1樓：超級大大餅乾
將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅；
切成片入鍋中煮熟，撈出過椋；
坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒；
再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味；
放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可。
拉條是西北人的日常的主食之一，家庭飯館隨處可見。和麵時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒麵。
拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子。
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
2樓：有意迷失方向
回答炒拉條的做法：
1、將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅2、切成片入鍋中煮熟，撈出過涼
3、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒
4、再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味5、放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可
烹飪小技巧：
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
一般家常吃時，調以炸醬或梢子滷湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
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家常菜炒拉條的簡單做法（看詳情！！）
3樓：匿名使用者
教你簡單的炒拉條家常做法： 先把豆芽芹菜姜等洗淨備用 ，然後在燒開的水鍋裡下拉條，等拉條煮熟（弄斷一根裡面沒有白心），撈入涼水盆內備用，把肉炒熟後放入青菜，炒熟撈入拉條，放鹽雞精及孜然粉，翻炒幾下，裝盤， 開吃~
4樓：味廚
要不網上找找，要不去正規的地方學！建議後者！
5樓：匿名使用者
你說的是什麼地方的什麼菜啊！
拉條子家常做法，正宗炒拉條子怎麼做
6樓：微湖情
用料麵粉 適量（大約400g，三人份）
水 麵粉:水約1:0.6（重量）
羊肉 約300g
柿子椒 約300g
芹菜 約500g
洋蔥 半個（家裡沒有所以沒用）
西紅柿 一個（家裡沒有所以沒用）
番茄醬 適量
蒜 一頭
醬油 適量
花椒 適量
醋 適量
炒拉條子的做法
和麵。如果用高筋粉可以不加鹽，用普通麵粉的話，水裡加一小勺鹽。麵粉和水放到廚師機裡和到完全均勻。如果手和麵的話，一定要揉到完全均勻，麵糰裡不能有疙瘩。
麵糰拿出來放在案板上，揉成團，餳半小時
餳好的麵糰表面塗油，擀成大概0.5cm厚的長方形麵餅，用保鮮膜蓋起來
燒水，麵餅切成大約0.5cm寬的條狀。水開後，中火讓水保持燒開的狀態，把面拉成麵條，下到水裡。
可以切幾條之後就開始拉麵下面，面在鍋裡煮的同時再切幾條，切完之後鍋裡的面就可以撈出來了，然後再下剛才剛剛切出來的面。
煮好的面切成段，放在一邊備用。
羊肉切片，洋蔥切成條，在羊肉中加入醬油、料酒、一點洋蔥，胡椒粉，澱粉，拌勻，醃製一會兒
芹菜洗淨切段，柿子椒洗淨掰成塊，西紅柿切塊，蒜切片
鍋燒熱，加入適量油燒熱，加入少量花椒炒出香味，加入醃好的羊肉片翻炒至斷生，盛出備用。
鍋中留底油，加入洋蔥煸炒，洋蔥稍軟之後加入西紅柿煸炒，西紅柿稍變軟之後加入番茄醬煸炒出紅油
加入柿子椒翻炒 加入適量鹽，翻炒至邊緣變軟
加入芹菜和適量鹽繼續翻炒至芹菜稍變軟，加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉條子，加適量鹽，翻炒至湯汁和麵條混合均勻
加入蒜片，倒入適量醋，稍翻炒一下，聞到蒜和醋的香味，關火，繼續翻炒至醋和蒜與麵條混合均勻。
可以吃了
7樓：糖啊途
回答1、將麵粉倒入盆中，加入蛋奶和成麵糰，壓成餅，切成片入鍋中煮熟，撈出過涼；
2、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒，再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可。
特點：主副搭配，營養豐富。
炒拉條：而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
一般家常吃時，調以炸醬或梢子滷湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口
6、加雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精翻炒，撒蔥花即可。
親，每個地方的炒拉條做法都不一樣哦，
您可以按照自己的口味來
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8樓：再涼過人心
材明細拉條
一份西紅柿
兩個洋蔥
半個紅椒
一個生抽
適量豆瓣醬
少量醬油少量鹽
適量酸辣口味炒
工藝廿分鐘
耗時普通
難度炒拉條的做法步驟
炒拉條的做法步驟：1 1今天買的拉條不是特別粗的那種。這種稍微有一點點細，但口感都是一樣的。
炒拉條的做法步驟：2 2鍋里加入水燒開。把面放進去煮至麵條心變軟。不要煮太久，太軟的話影響口感
炒拉條的做法步驟：3 3盛出來的麵條過一下涼水。面會更筋道有味。
炒拉條的做法步驟：4 4我用了兩個西紅柿。切成小丁。
炒拉條的做法步驟：5 5大蒜拍碎。辣椒和洋蔥切絲。
炒拉條的做法步驟：6 6鍋裡放油燒熱下一點豆掰醬然後把西紅柿丁倒進去。炒成汁狀的，盛出來。
炒拉條的做法步驟：7 7鍋底留油。把蔥蒜洋蔥倒進去，加適量的生抽和鹽在加少量調味料。
炒拉條的做法步驟：8 8把面放進去稍微加點醬油。繼續炒最後把番茄汁倒進去。盛出來就做好嘍
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