱做成酸奶凍 吃起來比原味的好多啦
10樓：氣死我了我自己
不放糖要一晚上才會好吃
酸奶是怎麼做出來的？
11樓：小生探職場
很多人都知道酸奶對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛，可是這麼多年你喝的酸奶是「真」酸奶嗎？
酸奶和乳飲料的區別
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
簡單地說，從牛奶到酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受症狀，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便祕等。
市面上還有一類含乳飲料。酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜愛。因為沾了個「乳」字，很多人多半以為頂多是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！
配料裡第一位是水
這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。如果想獲得酸奶的營養成分和健康益處，還是必須選對酸奶。
五招教你辨別「真酸奶」
如果商品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。
如果名稱拿不準，可再看一下「產品類別」。產品類別是「發酵乳」就是酸奶。
注：如果酸奶里加了果汁、果粒、雜糧等，都是風味發酵乳。
酸奶配料表第一位應該是奶。
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
看蛋白質含量——大於2.3%
我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。
部分酸奶會標註「乳含量」。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等「花樣」酸奶。
從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。
喝酸奶要注意哪些問題？
1.喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克～500克比較適宜。
2.酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、 臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。
因為加工肉製品內新增了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如一些抗生素，因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
3.喝酸奶有適宜時間。建議飯後1～2小時喝酸奶，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。
4.酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶，1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶。
12樓：創作家
主料：純牛奶1000ml 輔料：酸奶發酵劑1g具體做法如下：
1、準備好做酸奶的所有原材料。
2、依次倒入牛奶，酸奶發酵劑攪拌均勻。
3、將攪拌好的放入酸奶機，定時八小時發酵。
4、八小時後，美味的酸奶出爐了。
13樓：後恨蕊賀德
酸奶的做法詳細介紹
菜系及功效：
時尚飲品
酸奶的製作材料：
主料：純牛奶500ml,原味酸奶125ml。電飯鍋,帶蓋瓷杯,勺子,微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握）。
酸奶的特色：
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
我們那兒的婦女常喝酸奶子，**都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養又**。
教您酸奶怎麼做，如何做酸奶才好吃1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
14樓：銀清雅金蒼
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引子
文理分科問題，關於文理分科問幾個問題 ）
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