1樓：半杯紅酒
蠶豆燉羊蹄
原料羊蹄500克，蠶豆、紅棗各10克，枸杞子4克，苡仁少許。
調料幹辣椒、薑片、蔥段各少許，精鹽、紹酒各1小匙，雞精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯2000克，色拉油3大匙。
準備工作preparations
1羊蹄放入清水中浸泡並洗滌整理乾淨，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成兩半。
2淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊蹄焯煮一下，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。
3蠶豆放在小盆內，倒入溫開水浸泡1小時，取出剝去外皮，洗淨。
4紅棗、苡仁、枸杞子分別用清水浸泡並漂洗乾淨，瀝淨水分。
製作步驟operations
1炒鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入薑片、幹辣椒、蔥段、羊蹄爆炒片刻。
2再烹入紹酒，添入鮮湯燒沸，揀去薑片、蔥段、幹辣椒，撇去表面浮沫。
3然後放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，轉小火燉約2小時至羊蹄酥爛。
4加入精鹽、雞精、味精調好口味，撒入胡椒粉，出鍋裝碗即成。
2樓：縹緲錄
這個一定要把羊蹄子洗淨，然後把它用開水焯一下。然後就是醃製一下，容味兒去腥。然後蔥薑蒜炒一下爆香，把羊蹄子放裡。然後添湯，小火悶燉。
3樓：木子
燉羊蹄子最好用高壓鍋做，這樣做的羊蹄子比較爛，在燉羊蹄的時候，最好放點兒山楂，料酒，枸杞。
4樓：比佛
羊蹄子加料酒焯水後，洗淨，再放入鍋中去燉
5樓：匿名使用者
燉羊蹄子，首先要把羊蹄子收拾乾淨，去掉毛和**上的雜質，然後放在水裡水之後再放鍋裡煮煮的同時，加上調料們兩個小時，羊蹄子完全爛，然後收汁兒出鍋就可以了
6樓：shi於初夏
，這個是非常簡單的，把燉肉料跟羊蹄子放到水裡面燉熟就可以了。
7樓：盤影
首先是清洗乾淨，最好是用壓力鍋壓力出來的，非常的軟的，還非常的好吃，還非常可口，他還時間短，容易熟
8樓：執燈一盞問滄桑
我先把羊蹄子洗乾淨，放入調好的料汁中，然後加入開水慢燉就可以了。
9樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
羊蹄子清洗乾淨 然後在燉 這樣做出來的羊蹄死是非常好吃的
10樓：
1、羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2、小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3、單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4、羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
燉羊腳的做法大全
11樓：jq左
一。燉羊蹄
燉羊蹄的做法：
1、食材準備：羊蹄6只，蔥姜，胡椒粒，幹辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗淨去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗淨;
羊腿洗淨
2、薑切片、蔥切段、草果拍散，準備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成滷水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把滷汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把滷汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
二。紅燒羊蹄
1、燉好的羊蹄、羊蹄甲一切兩半。
2、炒鍋放油，加蔥花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化開。
3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒幾下。
4、加鹽，小心翼翼放到盤子裡，不然容易四處濺。
三。幹鍋羊蹄
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料，裝入幹鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
四。燉羊蹄
1、先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。
2、然後高壓鍋裡放沒過羊蹄的水，放花椒麵、八角、姜塊、蔥段，按下那個燉雞的鍵就可以了。
五。燉羊蹄
微波爐加熱到325度。
撒鹽， 黑胡椒， 粘上面粉， 撣掉多餘的.
用橄欖油煎香四面，等起放在一旁
原鍋下洋蔥， 蒜茸， 西紅柿， 檸檬皮碎， 月桂葉炒香，下白酒和雞湯，攪勻.
把羊蹄放回鍋裡煮滾.
用蛋糕紙蓋著羊蹄（是防止油彈起）
放進預熱烤箱，共2.5小時
烤好之後把羊蹄拿起保暖，把多餘的油從汁裡拿起，下檸檬肉， 黑橄欖， 歐芹.
把羊蹄放回原鍋煮至熱即成.
