1樓：帶檔滑行
清蒸鱸魚
需要的食材：新鮮的鱸魚一條。
需要的調料：小蔥一根、紅辣椒1個、生薑一塊、食用鹽一勺、料酒一勺、蒸漁鼓油兩勺、大蔥一節。
1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲（最後當作裝飾比較好看）
2.鱸魚去鱗除去內臟後洗淨，用廚房紙擦乾水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽。
驟3.加入料酒醃製片刻（料酒有去腥提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以料酒不要放多了）
4.將生薑、大蔥切絲，在魚肚和魚身上鋪上薑絲、蔥絲，在魚身上澆上蒸漁鼓油（如果家裡沒有蒸漁鼓油，也可以用味極鮮醬油代替）
5.鍋中加入兩碗清水，大火燒開。
6.燒開後放入蒸架，將鱸魚放在蒸架上，大火蒸十分鐘左右（根據鱸魚的大小調整時間，最好一次性把魚蒸熟透，如果經過二次蒸，肉就變老了）
7.魚蒸好後，把盤中的薑片、蔥絲揀去不要，將水中泡的彎曲的蔥絲、紅辣椒絲擺上。
8.炒鍋加熱，倒入一勺食用油，燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、紅辣椒絲上即可（將熱油澆在薑絲上，能將姜和魚的香味充分激發）.美味的清蒸鱸魚完成。
花甲炒粉絲
用料：包菜100克，花甲肉180克，粉絲80克，辣椒醬1小匙（可不放），生抽15克，蠔油7克，老抽3克，白糖2克，料酒10克，鹽適量，大蒜4瓣，生薑1小塊，蔥少許。
做法。1、粉絲泡軟（特別注意：不同品牌的粉絲泡發的方法與時間不一樣。
有些粉絲需用溫水泡，有些要用冷水泡，所需的時間也有很大差異。具體請看包裝上的說明。粉絲不要泡太軟了，不然炒好後會糊成一坨。
2、將泡好的粉絲瀝乾，用剪刀剪成十幾釐米長的段。包菜洗淨切成絲。花甲肉洗淨泥沙後瀝乾。大蒜去皮切末，生薑切末，蔥切成蔥花。將生抽、老抽、蠔油放入小碗中拌勻。
3、熱鍋放油，下入姜蒜末爆香。放入花甲肉與辣椒醬，大火快速翻炒均勻，淋入料酒，炒勻。
4、放入包菜，大火快速翻炒一兩分鐘，下入鹽、糖，淋入調好的醬汁，炒勻。
5、轉小火，放入粉絲，快速炒勻（如果用鍋鏟不好操作可用筷子），最後放入蔥花拌勻即可出鍋。
2樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味。
家常菜有哪些
3樓：乾萊資訊諮詢
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.
回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。
口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉：五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養，入口即化。
4.青椒炒豬肉：以青椒和豬肉為主要原料烹製的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養豐富。
5.糖醋排骨：糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。
4樓：丁丁無心
炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲。
冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜。
湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
5樓：帶檔滑行
飄香牛肉。燒牛肉是太常見的一款菜餚了，烹調的重點是如何讓牛肉既有充足的香味，又能祛除其本身的異味。此菜借鑑了滷菜的烹調方法，將牛肉放入自制的滷水中滷製，然後長時間浸泡，這樣牛肉就可以吸收足夠的鮮香味。
客人點菜時，再將牛肉、少量滷水和湯料一起短時間加熱，牛肉的香味就特別濃郁了。
那麼就要對常用的紅滷水進行改良。改良的目標有兩個，一是增加牛肉的香味，二是能遮蓋牛肉的異味。
經過多次試做，師傅最終鎖定了兩種原料，一種是牛肉醬，另一種是白蘿蔔。製作時，選用能夠遮蓋異味、提升香味的自制蔥姜油炒制牛肉醬，炒好後倒入白蘿蔔、香料和二湯長時間熬製，熬好的滷水香味特別濃郁。
初加工：新鮮的牛腩肉洗淨，切成重約500克的大塊，用流動水衝漂1小時。
熟加工：1、將牛肉放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片、料酒各50克，大火燒開，撈出牛肉，放入調好的自制滷水中，大火燒開，改小火滷製小時，關火浸泡2.
