1樓：林夕的微笑
做法1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；（時間就幾秒鐘）4.鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就ｏｋ了～
2樓：哎呀沃去
火爆鴨胗的做法
1.鴨胗清洗乾淨後平面向下碼在盤中，放入冰箱冷凍室略凍一下(此步驟非必須，只是方便新手切花刀)，烹製前取出(如果凍得太久特別硬，可用水龍頭快速沖洗下表面)，將每一對鴨胗從中間連線處切割開，分成一個個獨立的小塊
2.將鴨胗翻面,去筋膜,打花刀:先從左至右垂直均勻的割平行刀，都不要切到底，再把鴨胗轉九十度，垂直交叉再切一次
3.打好花刀後，將鴨胗丟入冷水中，加入薑片、黃酒，大火煮開4.水開後打一下浮沫，直至將血末雜質全都煮出來，再將鴨胗撈出，在溫水下衝洗乾淨
5.鍋中放入比平時炒菜略多的油，下入洋蔥、姜蒜，炒出香味6.加入川式家常豆瓣，小火翻炒出紅油
7.下入焯過的鴨胗，立即烹入黃酒，快速翻炒加入水澱粉，大火使芡汁晶瑩的包裹在鴨胗上即可出鍋。
炒鴨胗的做法，炒鴨胗怎麼做好吃，炒鴨胗的家常做法
3樓：姒冰菱及愛
食材用料
鴨胗300克
蒜薹150克相剋食物
紅辣椒3個
泡椒適量
生薑適量相剋食物
生粉適量
料酒適量
生抽適量
香菜1棵相剋食物
鹽適量油適量
雞精少許
炒鴨胗的做法
1.準備好食材
2.鴨胗反覆用鹽搓洗乾淨
3.鴨胗切小塊
4.用料酒生粉鹽生薑抓醃一下
5.蒜薹切小段
6.紅辣椒切絲切，泡椒切圈
7.鍋中放入適量的油，油熱以後把鴨胗倒去爆炒8.鴨胗炒熟後先裝盤
9.鍋中留底油，先把辣椒放去爆香
10.在把蒜薹放去一起炒
11.炒至變色，然後把炒好的鴨胗放入
12.加少許鹽
13.加一點點水
14.放入香蔥，加少許雞精翻炒均勻即可
炒鴨胗怎麼炒比較好吃
4樓：3c數碼科技人員
準備原材料：鴨胗、青椒、大蔥、小米辣、蒜片、薑片、食鹽、白糖、澱粉、料酒、生抽、老抽、大蒜葉；
做法：在炒鴨胗之前，鴨胗的清洗很重要，往解凍好的鴨胗裡面加入少許澱粉、食鹽，反覆揉搓，揉搓之後多衝洗幾遍，把鴨胗表面的黏液清洗乾淨，這樣能很好的去腥，而且能讓炒出來的鴨胗更加脆嫩；
然後把清洗乾淨的鴨胗切成薄片；
鴨胗切好之後放在盤裡，先醃製一會，加入食鹽、料酒、生抽、一點點澱粉，攪拌均勻；
準備好的青椒切成滾刀塊備用，大蔥斜切成段，放在一邊備用；
鍋燒熱，加入食用油，油溫7成熱，加入醃製好的鴨胗，大火爆炒；
炒制鴨胗變色之後加入準備好的蒜片、薑片、小米辣，翻炒出香味，加入準備好的青椒和大蔥，繼續大火翻炒，翻炒至斷生，就可以開始調味了，鍋中加入少許食鹽、料酒去腥、生抽、老抽上色、白糖提鮮，炒制調料融化；
最後加入大蒜葉，翻炒均勻就能出鍋了；這樣一盤鮮辣爽口又下飯的爆炒鴨胗就做好了；
爆炒鴨胗的做法總結：
1、鴨胗一定要多抓洗幾遍，否則吃起來腥味會比較重；
2、炒鴨胗的輔料可以根據自己喜好來，例如：洋蔥、蒜薹等等；
3、鴨胗一定要大火爆炒，吃起來會更加脆嫩；
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鴨胗這樣打花刀，既好看又容易熟，教你青椒爆炒鴨胗的做法，下飯
鴨胗（又叫鴨肫）緊韌耐嚼，是不錯的下酒和下飯菜!我之前跟大家分享了一道泡椒鴨胗做法，今天我再分享一道爆炒鴨胗的做法，香辣下飯，喜歡的朋友快試試吧!
用料：鴨胗，青線椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，鹽，糖，醋，油，澱粉。
做法：青線椒洗淨，切成小段兒。大蒜切成蒜末。
將鴨胗從中間切一刀，一分為二。
剔除鴨胗表面比較厚的兩邊白膜，再用刀切成片狀，但是不要切段。
切好以後，再把鴨胗旋轉90度，轉過來，繼續再切片狀。這樣切好的鴨胗片，表面就會有花刀，既好看又方便熟。
將切好的鴨胗放入碗中，加生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒碎，抓勻醃製10分鐘。
往醃製好的鴨胗中加入半勺澱粉，抓勻。
鍋內倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。
倒入醃製好的鴨胗，炒到鴨胗變色。
等鴨胗有9成熟的時候，倒入切好的青線椒段，翻炒均勻。
炒至青椒斷生即可出鍋，這道青椒爆炒鴨胗就做好了，特別的下飯，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦!
