1樓：蘭曦雪唯一
1、雞蛋煮熟後，我們先找來一個塑料飯盒，向裡邊加大概三分之一的水，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子。左右晃動飯盒大概十幾秒鐘左右。現在開啟飯盒蓋，雞蛋皮就很容易剝下來了。
2、蒸蛋法：蒸雞蛋並非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗乾淨後，放在蒸鍋屜上加熱，當蒸鍋上氣後大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。不必浸涼水讓其自然冷卻後便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。
3、淡鹽水法：在煮雞蛋的水中放少量食鹽，煮熟後不需用冰水浸泡，便可以輕鬆地給雞蛋脫去「外衣」。
2樓：小慧生活技巧
還在為煮熟的雞蛋剝殼而發愁嗎？教你兩招，快速整潔還不髒！
3樓：愛橘子的少年郎
利用熱脹冷縮原理，煮熟後馬上撈出雞蛋，然後迅速放到冷水裡，過幾分鐘雞蛋涼了，以後蛋殼就能輕鬆剝下了。
煮雞蛋,好不好剝,是有講究的。—雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。
幹萬不要新鮮雞蛋拿來煮因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離,這樣煮好後,就難剝下來。當然煮雞蛋要陳舊的好,雞蛋陳舊般在7天左右,蛋清蛋黃自然就與皮殼分離,這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:1冷水與溫水。一般人可能都會用冷水和雞蛋起下煮吧?
這樣你就錯了,因為冷水和雞蛋在一起煮,到煮熟要很長一般時間,這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎,這樣就難剝了,相反用溫水煮就不會出現這類情況溫水在大約30度左右),溫水還有一個好處,可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
溫火與猛火。若要煮好雞蛋易剝落,幹萬不要用大火煮,大火太快太猛雞蛋受熱不勻,雞蛋殼易炸破,水會浸過蛋裡面去,所以我們在煮雞蛋時必須用溫火,這樣煮熟的雞蛋往往就好得多。3看雞蛋有沒有煮熟,一般溫火煮15分鐘左右,蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟。1雞蛋煮好後一定要冷水浸泡。2雞蛋浸泡後必須把殼慢慢從一端敲破剝。3得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
煮雞蛋時火不要太大，因為雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,蛋黃凝固的溫度為68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時如果把火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,雖然蛋殼好剝了,|可蛋白質叫變性,變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
4樓：微醺36度
煮熟後放在涼水中泡泡,拿出來按在桌子上讓雞蛋滾一週,使雞蛋上的殼壓碎,隨後就很好剝了。
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內部發生猛烈收縮, 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙,水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝亮,最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放人冷水裡浸溼,再放進熱水裡煮,煮的同時雞蛋|不易破裂,蛋殼也容易剝下。
煮雞蛋時火不要太大，因為雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,蛋黃凝固的溫度為68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時如果把火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,雖然蛋殼好剝了,|可蛋白質叫變性,變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
