1樓：北海數碼站
新鮮的鴨蛋大家都愛吃。尤其是醃製的鹹鴨蛋，更是下飯的美味。一般大家對生鴨蛋的處理方法就是水煮，其實，除了水煮生鴨蛋，新鮮的鴨蛋還有很多的烹飪方法。
今天我們來個大家介紹三種生鴨蛋的烹飪方法，大家可以一一嘗試一下。如果有更好的生鴨蛋烹飪方法，也可以分享給小編哦。
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃三種鴨蛋做法介紹
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃三種鴨蛋做法介紹
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜薹炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：1.韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
新鮮鴨蛋怎麼做好吃三種鴨蛋做法介紹
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
2樓：騎著蝸牛當房車
做法1：自制鹹鴨蛋
準備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋裡，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到罈子裡面，接著將食鹽放鍋裡炒熟，放涼後也放罈子裡攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗乾淨，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到罈子裡的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
準備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗乾淨，用料酒醃製15分鐘，將鴨蛋打進碗裡，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
準備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子裡，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋裡放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
準備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗乾淨切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗裡，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗裡。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋裡，翻炒拌勻即可！
3樓：鄉村五口生活
教大家怎麼樣快速醃製鹹鴨蛋
4樓：魯姐美食
自制鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要不然胡過鹹.。
5樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
6樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
鴨蛋怎麼做好吃又簡單
7樓：匿名使用者
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜薹炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：1.韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
鴨蛋怎麼做好吃
8樓：魯姐美食
自制鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要不然胡過鹹.。
9樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
10樓：農家樂美食記
鴨蛋別再做老一套了，教你一種簡單的新做法，外焦裡嫩好吃下飯
11樓：愚星雷璞玉
鴨蛋富含豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽合酸類，有去火降壓的功效。從營養角度來說，生拌鴨蛋或慢火燉鴨蛋最好，但從口感平說，當然是鹹鴨蛋最好吃了。
12樓：爺同意協議
醃製成鹹蛋或者打成糊加入蒜瓣、蔥花炒吃
13樓：匿名使用者
荷包蛋，比較有營養。
鴨蛋怎麼做好吃？
14樓：魯姐美食
自制鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要不然胡過鹹.。
15樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
16樓：匿名使用者
我建議還是醃漬吃味道好一些 如果炒著吃腥味很大
17樓：
呵呵!!這個問題問得好,血澆鴨可我我們這邊的特色》?
有時間來我們永洲寧遠我叫我老爸幫你露一手..
不錯的哦`值得考慮...
18樓：胖媽大三通
鴨蛋這樣做既開胃又好吃
19樓：農家樂美食記
鴨蛋別再做老一套了，教你一種簡單的新做法，外焦裡嫩好吃下飯
鹹鴨蛋怎麼做？
20樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
21樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
22樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
23樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
24樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
25樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
26樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
27樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
28樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
炒鴨蛋怎麼做好吃
29樓：何曼婷囖
原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥薑蒜、色拉油。
1.鴨蛋攪拌均勻。
2.切好蔥薑蒜。
3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。
4.可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一下，炒出香味。
5.燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。
鴨蛋的功效：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
30樓：宸宇
主料：鴨蛋一個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋裡炒一下，，就可以了
31樓：匿名使用者
吃過鴨蛋炒大蔥嗎，味道和雞蛋不一樣哦，做法只需一種調料就能吃哦
32樓：我是真de愛伱
呵呵!!這個問題問得好,血澆鴨可我我們這邊的特色》?
有時間來我們永洲寧遠我叫我老爸幫你露一手..
不錯的哦`值得考慮...
鴨蛋怎麼做好吃又營養
33樓：
用料番茄 2
鴨蛋 2
番茄蛋湯的做法
番茄洗淨 切片
番茄片在油鍋裡炒一小會
將炒好的番茄放在鍋裡 倒入適量水燒開
待燒開之後 倒入事先準備好的蛋花
34樓：匿名使用者
鴨蛋又稱鴨卵，是家禽鴨子的卵，個頭比鵝蛋小，但比雞蛋稍大一些，蛋殼呈淡青色或白色。對於吃鴨蛋的好處，《醫林纂要》記載，鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有補心清肺、止熱嗽、治喉痛的功效。鴨蛋的營養價值及功效很高，但因為鴨子食用水生動植物，新鮮鴨蛋略有腥味，不如雞蛋可口，常被用來醃製或製作糟蛋，口味鹹香，非常美味。
鴨蛋怎麼做好吃 鴨蛋的
35樓：魯姐美食
自制鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要不然胡過鹹.。
36樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋怎麼做好吃
一般都是煮湯吧，和絲瓜蠻好吃的。不過和炒過的青辣椒和著吃也是很好吃的，不過樓主的炒和煎我就幫不上忙了。蛋開啟後，放點小沙丁魚，炒了，好吃。閹鹹鴨蛋 把豆角切成小塊與蛋一起攪拌 攪勻瞭然後放進鍋裡煎就可以 了 自制鴨蛋怎麼做？把鴨子蛋清蛋黃分離，撒上一層鹽，放兩天，取出把蛋黃清理乾淨，一定要清理乾淨要...
鴨蛋怎麼炒又嫩又好吃，炒鴨蛋怎麼做好吃
炒出嫩雞蛋的訣竅 1 怎麼把雞蛋炒嫩 水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢?雞蛋裡不是有水嗎?但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水。一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加...
新鮮的鴨蛋怎麼做好吃，又簡單好做
一 冰糖鴨蛋羹 原料 鴨蛋2個，冰糖50克。製作 用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有 百日咳的作用。二 鴨蛋蝦球 原料 蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法 1 把鴨蛋煮熟，...