6樓：匿名使用者
用料鴨胗4個
雪菜適量
生薑3片
大蒜2顆
生抽1勺
料酒3勺
蠔油1勺
澱粉少量
蔥3根剁椒1小勺
雞精少許
色拉油適量
爆炒鴨胗的做法
鴨胗洗淨後切薄片；雪菜洗淨擠幹水，切成小粒；姜切絲，蒜拍碎，蔥切成小段。
將切好的鴨胗用一勺生抽兩勺料酒和澱粉攪拌均勻後，放置約10分鐘左右。
燒熱鍋後倒入油，待油溫至8分熱時，下姜蒜爆香後倒入鴨胗，迅速快炒。
炒至鴨胗變色，下雪菜粒一起炒，再加入蠔油、料酒和一小勺剁椒，這時可以放一點水，繼續炒。
稍炒至鍋內湯汁收干時，放入蔥花和雞精，翻炒均勻，就可以裝盤啦！
怎樣爆炒鴨胗不老
7樓：勵君豪
鴨胗首先要提前醃製一下，這是必須要做的，然後鍋內放油，蔥薑蒜炒香之後放入鴨胗，大火快炒，加入青紅椒炒香之後，迅速出鍋，這樣是不會老的
8樓：勤奮的曼曼
爆炒鴨胗一記得一定要火大，然後速度要快，不然的話丫真會老得咬不動，這就是抱著羊真的絕竅。
9樓：2020瑩彬
你好，這個鴨胗你可以用鹽，醬油，生粉這些醃製一下，然後放熱鍋裡面炒一下，炒香了，再放點辣椒，這樣炒出來非常的嫩好吃
10樓：北海數碼站
爆炒鴨胗的做法相對簡單，因為這道菜的主料就是鴨胗而已，鴨胗其實就是鴨的胃，爆炒鴨胗我們需要用到的輔料一般為辣椒，蒜瓣和生粉以及雞精等，爆炒鴨胗的營養價值很高，爆炒鴨胗是非常好吃的一道菜，雖然使用的原料不多，但是簡單的爆炒卻是完全把鴨胗的味道啟用出來。
爆炒鴨胗有非常高的營養價值，爆炒鴨胗裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，爆炒鴨胗裡面有多種維生素和微量元素，爆炒鴨胗這道菜能夠起到補血的功效，特別適合女性朋友，爆炒鴨胗還有健胃的功能。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
材料蒜瓣，白辣椒，紅幹椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鐘)
4.鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就ok了～
上文我們介紹了一道家常菜爆炒鴨胗，爆炒鴨胗的做法很簡單，因為我們只需要用到鴨胗為主要材料直接爆炒就可以了，爆炒鴨胗的營養價值很高，適合我們所有人食用，上文也給出了爆炒鴨胗的詳細做法。
糟鴨胗的做法，糟鴨胗怎麼做好吃，糟鴨胗的家常
配方 鴨肫1000克，糟油30克，食鹽34克，白糖12克，黃酒 蔥 姜各25克，丁香 花椒各4克，味精3克。工藝 將鴨肫剖開去內部汙物，颳去內金，剝去外油。鍋內加水燒開，放入鴨肫稍煮，撈出洗淨。鍋洗淨後加清水，下蔥 姜 黃酒，燒開後放入鴨肫，中小火煮至酥軟撈出，冷卻後切片備用。原湯去雜質，加入鹽 白...
花菜炒鴨胗怎麼做好吃
1.把花菜切小朵，放鹽水裡泡乾淨，撈起備用。2.香蔥切碎，鴨胗切片。3.熱鍋放油，把鴨胗放入鍋中翻炒均勻。4.先把蔥頭放入鍋中翻炒均勻，再放入花菜翻炒均勻。5.加入適量的鹽，雞精和醬油調味，加入少許的涼白開，燜一會。6.撒上適量的蔥花即可。主料 花菜 鴨胗3個 幹辣椒兩根 蔥少許 生薑少許 花菜炒鴨...
雞胗怎麼做好吃，雞胗如何做好吃
自制泡椒雞胗的做法 1 材料 雞胗500克 野山椒200克 白醋150克 姜粉5克 鹽5克。2 雞胗切成心形薄片。3 切好的雞胗放入鹽水中浸泡半小時。4 然後放入滾水中煮沸，撈出。5 用清水反覆沖洗乾淨後，加入野山椒 白醋 姜粉 鹽。6 裝進密封盒進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。酸酸辣辣很清爽很開...