怎樣醃鴨蛋,怎麼做醃鴨蛋?

時間 2023-03-13 00:15:02

1樓:林夕的微笑

飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。

1.鴨蛋(雞蛋。鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長。

2.用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面)

3.放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦)

4.把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽。

5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛。

6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以拉。

2樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧。

3樓:淘淘趕海呀

鹹鴨蛋怎麼做?把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘,然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒,加入13香鹽,裸上醃製。

4樓:網友

鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好,放在罈子裡醃製30天。

5樓:網友

準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。

6樓:妙招姐

教你如何醃製鹹鴨蛋。

7樓:生活妙招

教你醃製鹹鴨蛋的好方法,在家也能自己做。

如何醃鴨蛋

8樓:匿名使用者

醃製鹹鴨蛋的方法有很多種,我選取的是白酒浸製法。簡單來說,就是一斤鴨蛋、二斤鹽,三兩白酒,醃一個月,醃製得還可以。

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,加入白酒。

將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,一個月左右即可開壇取蛋煮食。

【自制鹹鴨蛋】

【食材】新鮮鴨蛋50個、白醋適量、清水適量、鹽適量、高度白酒200ml。

【做法】1、先將鮮鴨蛋用白醋清洗乾淨(可以用軟毛的小刷子)。

2、抹乾水份,風乾備用。

3、取一干淨無油的不鏽鋼盆子,將水燒開,倒入鹽溶化。

4、等其自然徹底冷卻,加入白酒攪勻;

5、將鹽開水倒入一大的密封容器裡,鴨蛋輕輕的浸入鹽水裡。

6、將涼了的鹽水倒入罈子,沒過鴨蛋,將壇口密封,等待30到40天就可以吃了。

9樓:網友

老黃儲存起來冬天吃,比肉都香!

10樓:徐州食創小吃培訓中心

鴨蛋洗淨,洗的時候看看有沒有壞的。

11樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧。

12樓:網友

準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。

13樓:匿名使用者

傳統方法用鹽水和泥裹在鴨蛋上,也有用鹽水直接泡的,注意鹽可以多放,生鴨蛋不要弄爛了,熟的不能這麼醃。放個十來天就好。

14樓:璩利珠

1.將鴨蛋洗淨晾乾;

2.老白乾倒碗裡,鹽也倒另一個碗裡,先將蛋在酒裡滾一遍,再放鹽裡滾滿鹽,最後放在保鮮袋裡,逐個將蛋處理好,都放袋裡;

3.把袋口繫緊,多用幾個袋子,都繫好,放陰涼處大約25天左右,就可以了。

15樓:聞人可兒

可以用鹽水泡,密封大概二十天,也可以用紅色沙土加鹽,然後用土包裹鴨蛋密封二十天。

16樓:匿名使用者

1.將鴨蛋買來洗乾淨,放在合適的容器中,最好是帶蓋子的;

2.將水燒開,關火之後,裡面放3到4顆八角,和花椒3.以一隻鴨蛋2兩鹽的比例,將鹽放入剛燒好的水中溶解;

4,待水放涼後,倒入盛放鴨蛋的容器中,要完全沒過鴨蛋5,在容器裡滴入幾滴白酒,蓋好蓋子,醃製40天。

6,40天后,取出來煮10分鐘,然後放入冷水中7,醃製成功的鴨蛋,煮熟之後,蛋黃呈油狀,很誘人。

怎麼做醃鴨蛋?

17樓:你到底敢不敢

醃鴨蛋做法非常的簡單,首先將鴨蛋準備好,然後放入一個密閉的玻璃缸中,然後倒入鹽,白醋,小米椒,白糖進行醃製,然後將玻璃缸放在一個陰涼的地方,過幾天醃鴨蛋就可以吃了。

