1樓：林夕的微笑
主料五花肉 (150克)
麵粉 (一大碗)
輔料梅乾菜 (150克)
廚具平底鍋
分類主食 鹹鮮 煎 數小時 普通難度
準備的材料。
梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
攪拌均勻待用。
酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮狀。
麵糰不停揉搓成「三光」。
蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
取出揉搓成長條。
分成大小均勻的擠子，擀成四周薄中間後的麵皮。
包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅。
在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎。
煎至金黃翻面。
兩面煎熟即可裝盤。
小竅門：
肉餡一定要選肥一點，因為梅乾菜吸油。這樣比較好吃。
2樓：匿名使用者
豬五花肉1000克梅菜150克豆豉15克紅腐乳10克姜5片蒜頭5粒。
白糖l.5湯匙川椒酒1茶匙深色醬油1湯匙淺色醬油1茶匙生粉適量將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
梅乾菜扣肉餅是哪的特產
3樓：記憶蛋餃
梅乾菜扣肉餅是浙江特產。梅乾菜扣肉餅通常稱為縉雲燒餅，它是以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。據說，有650餘年的歷史。
縉雲燒餅是用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。製成後，餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
4樓：智慧哥
梅菜扣肉餅是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，為了解油膩配上了梅菜 。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
5樓：匿名使用者
做法跟配方其實相當簡單，主要是看你的熟練度， 對於前期想創業切資金不是很充裕的人來說是一個非常不錯的選擇 最重要的是梅乾菜貨源這個是最關鍵的，長沙邵記梅乾菜扣肉餅高峰期一天能賣上一千多個，最核心的就是他的梅乾菜貨源，有需要的可以私聊我 跟邵記同款梅乾菜 可以實體店看貨 試吃
梅乾菜扣肉餅簡介
梅菜扣肉餅出自**？
6樓：鴨子野啦
梅菜扣肉餅系浙江紹興的風味小吃。
7樓：來群
梅菜扣肉餅是浙江特色小吃。
8樓：巨集億螺絲
梅菜扣肉餅是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，為了解油膩配上了梅菜 。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
梅菜扣肉的做法：
菜譜原料：
精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥、姜、蒜、八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水澱粉。
製作方法：
1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用；
2.將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，放入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片；
3.洗乾淨鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味後，放入五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直到燜爛為止；
4.然後把燒好的五花肉拿出來，遂件將內（有皮的在底）平整地放了碗裡，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特點：
肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅乾菜扣肉餅怎麼做
9樓：幸運的楓陽
梅菜扣肉餅的做法並不難，也算是比較常見的菜式，蒸出來的梅菜香氣撩人。下面就為大家分享一下梅菜蒸肉餅的簡單做法。
食材主料：梅花肉，梅菜。
配料：薑末，料酒，生抽，鹽。
梅花肉切丁，剁碎，加配料攪打上勁。ps：肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。
梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份，再用冷水泡半小時。ps：不想吃到沙子，得認真沖洗一下。
把梅菜切碎，與肉末一起攪拌均勻。ps：梅菜是醃菜，鹽份已經充足，所以打肉末時只需要一點點鹽即可。
取一個平口盤，把梅菜肉末填進去，壓平，入蒸鍋蒸二十分鐘。ps：蒸出來的肉餅已經可以吃，相當下飯的說，而且也不油膩。
蒸好的肉餅晾涼後，切片，入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可。ps：這一步可有可無，只不過切塊的肉餅易於夾取，且金黃色澤可口。
梅乾菜扣肉餅麵粉怎麼製成
10樓：射手笨笨的木木
不知道你是準備做餅還是準備磨麵粉，餅裡面放扣肉也是夠了，只吃過梅乾菜肉餡的，一整塊肉的不知道要多大的餅
11樓：點點點微幸福
梅乾菜肉餅起源於浙江，是一道非常好吃的特色街頭小吃，梅乾菜肉餅主要就是將五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。麵粉加水和成麵糰。
麵糰分成等份，包入餡兒。將做好的麵餅放入專用火爐內壁烤好。
12樓：怎麼把
梅菜扣肉有，你這個我真沒聽過
梅乾菜扣肉餅簡介
梅乾菜扣肉餅簡稱縉雲燒餅，是浙江縉雲縣有名的傳統小吃，被中國烹飪協會評為中華名小吃。用梅乾菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的，所以具有鍋裡做出來的餅所沒有的獨特香味，吃過一次能讓你這輩子都忘不了。所以也成了縉雲人閒時最愛的美味，以至於很多身在異鄉吃貨每次出門都打包幾十個帶出去，當然，現在梅乾菜扣肉餅餅店...
梅菜扣肉怎麼做呢？梅菜扣肉怎麼做呀？
把梅乾菜提前用清水泡三個小時，瀝乾水分。準備帶皮的五花肉，放入冷水中，水開後再煮8分鐘就煮好了。撈出後把肉皮抹上老抽，然後用牙籤扎均勻，再抹一遍老抽。起鍋燒油，先煎肉皮，煎好後再翻另一面，撈出後晾涼切片。碗中放生抽料酒，十三香，蠔油攪拌均勻，做成料汁，倒在五花肉上。梅乾菜鋪在五花肉上蓋保鮮膜，在保鮮...
梅菜扣肉怎麼做的好吃，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡 沒胃口的來試下這個菜 梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上 準備食材 上好五花肉 兩大塊 完全泡開的梅菜乾 若沒有梅菜就用黴乾菜勉強代替 ...