top5:清燉羊蹄
1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
top6:扒羊蹄
1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨；
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗淨切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
12樓：生熹
黃燜羊腳的做法：
原料： 羊蹄6只（約1000克），姜塊20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鮮花椒20克，幹辣椒20克，小米辣5克，鹽8克，味精3克，雞精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鮮露5克，香油3克。
製作步驟：
1、將羊蹄表皮去毛，刮洗乾淨，反覆焯燙幾次至無異味，洗淨；
2、入砂罐內，加清水、姜塊、幹辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒燒沸，轉小火燉至熟透，加鹽煮5分鐘，起鍋待用；
3、鍋置旺火上入油燒熱，下小米辣、鮮花椒熗香，加姜米、蒜米炒香，加燉羊蹄原湯，入羊蹄，加鹽、生抽、辣鮮露、五香粉燒至入味，放味精、雞精，收汁，淋香油，起鍋裝入燒熱的鐵板上即可。
擴充套件資料：
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要**。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係；不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。
頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。
哺乳動物，反芻類，一般頭上有一對角，品種很多，如：綿羊、湖羊、山羊、岩羊等
怎麼煮羊頭羊蹄
13樓：萌新小主
準備充足的材料，用小火慢慢燉制，直到羊頭羊蹄子熟透為止。
材料（1）預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 輔料：青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 ，待羊蹄燉熟後準備
（2）若未經處理的羊蹄，需要先燒一鍋開水，將羊蹄放入鍋中燙一下，毛可輕易去除，即出鍋，把羊蹄上的毛快速（涼了就不好去除了）處理乾淨，蹄鞘可用刀背用力敲擊去除，將羊蹄處理乾淨後，焯水10分鐘左右撈出，濾幹水分，碼放在鍋中。
（3）加清水適量，再依次放入花椒、大料、蔥姜，食鹽，大火燒開後轉中低火，將羊蹄煮至軟爛即可出鍋。煮羊蹄的湯還可以做成羊湯飲用，如果湯汁較鹹可兌入開水，然後放芝麻油、芝麻醬、味精、香菜。
（4）清燉羊頭羊蹄是維吾爾等民族最具原始風味 的一種小吃。它的製作十 分簡單，取新鮮羊頭、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗乾淨，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然後撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。
功效羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的**，具有較高的藥用價值。
14樓：匿名使用者
烏豆燉羊頭蹄的製作材料：
主料：羊頭肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克輔料：桂圓30克,陳皮5克
調料：江米酒150克,姜5克
烏豆燉羊頭蹄的做法：
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛汙垢刮洗淨，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗淨；
3. 陳皮稍浸軟，洗淨；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
食物相剋
黑豆：《本草經集註》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
希望我的回答對你有幫助
15樓：匿名使用者
取新鮮羊頭、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗乾淨，去掉羊角和羊蹄殼後，放入鍋內 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然後撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。
16樓：林夕的微笑
配 料:
生羊蹄4個，蔥薑末5克，料酒20克，醬油25克，高湯150克，蔥、姜塊各10克，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克
·特 色:金黃色，味正適口。
·操 作:
（1）洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，在用開水加料酒、蔥、姜塊個10塊，大料3瓣，香油25克，味精2克，澱粉20克。
（2）鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、味精、高湯、放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
羊蹄怎麼煮
17樓：感性的
食材羊蹄1斤，香菇，鹽5克，味精少許，蔥少許，桂皮，千里香少許，陳皮，大料
燉羊蹄的做法：
1.羊蹄洗淨，切成小段，香菇泡好;
2.鍋里加入適量清水，羊蹄冷水下鍋、加入料酒、生薑片焯水幾分鐘撈出，清水沖洗乾淨;
3.鍋裡下油，放入羊蹄翻炒至微黃，然後加大料繼續翻炒;
4.鍋中加入適量的開水，下泡好的香菇和少許陳皮，調入鹽1勺，開大火慢慢燉煮，煮開後轉中小火燉;
5.待羊蹄熟透之後撒點蔥花、味精，就可以起鍋了。
羊肉有羶味，所以陳皮一定要加，因為陳皮能夠去除羶味。
大鍋燉全羊的做法
材料羊腿肉，白菜，白蘿蔔，鹽，胡椒粉，蔥，姜做法1.白菜只取葉的部分，用手撕成小塊，白蘿蔔切薄片，蔥切成蔥花，姜切絲 2.羊肉切成核桃大的塊 3.鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用 4.炒鍋內放油，爆香蔥花和薑絲，放入羊肉煸炒5.兩分鐘後放入白蘿蔔片，翻炒一會，加入高湯 沒有高湯的放清水也可以 6...
甜品燉蛋的做法大全
所需食材 雞蛋5個 牛奶200ml 白糖適量 杏仁幾粒 製作方法 做法一1 把牛奶倒進大碗裡，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻 牛奶燉雞蛋 2 把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗裡，撈乾淨泡泡 3 鍋裡水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子 4 中火燉20分鐘，出鍋後撒上杏仁碎。做法二1.將雞...
家裡燉羊排的正確方法，燉羊排的家庭做法
用新鮮的羊排，要我們新疆人說的羊肉，把湯鍋 大的 放在火上，加涼水，水要淹沒更多的肉 加多少要看羊排的克數 加入羊排，不要把羊排切成小塊 大火燒開水，撇去上面的浮沫。中火煨5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去除腥味 小火煨1小時左右。其實羊肉用40分鐘就可以了。當排骨可以燉的時候，你需要做一些...