18樓:李妞解答

把鴨蛋清洗乾淨,放入到一個無油無水的玻璃瓶中。把鴨蛋放好後,在玻璃瓶中加入水食用鹽和白酒,然後密封起來。過一段時間就可以吃了。

19樓:金融羅老師

首先準備好新鮮的雞蛋,洗乾淨之後裹上草木灰,然後將其放在一個罐子中,加入少量的鹽,然後倒上一些白酒,將罐子密封起來,一週即可食用。

20樓:好學者百科

醃鹹鴨蛋有幹醃和水醃兩種方法。1.幹醃比較快,也更簡單,幹醃就是將鴨蛋先後在白酒和細鹽中滾一圈就行了。

不過幹醃就怕醃得不均勻,有的鴨蛋出油有的不出油。解決方法很簡單,拿一塊保鮮膜把每一個鴨蛋單獨包起來。就不用擔心鹽沾得不牢,醃製時從鴨蛋上掉下來了。

醃到程度正好的鴨蛋要洗掉表面的鹽,不然會越來越鹹。去鹽後放在冰箱,可以儲存2周。

2.水醃是將鴨蛋浸泡在飽和鹽水中。兩種方法各有好處,水醃比較慢,但醃得均勻,還能加點五香料變成五香鹹鴨蛋。

若要蛋黃出油,鴨蛋需要醃製25-30天。這時候蛋白會比較鹹,可以拿來炒南瓜,炒飯,炒青菜什麼的。要蛋白不過鹹的話就只醃20天左右,不過蛋黃就不會出油了。

如何醃鴨蛋

如何醃製鴨蛋

21樓:我只愛吃麵包

醃製鹹鴨蛋的兩種方法。

方法一:用冷開水將新鮮鴨蛋表面洗淨,擦乾後放在白酒中浸泡片刻,撈出後均勻地撒上一層鹽,再將鴨蛋放入透明的塑料食品袋中,紮緊袋口密封,放在乾燥的地方貯存,10天后即可食用或**。用這種方法醃製的鹹鴨蛋,不僅比常規醃法提前15天左右成熟,而且醃出來的鴨蛋香味濃郁,蛋黃顏色鮮豔,且耐貯。

方法二:鹽水醃蛋——這是最常用的方法, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的鴨蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

~您的採納是我前進的動力~~

o(∩_o,互相幫助,共同進步!thanks!!

22樓:生活小當家番茄

您是詢問鹹鴨蛋的醃製方法嗎?

還是皮蛋的呢?

【鴨蛋處理】土鴨蛋40個,清洗涼幹,涼白開一盆加白醋100克泡製20分鐘,目的是讓蛋殼變軟更容易入味,泡好後再次撈出晾乾水分後裝壇鹹鴨蛋醃製方法之【料汁製作】山泉水2l,鹽500g,香料:花椒5g,香葉3片,桂皮2小段,八角5顆,薑片10克,燒開後加高度白酒100克,關火放涼鹹鴨蛋醃製方法之【泡製方法】料汁關火放涼後加入事先準備好的鴨蛋壇中,25天左右能入味,35天以上開始翻沙流油,這個是鹹鴨蛋的醃製方法。

提問醃好鴨蛋後是否封口蓋好。

是要封口蓋好的呦。

提問醃製多少天可以吃?

您還有疑問嗎?如果沒有的話,能給我一個贊嗎!

23樓:生活妙招

教你醃製鹹鴨蛋的好方法,在家也能自己做。

24樓:網友

準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。

25樓:木頭人

很簡單的一種就是你直接把鴨蛋放進酒裡滾一圈,然後在再鹽里弄一圈,放進一個封閉的罐子裡面。

26樓:網友

鴨蛋不要用水洗,用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可,這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用;將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中,再撒上一層鹽,鹽以鋪滿底部為準; 再倒入用溫水化開的鹽水,鹽水可以嚐嚐,齁鹹的味道最好; 然後再倒入少許的白酒,說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油;將蓋子密封著蓋緊,放在陰涼處,10-15天后即可煮熟食用。

27樓:生活妙招

教你醃製鹹鴨蛋的好方法,在家也能自己做。

28樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧。

29樓:睢喆

醃鹹鴨蛋方法。

食材準備:鴨蛋5斤,粗鹽1斤2兩,八角4個,香葉5片,桂皮1塊,花椒一小把,高度白酒3兩。

——【操作步驟】——

第一步:買來的鴨蛋泡在清水中,用刷子多多的刷洗幾遍,洗去鴨蛋表面的泥土髒汙,洗的時候注意不要磕到碰到,防止有看不見的裂縫存在,不然醃製出的鴨蛋容易臭的,然後將鴨蛋放在陽光下曬一個小時左右,這樣鴨蛋更容易出油。