煮熟的雞蛋怎樣容易剝殼
5樓：
怎樣煮雞蛋易剝殼
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內部發生猛烈收縮, 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙,水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝亮,最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放人冷水裡浸溼,再放進熱水裡煮,煮的同時雞蛋|不易破裂,蛋殼也容易剝下。
煮雞蛋時火不要太大，因為雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,蛋黃凝固的溫度為68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時如果把火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,雖然蛋殼好剝了,|可蛋白質叫變性,變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
6樓：戊佑平湛俏
煮熟的雞蛋剝殼：
1、雞蛋煮熟後，我們先找來一個塑料飯盒，向裡邊加大概三分之一的水，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子。左右晃動飯盒大概十幾秒鐘左右。現在開啟飯盒蓋，雞蛋皮就很容易剝下來了。
2、蒸蛋法：蒸雞蛋並非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗乾淨後，放在蒸鍋屜上加熱，當蒸鍋上氣後大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。不必浸涼水讓其自然冷卻後便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。
3、淡鹽水法：在煮雞蛋的水中放少量食鹽，煮熟後不需用冰水浸泡，便可以輕鬆地給雞蛋脫去「外衣」。
7樓：麥冬養生課堂
煮雞蛋有「妙招」！煮的雞蛋鮮嫩可口，更容易剝殼，看完就能學會
8樓：在杜鵑谷憨笑的大白鯊
反正以前撈出來過冷水就不能剝殼，現在煮熟之後撈出來不過冷水就可以剝殼了
9樓：匿名使用者
煮熟後放在涼水中泡泡,拿出來按在桌子上讓雞蛋滾一週,使雞蛋上的殼壓碎,隨後就很好剝了
10樓：★未來宇宙
要在水開的時候再放入雞蛋，出來再放入冷水中就好剝殼了！！！
11樓：愛你
我認為最主要的是要把裡面的膜弄破了，就好扒了，呵呵
怎樣把煮熟的雞蛋又快又好的剝殼
12樓：記憶蛋餃
把煮熟的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大通過一張一縮，就和蛋殼分離了。
沸水煮雞蛋，儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
13樓：金蕊說生活
煮熟的雞蛋不好剝，學會這招，輕鬆搞定雞蛋殼
14樓：麥冬養生課堂
煮雞蛋有「妙招」！煮的雞蛋鮮嫩可口，更容易剝殼，看完就能學會
15樓：點子派
煮雞蛋別隻用清水了，教你最正確煮雞蛋的方法，雞蛋不粘殼還好剝
16樓：小蟲草
在煮雞蛋時要注意觀察，煮熟後馬上撈出雞蛋，然後迅速放到冷水裡，過幾分鐘雞蛋涼了，以後蛋殼就能輕鬆剝下了。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大通過一張一縮，就和蛋殼分離了。
17樓：排優解攔
煮熟的雞蛋先從沸水中取出，涼兩分鐘，再放入冷水中浸會兒，拿出雞蛋在桌子上滾幾下（把蛋殼滾碎）按「遇冷收縮」的原理，應該好剝了
18樓：單刀士兵
煮熟了，然後放進水裡浸泡幾分鐘就可以了，這樣又好剝殼，剝出來的蛋是完整的！
19樓：你管我名叫啥
放在桌子上滾一滾 揉一揉 就好剝殼了
煮熟的雞蛋怎樣剝殼？
20樓：渤海郡國
煮熟的雞蛋一定要趁熱放入涼水中冷卻，這樣可以播起歌來更容易些，剝殼的時候一般磕一下大頭的方向，那裡有一個氣囊，從那裡撥開就會方便很多。
21樓：別吃太飽
煮熟的雞蛋想要快速去皮可以把雞蛋裝進空罐頭瓶裡蓋住蓋子，然後不停的晃動罐頭瓶，晃幾下後雞蛋皮就可以輕鬆剝掉了。
