1樓：3c數碼科技人員
【所需材料】
冷凍鴨腿2個、洋蔥1個、姜5克、玉米油適量、鹽1小勺、蠔油1小勺、生抽適量、白胡椒粉1小勺、料酒適量。
【烹飪步驟】
第一步：解凍後的鴨腿清洗乾淨，用叉子在表面上扎一些孔，這樣做方便 醃製時更容易入味；
第二步：先把姜去皮先片，洋蔥切成小塊，切洋蔥的時候可以可以戴上眼鏡，這樣做就不會容易淹到眼睛了；
第三步：鴨腿中加入薑片、鹽1小勺、蠔油1小勺、生抽適量、白胡椒粉1小勺、料酒適量，用手把鴨腿按麼一會，加入它入味，醃製30分鐘。
第四步：電餅鐺提前預熱，下油把鴨腿放進來，上下火一起煮，煎煮到底部焦黃色就翻另一個面繼續煎煮，直到兩在焦黃色，內裡完全熟透；
第五步：加入洋蔥塊蓋上蓋子煮5分就可以了。
2樓：
嚐了一口，清滑的酸甜在舌尖引誘著口水不斷分泌，酸甜的觸感讓味蕾完全釋放，從頭到腳涼透讓人高呼過癮的爽，這才是夏天的感覺！
沒有什麼，是一盤酸梅鴨拯救不了的！實在不行再來一份。
加上一碟蒜香麻油涼麵。沒錯！是復活的感覺。
鴨子味甘，性涼，在這個季節食用最佳。一口銷魂酸梅鴨，每一口醬香撲鼻，酸甜可口。
人與人之間有磁場吸引存在，換做食物也是如此。
假如番茄是雞蛋的紅顏知己，那酸梅就是鴨肉的青梅竹馬。無論是煮鴨燜鴨，加一勺酸梅醬，畫風就變了！口感妙不可言～
準備材料
嫩鴨半隻
話梅8顆
酸梅醬兩勺
料酒、生抽
老抽適量
大蔥一段
姜、蒜薄荷、鹽少許
製作過程
1鴨子洗淨斬塊，大蔥切小段，薑切片，蒜剝皮
鍋中倒入足量清水燒開下料酒、薑片，放入鴨塊汆（cuān）燙變色，撈出控幹備用
ps：汆燙過的鴨肉鴨皮緊，容易炒出油！不然直接下鍋的鴨肉總是出一鍋水！
2鍋裡倒油，放姜蔥蒜煸炒出香，將鴨肉略煎。
隨著翻炒，油越來越多，越來越香，炒久一點才更好吃。
3鴨肉炒得香香的、黃燦燦。加料酒和水，水加到鴨身的2/3，再加老抽、生抽、酸梅醬、話梅、鹽炒勻。
4蓋蓋子，大火煮開後，中火燜20分鐘，燜煮至鴨肉可以輕易戳透，就可以取出鴨肉裝盤。
5大火收濃湯汁（鴨肉湯的雜質撈乾淨），加水澱粉勾芡，淋在鴨肉上。
酸甜的東西用來解渴消暑的效果最好，用話梅、酸梅來入菜也很容易掌控，既解膩還消暑健腸胃。肉質嫩滑，平常吃到的鴨肉，牙齒像在扯布一樣。而這一盤酸梅鴨肉，酸甜不油膩，蘸點酸梅很開胃，口味剛剛好。
備註：1. 建議買嫩鴨，如果用老鴨子來炒很難煮爛，又咬不動，買的嫩鴨不用燜太長時間，鴨肉不收縮吃起來軟嫩一些；
2.煮好後可以品嚐一下酸甜度，如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。
3樓：微言悚聽
醉香啤酒鴨
食材：鴨子半隻、蔥、姜、蒜、青紅二荊條辣椒、白糖、幹辣椒適量、乾花椒、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油。
做法：1、鴨肉切塊冷水下鍋焯水，起鍋後沖洗乾淨瀝乾水分備用（建議用廚房紙巾吸乾水分，不然在下一步炒糖色時會濺油濺的很厲害），青紅椒切馬耳狀備用。
2、鍋內熱油，放入少許白糖或冰糖，開小火慢慢炒到糖融化起小泡泡變成焦糖色，這時候放入焯過水的鴨肉迅速翻炒上色。
3、接著開中火下薑片、蒜片、幹辣椒段（根據個人嗜辣程度加減）、乾花椒小撮、八角3顆、桂皮1塊、香葉2片炒香，之後放一勺豆瓣醬翻炒均勻。
4、這時候倒入一整瓶啤酒開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、煮至鍋內湯汁收濃，嘗味道放適量鹽，再加入青紅椒翻炒至斷生，最後放一勺生抽和淋少許藤椒油炒勻即可起鍋。
小貼士：
這道啤酒鴨的一個祕訣就是最後淋上的藤椒油，一點點藤椒油的加入讓整個口味瞬間豐富起來，辣椒和藤椒的融合能更好的突顯肉質的美味哦。
竹筍燒鴨
原料：鴨子600克、竹筍350克。
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花；
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用；
3、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
5、下入料酒炒勻，再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色；
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。
泡菜炒鴨
原料：淨光鴨半隻（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
做法：1、淨光鴨洗淨瀝乾，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗淨，蒜苗洗淨切成段；
2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水衝去血沫後瀝乾；
3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒幹炒至出油；
4、加入少許料酒炒勻；
5、下入適量的鹽、泡椒、薑絲、蒜粒，炒勻；
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘；
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；
8、最後放入蒜苗炒勻即可。
煮鴨肉要怎樣煮才好吃
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料鴨肉 後腿
冬瓜 適量
沙茶醬 一勺
醃製的酸梅 一個
姜蔥蒜 適量
鹽 適量
適合夏天的鴨肉燜冬瓜的做法
鴨肉洗乾淨瀝乾水分
不要買水鴨
味道會比較重
姜蔥蒜備好
鍋裡下油爆香
油不用太多
因為鴨肉的皮也會出油
加入鴨肉翻炒，炒到鴨肉皮焦肉金黃
下一點生抽，沙茶醬，一個酸梅，太乾了下一點水炒香下冬瓜一起翻炒，拌勻後加入水
水量沒過瓜跟肉
燜到冬瓜軟了入味，留一點汁就好。
小貼士這個汁淋飯好香，那酸梅功不可沒，湯汁不酸但是不膩。
5樓：你天天開心了嗎
鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，**癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利。 此湯有鴨肉和海帶的結合，味道真是鮮上加鮮，還有玉米的清甜，非常好喝，湯清而且不油膩，非常美味！
食材 主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量 步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊，準備啤酒，薑片，海帶，玉米 3.