第二步:準備一口沒有油漬的鍋,在鍋中加入6斤多一點的清水,在水裡加入八角4個,香葉5片,桂皮一塊和乾花椒一小把,再倒入1斤2兩的粗鹽,燒開後小夥熬煮3分鐘,煮出各香料的香味後關火冷卻待用,這裡的食鹽最好用醃菜專用的粗鹽。

第三步:將所有的鴨蛋放入玻璃罐子裡,放的時候也要小心不要有碰壞的,然後將冷卻的料水倒入罐子裡,在最上面倒入3兩的高度白酒,然後加蓋密封醃製個30天就可以開罐取出煮熟吃了,這樣醃出的鴨蛋保證個個起沙流油。

有話說醃鴨蛋方法很多,直接撒鹽醃製的我也試過,醃出的鴨蛋不出油,蛋白太鹹,這個方法我認為是最好的,但是在操作的時候要注意以下幾點注意事項。

鴨蛋洗好後的水分要晾乾,最好放在陽光下暴曬個一個小時左右,這樣更有利於鴨蛋起沙流油。

醃鴨蛋的罐子和鍋等都不要沾油和生水,防止醃製過程中發生腐敗。

鴨蛋,水,食鹽的比例要做好,鹽加少了醃製時間變長不易出油,而且容易變質。

醃製所需的食鹽最好選擇用醃菜專用的粗鹽,因為裡面不含碘等元素,更有利於發酵,在超市都有售賣。

30樓:會說金融

1、準備好新鮮鴨蛋,先用流動的清水沖洗乾淨表面上的髒東西,然後放洗菜籃中控幹水分;

2、將清洗乾淨的鴨蛋拿到太陽下曬半小時~1小時,這一步直接關係到醃製好的鴨蛋是否出油。夏天強光比較強,不能暴曬,建議選擇在早上曬比較好;

3、準備一個小碗,將二鍋頭白酒倒入小碗中,放入一個處理乾淨的鴨蛋;

4、用手指晃動一下鴨蛋,讓鴨蛋所有的部位都蘸上白酒;

5、再取一個乾淨的小碗裝上食用鹽,將滾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中;

6、讓鴨蛋周圍都均勻地裹上一層鹽;將滾好鹽的鴨蛋裝入乾淨的玻璃瓶中,蓋上蓋子,放在陰涼的地方醃製20天~30天;

7、鴨蛋醃製好之後取出清洗乾淨表面的鹽分,放鹽湯鍋中,加入適量的清水;

8、蓋上鍋蓋保持中小火慢慢煮;煮至水燒開之後再繼續煮半分鐘左右關火;關火後燜5分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨即可食用。

31樓:網友

準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。

怎麼醃鴨蛋

32樓:徐州食創小吃培訓中心

鴨蛋洗淨,洗的時候看看有沒有壞的。

33樓:網友

老黃儲存起來冬天吃,比肉都香!

34樓:妹妹媽日常隨記

傳統醃鴨蛋方法:鹽水醃鴨蛋。

35樓:良子美食

鹹鴨蛋,簡單易學,一起動手試試吧。

如何醃鹹鴨蛋,怎樣醃鹹鴨蛋

首先把洗乾淨的鴨蛋放白酒中浸泡,然後把用酒泡過的鴨蛋放在鹽裡面滾一圈,要讓鴨蛋的表面都沾上鹽,放到陽光下暴曬,兩天之後用保鮮膜包起來,再放置陰涼通風的環境中醃製25天,這樣就醃好了。醃鹹鴨蛋的白酒最好選擇糧食酒,而且度數一定要高,這樣鹹蛋才能快速冒油起沙,味道更香。還能消毒 殺菌 防腐,儲存時間長。...

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步驟1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨,徹底風乾水分 一定要徹底晾乾水分哦 2.把高度白酒倒進杯子裡 3.然後把蛋放進去 4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒 5.把辣椒倒進另外的大碗裡 6.加入黃沙 7.再加入精鹽 8.把剛才浸過蛋的白酒也加入 9.充分的拌均勻 10.把蛋逐個的放進黃沙糊裡 11.讓黃沙...

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醃鴨蛋的做法 1 用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙,晾乾表皮水分。2 小碗裡倒入高度白酒,拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。3 把鴨蛋在精鹽裡滾動,使之表面均勻蘸一層精鹽。依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽,把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口,防置陰涼處靜置40天左右。美食小提示 1 白酒用度數高一些的效果...