1樓：匿名使用者
用料雞蛋 5個
細砂糖 80克
低筋麵粉 80克
牛奶 50克
玉米油 50克
紅絲絨液 10克
紅絲絨蛋糕的做法
分開蛋黃和蛋白
玉米油和牛奶還有紅絲絨液放入盆中
混勻篩入低筋麵粉
攪勻放蛋黃
攪勻蛋白分三次加糖打至乾性發泡
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
再倒回蛋白盆中，翻拌均勻
倒入模具中，震出氣泡
預熱140度，烤65分鐘
出鍋後倒扣至涼透
脫模成品切塊
2樓：
紅絲絨蛋糕的做法
1.蛋黃加入白砂糖，用蛋抽攪打呈乳白色至體積膨脹
2.加入玉米油攪拌均勻
3.低筋麵粉、粟粉、紅曲粉混合過篩，篩好後加入蛋黃中攪拌均勻，無粉顆粒即可
4.蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
5.將三分之一的蛋白霜與面混合，翻拌均勻
6.把翻拌均勻的麵糊加入到剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
7.把拌好的麵糊倒入模具裡，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤40分鐘左右
8.烤好的蛋糕倒扣在烤網上自然冷卻，冷卻好將蛋糕切片，切成4片
9.淡奶油加入砂糖打發
10.取一片蛋糕片，抹上奶油，蓋上第二層，再抹上奶油；把四片蛋糕都蓋上後，用奶油抹面，再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可
經典紅絲絨蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料a：無鹽黃油 60g
a：糖粉 140g
b：雞蛋 1只
c：全脂牛奶 120g
c：檸檬汁 8g
d：展藝紅絲絨溶液 15g
d：香草精 3g
e：低筋麵粉 150g
e：可可粉 10g
e：無鋁泡打粉 1.2g
e：鹽 1.2g
f：檸檬汁 8g
f：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油乳酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法
準備好材料
稱量好材料
酸奶油製作：c材料中的全脂牛奶快速衝到檸檬汁裡面，靜置備用
e材料中所有粉類混合過篩2次
a材料的黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度，打散後一次性加入糖粉，用電動打蛋器打發至蓬鬆、顏色變淺
5分3次加入b材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，注意狀態避免油水分離，打好的黃油應該是順滑有光澤、蓬鬆沒有水油分離
酸奶油中加入d材料中的紅絲絨溶液攪拌均勻
再加入d材料中的香草精攪拌均勻
在黃油中加入1/3粉類翻拌均勻至沒有乾粉，再加入1/3酸奶油翻拌均勻至沒有液體，重複上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。
8、f材料中的檸檬汁快速倒入小蘇打內，會發生化學反應。迅速倒入紅絲絨蛋糕糊中翻拌均勻
9、麵糊倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，150度烘烤45-50分鐘。牙籤插蛋糕中心抽出沒有沾到蛋糕屑就可以出爐
抹面部分材料全部混合，用電動打蛋器打發至順滑即可
組裝：蛋糕用分片器平均分成三片，頂部的切出來備用
蛋糕夾心、抹面後撒滿蛋糕屑，冷藏後食用
冷藏切件食用
4樓：匿名使用者
用料黃油 60克
細砂糖 115克
中等雞蛋（常溫） 1個
香草精 少許
紅酒醋 10克
海鹽 2克
紅色素 適量
buttermilk（酪乳） 120克
法芙娜可可粉 10克
低筋粉 150克
泡打粉 3克
小蘇打 少許
乳酪霜部分：
奶油乳酪 400克
黃油 200克
糖粉 80克
香草精 少許
馬斯卡彭（豪華版） 200克
傳統紅絲絨蛋糕的做法
此圖為維基百科對紅絲絨蛋糕的描述：四片式分層蛋糕，主要成分：麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
黃油室溫軟化後加入細砂糖，將二者拌勻，否則砂糖打發時會飛濺。
打發黃油至發白蓬鬆。砂糖含量較多較難打發，一是黃油軟化到位，二是要有耐性，至少四分鐘。不需要打到做曲奇的狀態。
分三次加全蛋液打發均勻。
加蛋液後打發的狀態。
準備紅酒醋、海鹽、香草精。
將上述三樣，一起加入黃油進行打發。
加入紅色素。
打發均勻，非常漂亮的紅色。烤箱預熱上下火160度。
粉類稱量後過篩，攪拌均勻。
稱量buttermilk。
取三分之一粉類加入黃油糊。
刮刀翻拌均勻到無干粉狀態。
取三分之一buttermilk加入麵粉糊，翻拌均勻。之後，加麵粉再加液體，再重複交替兩次全部加完。最後，用電動打蛋器打10秒麵糊，實現完全均勻。
成功的麵糊，具有絲絨般的質感和明亮的光澤度。
上下火160度，50分鐘，時間和溫度根據烤箱脾氣調整。確保一定烤熟，用蛋糕測試針或牙籤不沾麵糊，可能會有熟的假象，如果蛋糕切片後，中間顏色較深，則沒有全熟透。
奶油乳酪軟化，或冰箱拿出後微波爐叮10秒鐘。電動打蛋器攪勻。
黃油室溫軟化，加入糖粉，打發至蓬鬆發白羽毛狀。更加豪華的做法是不用黃油，用200克馬斯卡彭。
將二者加在一起，加入香草精，電動打蛋器攪勻後冷藏。
蛋糕胚烤好徹底晾涼，分層四片。
裝飾，完成。小貼士
5樓：昆明美味學院
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克
內餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.麵粉和紅曲粉混合拌勻
4.過篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可
6樓：匿名使用者
用料蛋糕體部分
1，黃油 114克
2，低粉 300克
3，雞蛋（常溫） 2只
4，紅絲絨液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，鹽 2.4克
10，糖粉 280克
11，小蘇打 5克
12，酸奶油
全脂純牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，無鹽發酵黃油 240克
2，奶油乳酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法
準備好所有食材～
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。
準備好油紙，先給模具做不粘處理！
模具底和四周刷上無味的食用油（我這裡用的葵花籽油），然後把油紙緊貼模具。
如果沒有圍邊的油紙，刷上一層軟化的黃油也可以～但是模具底部的油紙不建議省略，不然不好脫模，也不好抹面
第二步成品✌✌
又幹淨又好脫模有木有
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