鍋裡少油，熱後下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，薑片 6.
放入剩餘的啤酒，加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最後加蘑菇精適量，出鍋。
6樓：特牛
鴨肉要先洗淨焯水撈起瀝乾水分，然後熱油下鍋翻炒大概炒十分鐘左右直至鴨肉炒香，然後加入水開始燉煮同時加入薑片，小火慢燉直至鴨肉燉熟就可以了。
7樓：南明火焰男孩
鴨肉總有一股腥味，要是我的話，我首先要放一些去新的東西，然後再放一些提鮮的東西，比如說蔥花、13香，還有枸杞什麼的。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鴨肉
鹽，油，蠔油，醬油
薑片，蒜末，蔥末，蔥白
花椒，胡椒粉，五香粉，
氺。澱粉，料酒
炒鴨肉的做法
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘
熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變
翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋
9樓：寶山馬勇
可以將鴨肉與慈菇一起紅燒，既營養也美味，加工也簡單。
10樓：雲南新東方烹飪學校
材料土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油做法1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
11樓：mo莫干山文靜的寒蘭
首先飛一下水，再用一點油把鴨肉炒一下，加入調料，蔥姜鹽等，加入啤酒燉，煮出來的很好吃
12樓：大風大浪
那就得看你是如何燒啦，清蒸還是紅燒。
13樓：海綿健康
用料主料
鴨肉適量
輔料金桔
適量調料
食鹽適量
冰糖適量姜適量
料酒適量
山楂(粉)適量
小蔥適量
紅燒汁適量
植物油適量
鴨肉怎麼煮的做法
材料集合圖：
1.鴨肉切小塊、焯水
2.撈起瀝水
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦
4.金桔洗淨對半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放薑片拌炒
7.適量紅燒汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少許山楂粉
12.倒入高壓鍋
13.放適量水，放入蔥結
14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可
14樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鴨子肉 黃酒 姜 白糖 生抽醬油 鹽
香燜鴨肉的做法
先將鴨子肉剁塊飛水
燒熱油放鴨子肉和薑片爆炒
將全有調料品放鍋爆炒十五分鐘左右
放水齊面,轉用沙鍋中小火燜,直到鴨子肉軟爛為止
15樓：匿名使用者
步驟1.仔鴨一個。
2.啤酒一瓶，子姜，紅辣椒，根椐家庭人員的菜量備鴨肉適量。
3.鴨肉切碎，姜和辣椒切絲。
4.油燒開，倒進鴨肉炒勻。
5.翻炒翻炒。
6.淋上料酒去腥味。
7.加鹽入味。
8.再炒幾下。
9.淋點醬油。
10.將鴨肉的水分炒幹。
11.再放進辣椒和薑絲。
12.翻炒翻炒。
13.倒進啤酒。
14.煮入味。
15.收汁，調入味精即可出鍋。
16樓：匿名使用者
香酥鴨肉
材料鴨肉，筍乾，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
冬瓜鴨肉湯
材料光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精
做法1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2.同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
如何煮玉米好吃又簡單，煮玉米怎麼煮好吃竅門
說生活出品 煮玉米好吃的妙招，大家看完都要去試試 苦苦的掙扎 在煮玉米的時候，很多人都只知道應該用水去煮，但是對於具體的細節往往都不是很清楚，不少人在煮玉米的時候都會選擇把玉米的外皮全部去除，但是實際上這樣煮的玉米味道和口感會受到影響，按照正確的做法，我們應該將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄...
冰啤酒可以煮鴨肉嗎，請教冰凍鴨肉如何做來好吃
可以的，因為加熱後的效果一樣不影響口感 可以啊材料 去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜麵醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個，鹽一捏，普通麵粉130克，淨化水240毫升 做法1.將去骨鴨肉洗淨，切成5釐米長的細絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。2...
怎麼煮粉絲好吃，怎麼煮粉絲好吃又簡單
粉絲怎麼做好吃。酸辣粉絲。原料 粉絲200克 墨魚丸5個 黑豆苗30克 綠豆芽20克 花生仁 炒 30克 豆腐皮2張 肉丸5個 香菜3棵 火鍋底料10克 芝麻油5克 醬油5克 蘋果醋5克 雞精3克。做法 1 準備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用。2 綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸。3 油酥...