1樓：山村好貨
在日常生活中，很多人特別喜歡吃玉米窩窩頭。其實自己做的窩窩頭既安全，又方便。那麼玉米窩窩頭要發酵粉嗎？玉米窩窩頭怎麼做好吃？接下來和小編了解下！
窩窩頭用熱水還是用涼水和麵
1.夏天用涼水，不宜用熱水，因為夏天溫度高，用熱水發酵的太快，冷水則慢一些。
2.冬天要用溫開水，因為冬天冷，用涼水發孝的太慢。做饅頭和做包子是一個道理。涼水就是普通的自來水或者冷開水，千萬別把冰箱裡的冰水拿來做。切記！
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
玉米窩窩頭要發酵粉嗎
玉米窩頭需要發酵粉。
一般情況下，做玉米麵窩窩頭的時候，想要其口感鬆軟，那麼在和麵的時候最好是加入冷水，然後再加入鹼，這樣和麵的面會相對較酥鬆，做出來的玉米麵窩窩頭也會比較鬆軟。但也有說法是加入溫水和麵做出來的窩窩頭才鬆軟，其實大家都可以嘗試一下。不過想要做出不發硬的玉米麵窩窩頭最重要的還是要挑選精細的玉米麵哦，因此大家在購買玉米麵時需要多多注意即可。
玉米窩窩頭怎麼做好吃
玉米窩窩頭
【主料】
玉米麵400g、白麵200g。
【輔料】
安琪酵母5克。
【步驟】
1.玉米麵燙熟。
2.加入白麵及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵
3.發好就是這樣。
4.把發好的面揉一下，排出氣泡，揪成小劑子。
5.把劑子搓成金字塔形。
6.在下面捅一個小洞。
7.都弄好後靜置十五分鐘，二次發酵。
8.發酵好了放到鍋裡蒸，開鍋後蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可。
奶香玉米窩窩頭
食材玉米麵 | 100克
黃豆麵 | 100克
牛奶 | 140克
白糖 | 30克
做法①準備玉米麵和黃豆麵。加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。
②然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。揉成麵糰，蓋起靜置10分鐘。
③把麵糰揉成長條。切成大小差不多的小劑子。取一個，用食指從中間戳個洞。
④把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。依次做好。
⑤蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蓋上蓋子，蒸至水開後再蒸10分鐘即可。
小貼士1、玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細，可以自己用幹磨機再磨一下。
2、黃豆麵不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3、面不能和得太軟，以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
2樓：匿名使用者
溫水。做玉米麵窩頭需要用溫水和麵，開水太粘，冷水太散，溫水和麵的時候放一點小麥麵粉，口感更好。
3樓：撿心事的兔子
用溫水即可。玉米麵粉和白麵粉按照一比一的比例混合，加入酵母和白糖，用溫水揉成麵糰；隨後用手指捏出窩窩頭的形狀，上鍋蒸熟即可食用。
4樓：運動小七
想要做出的玉米窩窩頭吃起來比較鬆軟好消化，就要在和麵粉的時候要用熱水或者剛燒開的水，因為熱水或剛燒開的水蒸出的玉米窩窩頭吃起來才會蓬鬆暄軟，好消化，不容易造成積食的現象，而且前期在和玉米麵的用熱水和的面使蒸出的窩窩頭不容易造成塌陷的現象。
5樓：甜奶幼
其實用冷水比較好，因為一般做面這型別的東西然後都是要用冷水的，用開水的話反而沒有冷水的效果好。
蒸玉米窩頭用開水還是冷水和麵呢？
6樓：領悟
熱水和麵。
準備材料：
玉米麵、麵粉、糯米粉、熱水
做法：1、玉米麵，麵粉和糯米粉按4:1:1的比例，將所有的麵粉倒入大盆中，用溫水攪拌均勻，成小面絮狀。
2、面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型。揉成麵糰，蓋好，餳發二十分鐘。
3、麵糰搓成長條狀。
4、切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。
5、取一個面劑子，慢慢搓成圓形。
6、麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈。
7、摁成這樣就可以了。
8、正面是這樣的。
9、將所有面團按此步驟依次做好，冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
10、燜五分鐘後再開鍋。
11、裝盤。
7樓：璽天然媽媽
取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。將蒸鍋裡的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
注意：玉米麵一定要用開水調製，如果用冷水，口感不如用開水調製的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
8樓：投機士
1.夏天用涼水，不宜用熱水，因為夏天溫 度高，用熱水發孝的太快，冷水則慢一些 。2.
冬天要用溫開水，因為冬天冷，用涼 水發孝的太慢。做饅頭和做包子是一個道 理。涼水就是普通的自來水或者冷開水， 千萬別把冰箱裡的冰水拿來做。
9樓：匿名使用者
溫水和麵，蒸時，則用開水蒸哦或溫水起蒸。
10樓：我是巧家大寨的
要看水的溫度了，太冰的話兌點熱水，溫熱就好，過熱對面有一定的影響
11樓：使用者名稱已有在
和麵都一樣吧，又不用酵母，幹嘛在意水溫
和玉米麵用冷水好還是熱水好?
12樓：alice柯欣
用溫水，或者開水和麵，用熱水放一會兒，變成溫水。因為用溫水和麵，吃起來比較糯。如果是冷水和麵，則吃起來口感不好。
玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
擴充套件資料玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
13樓：雲總
建議是用溫水，或者開水和麵，因為用溫水和麵，品吃起來比較糯，不像冷水那樣硬的感覺。而且熱水和麵後把涼好的燙麵加點涼水和，基本不黏手。和麵時宜用熱水,最好不要用冷水;先把水燒開，到60度左右，適量玉米麵粉倒在盆裡。
一手往面盆裡倒開水，一手用筷子攪拌麵粉，這時麵粉已有五分成熟了，成雪花狀。
14樓：大嘴巴說美食
玉米麵燙與不燙的區別很重要，開水一燙，不蒸不炸，特別好吃
粘窩窩用熱水和麵還是涼水
15樓：
取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。將蒸鍋裡的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
注意：玉米麵一定要用開水調製，如果用冷水，口感不如用開水調製的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
和麵用熱水還是冷水？
16樓：太陽花紅日
和麵分熱水，溫水，冷水。
例：1、製作包燒賣適合用熱水和麵。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
2、製作金魚餅適合用溫水和麵。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
3、春捲皮的製作 適合用冷水和麵。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死麵」。
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