1樓：妙筆生花的芊芊
以雞腿肉為原料，加入醃料、澱粉、食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下：
主料：雞腿肉1塊。
輔料：醃料8克、食用油50毫升、澱粉50克、辣椒醬適量。
1、將雞腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。
3、碗中加入2毫升食用油，抓勻。
4、準備50克澱粉，將澱粉均勻裹滿雞腿。
5、起鍋燒油，倒入50毫升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。
6、最後將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
注意事項：用來炸雞排的肉也可以選用雞胸肉，雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
2樓：匿名使用者
做法倒是簡單無非是醃製裹粉炸制幾個步驟，關鍵是配料，問過振新雞排廠上班的朋友，說是複合料。至於正新雞排應該也是一樣的吧。
3樓：年年好運發大財
食品廠定製的，如果你想自己做，我幫不了你，如果你想開店，可以盯著他們的視窗，他們進貨的箱子有地址和**，你可以想辦法拿到，從那裡進貨
4樓：匿名使用者
我在排老大總部學的，步驟應該差不多吧
5樓：林夕的微笑
主料雞胸 1塊
配料洋蔥1個 澱粉15克 麵包糠適量 醬油30毫升 蜂蜜30毫升 1蠔油5毫升 鹽5克 白胡椒5克 白酒15毫升
製作步驟
1 將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻後再放入洋蔥，加蓋醃製2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分，平底盤中放入幹澱粉、麵包糠混合均勻，然後放入雞胸肉裹滿，並用手稍稍壓緊，以防脫落；
3 將油燒到4成熱後，放入蘸滿面包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
6樓：匿名使用者
正欣雞祕的清火雞排都是祕方。
正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
7樓：請叫我蘑菇娘娘
自制大雞排，外酥裡嫩，關鍵是有兩種做法哦
8樓：明媚說娛樂
以雞腿肉為原料，加入醃料、澱粉、食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下：
主料：雞腿肉1塊。
輔料：醃料8克、食用油50毫升、澱粉50克、辣椒醬適量。
1、將雞腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。
3、碗中加入2毫升食用油，抓勻。
4、準備50克澱粉，將澱粉均勻裹滿雞腿。
5、起鍋燒油，倒入50毫升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。
6、最後將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
注意事項：用來炸雞排的肉也可以選用雞胸肉，雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
9樓：高考曹老師
用料：雞胸肉一塊、雞蛋1個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克。
炸雞排的做法：
1、雞胸肉切成片，用刀背兩面拍鬆。
2、加料酒和鹽醃15分鐘。
3、雞排兩面拍上玉米澱粉。
4、裹上蛋液。
5、裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。
7、雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點番茄醬。
10樓：烹茶聽雨小滿
正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。
正新雞排的原料：
a.雞胸肉1/2塊，b.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50cc，料理米酒1大匙，c.
炸雞排粉100克，孜然粉適量。
正新雞排的做法：
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2、 將所有材料b放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。
正新香脆炸雞排的做法：
1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來。
2、雞腿肉加上所有醃料以及裡擠出來的汁混合機均勻。
3、混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿。
4、在一個**子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上面粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上面粉。
5、裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油。
11樓：匿名使用者
都是醃製好的，之前去排老大雞排總部看過。
12樓：匿名使用者
我開著一家排老大雞排店，可以問我，哪有這麼麻煩
13樓：檸檬兒肥肥
雞胸肉切片用刀背拍鬆加料酒，食鹽醃製。雞肉裹上澱粉，粘上蛋液，裹上面包糠。鍋中加油，油熱後放入雞排，中小火炸制，直至兩面金黃就可以了。
14樓：
用專門的炸雞排原物料 就可以做出味道好的炸雞排 我們提供臺灣專業老師一對一教學 提供原物料。
15樓：匿名使用者
振新雞排首先自然完全解凍，再拍上雞排專用粉，放入容器內回潮5分鐘，然後放入170度油鍋炸制4分鐘即可，正新應該也一樣吧，至於配方就算了吧，都有了那就不叫正新了。
正新雞排怎麼做的正新雞排的做法和配方
請叫我蘑菇娘娘 自制大雞排，外酥裡嫩，關鍵是有兩種做法哦 明媚說娛樂 以雞腿肉為原料，加入醃料 澱粉 食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下 主料 雞腿肉1塊。輔料 醃料8克 食用油50毫升 澱粉50克 辣椒醬適量。1 將雞腿肉打花刀，倒入碗中。2 加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。3 碗中加...
正新雞排的配方，正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。正新雞排的原料 a.雞胸肉1 2塊，b.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1 4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1 4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1 4茶匙，...
為什麼正新雞排這麼火？正新雞排一年能賺多少
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