1樓：你好
其實做蛋糕的方法是非常多樣化的，所使用到的工具也是大不相同的，並不一定要採用烤箱來製作蛋糕的，其實總體來說蒸鍋也可以更好地用來製作蛋糕的，而且效果如果掌握好的話也是一樣的，不會有太大的區別，更不會影響的口感，但如果是用蒸鍋做蛋糕的話肯定水分就要相對來說放的更多一些的，這樣才不會導致缺水的發生。
製作方法
1.麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3.將發酵好的麵糰加入鹼、白糖揉勻，擀成長80釐米、寬40釐米的麵皮；
4.放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5.用手將四周壓緊，再擀成40釐米見方的糕坯；
6.在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7.出籠後用刀切成4釐米見方的糕塊五十塊即可。
製作過程
1.將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾淨。
2.白砂糖放蛋黃裡頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
4.加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鐘。
8.取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊裡頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合，不停攪。
11.先在鍋裡塗點油，重複抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
製作方法
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時儘量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。
有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
普通蛋糕將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度），打至發泡到成淡白色，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
2樓：your大頭兵
家裡沒有烤箱，想吃蛋糕了怎麼辦？快試試這種做法，不用烤箱，不用膨鬆劑，做法簡單易學，好吃不上火，鬆軟可口。
用料：4個雞蛋，100g麵粉，60g糖粉，20g玉米油，70g牛奶，4~5滴檸檬汁。
做法：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。注意裝蛋清的碗需要無水無油，不然不易打發。
往蛋清和蛋黃中各加入30g的糖粉，攪拌均勻。往蛋黃碗中加入70g的牛奶，攪拌均勻，再用漏勺篩入100g的低筋麵粉。
用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀，攪拌好的麵糊會稍微濃稠一點。
往蛋黃糊中加入20g的玉米油，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊會呈流水狀往下流。
在蛋清中再加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至拎起有小尖角，這樣蛋白就打發好了。
先取三分之一的蛋白放入蛋黃糊碗中，用刮刀拌勻，注意不要畫圈攪拌，用翻拌的方式拌勻。
拌勻以後，把蛋黃糊倒入剩下來的蛋白中，繼續用翻拌的方式拌勻。
在蛋糕模具中墊上一層油紙，把蛋糊倒進模具內，拎起模具震出裡面的大氣泡。
上鍋蒸20~30分鐘，取出脫模，切成自己喜歡的大小。
這道蒸蛋糕就做好了，吃起來鬆鬆軟軟的，而且不是很甜，吃著一點都不膩。
3樓：會說金融
用料雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
玉米油 10克
白砂糖 30克
6寸圓模 1個
蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，碗中必須無油無水
蛋黃中加入10g糖和10g油
充分打散攪拌均勻
剩餘的糖分三次加入蛋白霜內
打發至提起打蛋器出現小彎鉤即可
蛋黃糊加入蛋白霜，內
翻拌均勻
篩入麵粉
再次翻拌均勻
倒入模具蓋上保鮮膜
鍋內的水燒開轉中火蒸30分鐘，燜5分鐘再開蓋晾涼後脫模
切成小塊
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4樓：畸形的豬
用料雞蛋 4個棗泥 200g小蘇打 4克泡打粉 4克細砂糖 30克麵粉 180g食用油 60g蒸鍋版棗泥蛋糕的做法
紅棗洗乾淨晾乾剪片
鍋里加水煮紅棗，水量沒過紅棗片就可以
我的紅棗不是特別幹，大火燒開水小火煮了半個小時就好了。反正最終煮成紅棗吸水有點飽的樣子就行。
煮好的棗片放進破壁機打成棗泥
打好的棗泥，棗泥的粗細可以自己調整
把上面的材料攪拌均勻
篩入麵粉，泡打粉，小蘇打，攪拌均勻。
不篩也可以，但是麵粉會有顆粒，我第一次沒篩，用打蛋器攪的手腕疼才把顆粒狀弄沒了
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用料蛋黃 80克 蛋白 140克 玉米油 50克 椰子水 60克 低筋麵粉 70克 細砂糖 80克 椰子戚風蛋糕的做法 玉米油 椰子水攪拌均勻 低筋麵粉過篩倒入溶液中輕柔翻拌 將分離好的蛋黃液倒入步驟一中 繼續輕柔翻拌 避免出筋 另起一個無油無水的盆 倒入蛋清 加2 3滴白醋 電動打蛋器調到高檔位置...
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食材 蛋白350克 10 13個左右 鹽4克，菜籽油或色拉油75克，泡打粉5克，玉米澱粉40克，糖粉50克，糖150克，水110克，低筋粉160克，香草香精或奶香粉少許，塔塔粉6克，蛋黃全部 製作方法 1.蛋白，鹽，塔塔粉一同加入容器中 2.用打蛋起打發蛋白，邊打邊加糖 3.蛋白打到手上在厚重感，可...
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w裡姑娘 南瓜蒸蛋糕的做法 蛋黃和蛋白分離備用，南瓜放進攪拌機加少許水攪拌成南瓜泥備用蛋黃倒入大碗中抽打均勻，加入三分之一的白砂糖和全部玉米油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻 篩入低筋麵粉攪拌均勻 加入南瓜泥攪拌成南瓜麵糊 接下來是打發蛋白，將蛋白放進無油無水的盆中，用電動打蛋器打發，將剩餘的細砂糖分兩...