1樓：流雲落花
其實，釀酒的過程挺簡單的，誰都可以在家裡自己做，不過，這其中有幾個小竅門。
一般，5斤的葡萄能釀出兩三斤的葡萄酒。白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄做原料。要想學學怎麼做葡萄酒的讀者，不妨看看邵先生提供的「祕方」。
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
紅葡萄酒對人體健康有好處
對人體健康有好處的，首推紅葡萄酒。邵先生說，自釀的這種紅葡萄酒，不會像超市裡賣的紅葡萄酒顏色那麼深。
從醫學上看，經常適量飲用紅葡萄酒，能延緩衰老，預防心腦血管病，還能預防癌症。有句話說：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。
這並非沒有道理，紅葡萄酒中含有的抗氧化成分會起到很大作用，對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使**有彈性，並能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。
2樓：匿名使用者
關鍵是你想釀哪種酒，有低度酒也有高度酒，低度酒一般要新鮮大米，先煮熟，不能沾油，放筲箕內濾幹水，冷卻到40度左右後撒入酒麴拌勻（這東西很重要，都是買來的，一般地方還買不到。）最後用木桶裝起來，不可密封，要透點氣。陰涼，乾燥，一段時間後出了酒氣就差不多了。
女人常喝紅葡萄酒對健康有什麼好處
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