1樓：清雲鎮光
蒸雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜
2樓：讓我開心點
是，保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻
3樓：血魂神峰
怕水蒸氣跑進碗裡影響雞蛋羹的口感
4樓：樓涓嶇煡閬撀
防止鍋蓋上的水滴下來
蒸雞蛋要怎麼做才好雞蛋和水的比例，火候，時間是多少，放鹽嗎
注意攪拌雞蛋的時候不要轉圈要劃8攪拌這樣雞蛋糕整出來不冒泡 就是在蒸蛋的碗上面蓋一個可以把整個碗都蓋得嚴實的蓋子 可以用差不多大小的盤子替代 用這個辦法不但能解決上面所有的問題,蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,而且還可以對雞蛋羹調味,比如放些蔥花,肉沫,醬料等,把這些調料加入到雞蛋羹裡去,能變出不少味道極佳...
槐花蒸雞蛋雞蛋怎麼蒸才會滑而嫩，洋槐花如何蒸著吃？
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹 1.蛋和水的比例約為1 2 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻 3.加入香油 鹽 雞精 蔥花等調味品稍攪一下 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。雞蛋羹做法簡單 營養豐富 但有時蒸老了變成 蜂窩狀 口感就差了。想要讓蛋羹蒸出...
蒸水蛋蒸雞蛋怎麼做，蒸雞蛋怎麼做
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備 製作關鍵有五 一 過濾，為了得到更加細膩的蛋羹。二 撇去泡沫，為了平如鏡，並且無沙眼。三 蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。保鮮膜 是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面 小眼 為了透氣。四 中火，水開後再蒸10分鐘。五 蛋液與水的比例，1 1.4 這是一碗純正的雞蛋羹，內有雞蛋液11...