1樓：美食左哥
鍋包肉怎樣才能做到外焦裡嫩酸甜可口呢！
2樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
鍋包肉的用料配方和製作方法？
3樓：廚香萬里
豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
鍋包肉的做法 步驟
4樓：檸萌
半斤豬外脊（一定要去筋膜）
今日輔料
老式鍋包肉：蔥白7-8釐米，姜2片，香菜1棵，白糖，生抽醬油，料酒，恆順白醋，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油
番茄鍋包肉：白糖，番茄醬，恆順白醋，生抽醬油，料酒，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油，堅果
新式鍋包肉：西紅柿半個，山楂2個，白糖，生抽醬油，料酒，恆順白醋，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油
準備工作
1、把豬肉的筋膜去掉，頂著紋路切，切成3毫米的片（筷子方頭的一半），用刀放平輕拍，然後抹斜一分為二，放在旁邊；
2、蔥白順茬破開，蔥心不要，留下蔥白的幾層皮，頂刀切絲，姜切2片頂刀切絲，香菜切段要莖不要葉，放旁邊備用；
3、把切好的肉放入2兩半水，用手抓一抓（讓肉吃點水），再放入4勺玉米澱粉，3指1大捏糯米粉，3指1捏藕粉，1小捏鹽，1勺油，抓拌均勻；
老式鍋包肉
調汁：準備一個小碗，放入帶尖1勺白糖，1勺生抽醬油，1勺料酒，2勺恆順白醋（如果買不到用3勺蘋果醋，1勺白醋），攪拌均勻，再入1小勺水再攪拌均勻；
新式鍋包肉
西紅市用開水湯，去皮後切成小丁，山楂去核去蒂，切成小丁，調的汁和老式鍋包肉一樣；
製作方法
1、熱鍋涼油，鍋微微起煙後關成最小最小的火，把肉在澱粉漿裡沾一沾，然後一片一片下到鍋裡炸，只要定型就撈出來（炸制時間20-30秒）；
2、然後開成大火，鍋微微起煙後，把炸好後的肉片放入鍋裡闖炸15秒左右撈出來，鍋再次微微起煙後再放入炸10秒撈出來放到漏勺裡；
老式鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入一半的蔥絲，薑絲，改成小火把炸好的肉放入鍋裡，把剛才調好的汁攪拌均勻順著鍋邊倒入鍋裡，改成大火翻炒，要出鍋時把其餘的蔥絲，薑絲，香菜段一揚再翻炒兩下盛出來即可；
番茄鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入3平勺番茄醬，1兩白糖，放到鍋裡熬到濃稠，放入2勺恆順白醋，1勺料酒，半勺生抽醬油攪和均勻後，放入炸好的肉片翻炒均勻，出鍋時可以撒些堅果；
新式鍋包肉
多餘的油倒出來，鍋裡留有底油，放入西紅柿丁，山楂丁翻炒，倒入調好的汁，熬透後把炸好的肉放入鍋裡翻炒均勻即可；
偉詩心得
1、選擇的肉一定是雪花肉，在豬的外脊橫切面能看到清晰脂肪小白點；
2、新式鍋包肉裡放入山楂是為了解膩；
5樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
6樓：我是一隻魚
回答「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
7樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
8樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
9樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
10樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
11樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
12樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
13樓：匿名使用者
1.胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2.澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。
3.鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。
4.鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。
東北的鍋包肉的做法，東北鍋包肉的做法
鍋包肉的製作材料 主料 豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽，料酒，醬油，番茄醬，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油各適量。教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃。1.豬裡脊肉改刀成7釐米長 5釐米寬 釐米厚的大片，用精鹽 料酒拌勻碼味 用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白...
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