22樓：夏日晴
從鍋裡拿出來先用涼水沖沖，就很好扒皮了
23樓：匿名使用者
感覺熱的時候比較好剝皮
怎麼煮雞蛋好剝殼
24樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
25樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
26樓：左滕馨子
介紹幾種煮雞蛋的方法，和快速給煮雞蛋剝殼的方法。
用清水清煮的方法，在高鍋裡放入雞蛋，加入少量食用鹽用中火煮沸。待水溫沸騰後，用小火燜煮將鍋蓋蓋起10分鐘即可。
製作茶葉雞蛋，將雞蛋、茶葉、醬油放入高鍋中加適量清水，開中火沸煮直至水溫沸騰，加入一勺食用鹽攪拌後，轉小火燜煮15分鐘即可。
製作能夠補血美容的煮雞蛋，將黑豆、桂圓、紅棗、枸杞、當歸放入高鍋裡，加適量冷開水用大火沸煮15分鐘後，轉中火加入土雞蛋，待雞蛋熟後轉小火，加入食用鹽、紅糖燜煮5-10分鐘即可。
雞蛋出鍋後，將其快入放在冷水中，5-10分鐘後，因為熱脹冷縮的原理，便可將煮雞蛋快速剝殼，這樣的方法使雞蛋更光滑可即食。
感冒和喉嚨過於乾澀者不宜食用煮雞蛋，會加重感冒病情，影響吞嚥。
嬰幼兒不宜食用煮雞蛋，對於嬰幼兒來說，雞蛋黃乾燥難以下嚥，雞蛋白為凝結塊狀不好嚼咽，嬰幼兒各項基本能力還需要學習，體質較弱只能食用清湯，易吞嚥的食物。
長時間不飲水者不宜食用煮雞蛋，經常如此會造成臉部肌膚暗黃，**乾燥，血液迴圈不暢通，經常性體乏無力感到疲倦。
運動鍛鍊專案對抗性激烈，體能消耗過剩者不宜食用煮雞蛋。不但不能補給能量的缺失，也有損身體健康。
27樓：
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
如何使得雞蛋容易剝殼？特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。
加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。
同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，thomas keller的餐廳就是用這個方法。
28樓：岑長丘曼珠
和煮沒有關係，是煮熟以後馬上泡在冷水裡面，等雞蛋泡溫以後蛋殼敲碎一點就容易去殼，最好是把雞蛋的殼敲了以後輕輕的捏碎，這樣剝的話就是一大塊一大塊的
29樓：碧闌摩寄柔
煮雞蛋煮五分鐘，再關火燜五分鐘，既能熟透，又不會老。然後就是去殼了，看好，水倒淨，雞蛋還留在鍋裡，蓋上蓋子，搖一搖，手上加一點力，開啟看一下，蛋殼都已經裂了ok，再隨便找個口，輕輕一揭，整個蛋殼就一起下來了。注意，搖的時候不要太用力，否則就連蛋也一起搖碎了。
30樓：匿名使用者
冷水鍋裡放雞蛋，千萬不能熱水放，熟後放冷水裡激一下，幾分鐘後方可食之，而且很容易剝皮。
31樓：匿名使用者
鍋內加入冷水，雞蛋先清洗乾淨，蛋皮表面的血汙以及雞糞殘留，一定要清洗徹底，然後放入鍋內，水面以能沒過蛋雞蛋為準，然後**加熱，水快要沸騰時將火苗調少，文火加熱至水沸騰後關火，然後在鍋內燜5～10分鐘，這樣，既可以減少能源的浪費，而且煮後的雞蛋剛剛煮熟（雞蛋黃中心有小米粒大心的流質蛋黃），營養成分不易被破壞。煮完後的雞蛋立即投入到冷水中冷卻，然後再剝皮即可。
雞蛋在多少溫度可以煮熟，煮熟的雞蛋可以存放多久？
只要破壞蛋白質二三四級結構，讓蛋白質變性凝固就好了。下圖是國外 的研究資料，雞蛋煮熟的最低溫度大概在55攝氏度。t表示渾濁度，達到百分百即表示煮熟了。雞蛋首先要洗乾淨。2鍋中倒入冷水，把雞蛋放入鍋中，3水開後再煮四到五分鐘即可。保證熟，煮久了 雞蛋會裂開。家雞蛋貌似更快熟，3 4分鐘就可以了 而其他...
臉上的淤血能用煮熟的雞蛋敷麼，煮熟的雞蛋去淤血可以反覆使用嗎
煮雞蛋，7 8分熟 然後把蛋黃拿出來，用沙布裹好，要趁蛋很熱的時候，拿去敷，散淤很有效。另如果一天之內，可用冰敷或者冷水沖洗，不會讓毛細血管漲破。在一天以後，便用溫水活血散瘀，可用熱毛巾敷臉 不要吃鹹辣過度的重口味食物。煮熟的雞蛋去淤血可以反覆使用嗎 臉上的淤血能用煮熟的雞蛋敷麼？ 煮雞蛋，7 8分...
壞了的雞蛋煮熟了能吃嗎，雞蛋壞了煮熟了能吃嗎
壞了的雞蛋。煮熟了，是不能吃的。你本來就變質了。煮熟了，他有病啊！吃了會影響健康。壞了的雞蛋煮熟了，能吃嗎？我的建議是雞蛋壞了，最好是不要吃的，因為壞了，你即使煮熟了，裡面也有細菌了，也會被感染的，所以這樣的雞蛋吃了之後會感染的，為嚐嚐，所以不要吃了，扔了吧？壞蛋是有異味 有粘液 暗紅發黑的。雞蛋壞...