5小時，撈出牛肉，用保鮮膜分別包好，放入冰箱內冷凍至其變得較硬時，取出切成6×4×1釐米的片，然後每400克為一份包裝好，放入冰箱內冷藏，隨用隨取。
2、客人點菜時，取萵筍片100克放入沸水中，加入鹽3克大火焯水，撈出控水，放入容器內墊底。
3、鍋內放入牛油20克、色拉油30克，燒至五成熱時，放入紅椒條20克、薑片10克炒香，倒入牛腩肉400克、滷水150克、二湯100克大火燒開，改小火煨制3-5分鐘，用溼澱粉5克勾芡，放入青蒜段30克，出鍋裝入墊有萵筍片的容器內。
自制滷水：1、去皮白蘿蔔500克洗淨，切成重約100克的大塊。
2、香料（八角、桂皮、沙姜各50克，草果、香葉、幹南姜各30克，白豆蔻20克，丁香、甘草各10克）洗淨，放入沸水中煮3分鐘，撈出控水，用紗布包好。
3、鍋內放入蔥姜油4千克，燒至四成熱時，放入阿香婆香辣牛肉醬750克，小火煸炒出香味，離火將油脂和醬料一起倒入不鏽鋼桶內，注入二湯25千克，放入蘿蔔塊、香料包、幹辣椒150克、王守義十三香1包，大火燒開，改小火熬製4小時，過濾料渣，放入調料（美極鮮味汁、生抽、鹽各200克，糖色100克，雞粉、味精各50克）調味即成滷水。
蔥姜油：鍋內放入色拉油4千克和蔬菜料（大蒜子、大蔥段、圓蔥塊各250克，生薑塊500克，香蔥結150克，芹菜段100克，香菜梗50克），小火慢慢熬製，待蔬菜料變成金黃色，過濾取油。
6樓：勇往直前啦咔咔
準備工作：將西紅柿洗淨，切成片；把雞蛋開啟，搗勻。
在鍋內倒入少許油，等油熱一下，將西紅柿倒入鍋中炒，1-2分鐘之後將搗勻的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿再和在一起炒。1-2分鐘之後。放作料，鹽，雞精，糖。再炒即可。
2、涼拌黃瓜。
將黃瓜洗淨，切成片狀。放點鹽，醬油，醋，準備作料。然後將黃瓜倒入作料中，拌勻即可。
3、糖醋白菜。
將白菜洗淨，然後切成片狀。放入鍋內先炒。之後倒入作料，糖，醋之類的。再炒即可。
二、清炒四季豆。
原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，幹辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
7樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
家常菜有哪些好吃的菜譜？
8樓：景田不是百歲山
1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
2023年9月10日，「中國菜」正式釋出，「臘味合蒸「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
2、杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡（蘇軾）是中國北宋時期的著名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。
3、麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
4、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
5、肉末燒茄子是一道北京市的傳統名菜，屬於京菜系。屬於京華風味。主材料為茄子、豬肉末、毛豆，烹調簡單。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，鹹甜微酸，香而不膩。
9樓：匿名使用者
炒肝尖豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的，要很多。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦！
豆角燜飯。豆角炒一下，加好作料，然後加很多水，燒開後倒進只有米的電飯鍋裡。豆角燜飯，巨好吃。
黑白菜木耳泡好撕成小塊，「白菜幫」(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠幹，臘腸或火腿什麼的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。
熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。
家常菜有哪些菜譜
10樓：匿名使用者
荔枝蝦球。
材料：新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個。
調味料：鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克。
製作：1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用。
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海參京蔥扒牛肉。
原料：已發好的海參150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，幹蔥茸2克。
調料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克。
1、海參切片約3釐米寬，厚釐米，牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4釐米的段，紅青椒切小片，幹蔥剁成茸。
2、**將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然後盛起瀝乾海參，牛肉的油備用。
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油。
冬天有哪些養生菜（家常菜）冬季家常菜有哪些？
冬天較寒冷且乾燥易多吃有清肝作用的食物 小白菜 萵筍 菜花 胡蘿蔔 芹菜。冬季家常菜有哪些？冬季有哪些健康養生菜 1 養神益氣 綠豆鑲蓮藕 原料 綠豆60克 糯米60克 蓮藕2節 冰糖適量。做法 1。綠豆 糯米淘洗乾淨，加清水浸泡1小時，蓮藕去皮，洗淨。2。將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠...
家常菜有哪些菜譜比較營養健康
家常糖醋排骨 材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻 做法1 鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。2 放入三勺生抽 一大勺白糖 兩大勺醋 少量鹽 也可不放，按個人口味 醃製30分鐘。3 鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖...
基本的家常菜有哪些，家常菜的基本調料有哪些？
給你教幾個我們家常吃的菜吧,不會很難,食材也簡單,很好做 1 手撕包菜 蓮花白 取一個新鮮蓮花白用刀從中間剖開，切去其硬芯，然後根據個人習慣用手將花白掰成片。炒鍋上火燒熱倒少許油，將火開至最大，油到七八成熱下蔥花，蒜末，幹辣椒絲，煸出香味後下入花白煸炒一分鐘放入生抽和白糖繼續炒至菜熟，出鍋前加入精鹽...