照燒雞肉飯的醬汁怎麼做，照燒雞飯的醬汁怎麼做？

1樓：蒲公英花開丶

照燒就是日語teriyaki的意思，就是用醬油，酒等醃漬過的東西，如果買不到現成的teriyaki醬也可以自己做，記住一定要放蜂蜜才好吃！

材料：雞腿，西蘭花，胡蘿蔔。

調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。

做法：1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。

2、照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3、西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。

4、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。

5、取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。

2樓：溫柔_汖摓萅

照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

照燒雞飯的醬汁怎麼做？

3樓：禪定風波

原料：去骨雞腿肉 300公克

香菇、青椒、紅甜椒適量

山椒粉、芝麻各5公g

醬油 100公克

白砂糖 50公克

米酒 50公克

步驟：1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。

2.雞肉去除多餘的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。

3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘，再用酒(1：5)洗淨以去腥味，將水分瀝乾後，兩面沾上少許醬汁上色。

4.鍋裡放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。

5.雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色後，邊放醬汁，煎至收汁。

6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易入口的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。

4樓：匿名使用者

醬汁做法：將1/4杯酒，1/4杯醬油，1/4味噌，小火煮滾，續煮2分鐘。

5樓：合沛白

材料：去骨雞腿肉一塊約300克、醬油、日本酒或料酒、蜂蜜、味淋、砂糖

把醬油、日本酒、蜂蜜、味淋、砂糖混合調製成汁，再將雞腿肉用廚房紙拭乾水分後，用牙籤或叉子在肉厚的部分扎一些孔好入味，然後用調製好的醬汁醃製約10分鐘

平底不粘鍋放一小茶匙油，油熱後關小火，把醃製好的雞腿肉雞皮朝下放入煎鍋，大約3-5分，煎到雞皮顏色變深後翻面繼續煎3-5分，並用廚房紙把鍋裡的過多的油吸掉，然後倒入剩餘的醬汁並把火調為中大火，先把雞皮的一面向下，加蓋煎大約30-50秒，然後翻面繼續煎到雞肉上色均勻，醬汁變濃稠的時候即可

照燒雞腿飯的醬汁怎麼調配？

6樓：拾萬里之外

照燒雞腿飯及醬汁的做法：

1. 雞腿去骨：這步其實很簡單，在雞腿上方界開一小口，沿著雞骨的方向，慢慢往下切，就能輕鬆把骨頭去掉。

2. 用刀背拍松雞腿肉，用適量的生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、鹽、油、薑絲放冰箱醃製一晚上（保證入味）。

3. 雞腿肉用紙巾吸取多餘水分，平底鍋下油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃色，裝碟。

4. 把醃製剩餘的醬汁倒入鍋裡煮開，輕輕淋在雞腿肉上即可。

7樓：

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