1樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
2樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
3樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
4樓：
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
5樓：南橘國服呂布
西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
6樓：村裡唯一的希望喲
食材冰皮預拌粉 100g
紅豆餡 20g
:溫水 150ml
步驟：1.冰皮預拌粉與溫水攪拌均勻隔水，大火蒸20分鐘冷卻至50度做成冰皮。
2.冰皮捏成窩頭狀，將紅豆餡包入冰皮中。放入模具，擠壓成月餅。
3.放入冰箱冷藏一會，從冰箱取出冰皮月餅即可食用了。
7樓：匿名使用者
主料糯米粉65克
輔料粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
煉乳40克
牛奶200克
配料油30克
豆沙餡225克
甜味口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
冰皮月餅的做法步驟
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先倒入煉乳
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然後加入牛奶攪拌均勻
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再加入色拉油攪拌均勻
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再加入糖粉攪拌均勻
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再加入澄粉攪拌均勻
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再加入粘米粉攪拌均勻
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最後加入糯米粉
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攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
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大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，請點選輸入**描述
蒸好的粉糊
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蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
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手上淋油揉勻冰皮備用
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把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克請點選輸入**描述
取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
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在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
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就像包包子一樣包好
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把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下
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把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
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把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具請點選輸入**描述
換個模具再做
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所有的都做好
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裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好
冰皮月餅的冰皮怎麼做？
8樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
9樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
10樓：
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
11樓：南橘國服呂布
西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
12樓：委爵
冰皮月餅的冰皮作法不難。
原料：澄粉、糯米粉、砂糖、色拉油、開水、糖粉、紫薯、板栗、糖粉、澄粉、砂糖
做法步驟：
第1步、將澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起攪拌均勻。
第2步、放入鍋中隔水蒸熟，時間約20-25分鐘。
第3步、紫薯和板栗隔水蒸熟。
第4步、將第三步的蒸到完全透明狀。
第5步、將一半的澄粉放入紫薯中揉均勻。
第6步、再加入糖粉揉均勻，板栗餡的做法是一樣。做好後用保鮮膜包好。
第7步、將冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的開水分三次加入，使用電動打蛋器進行攪拌。
第8步、攪拌至凝固，細滑即可。
第9步、攪拌均勻後放入碟中攤平，在鍋隔水蒸到透明即可。
第10步、然後將冰皮揉均勻。
完成。接下來只要配好餡料包就行了。
13樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
14樓：格調
準備用料：冰皮月餅預拌粉300g、巧克力餡100g、開水300g步驟一：冰皮月餅預拌粉倒入碗中。
步驟二：倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成麵糰。
步驟三：麵糰放涼後下手將其揉均勻，再分成多個小麵糰，準備好巧克力餡料。
步驟四：取一個麵糰按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
步驟五：取一個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
15樓：匿名使用者
用料主料
糯米粉40克
澄粉40克
南瓜泥700克
豆餡適量
白糖50克
玉米油70克
糖粉40克
莧菜(汁)160克
冰皮月餅的做法
南瓜泥的做法：
1.準備材料：南瓜1800g（去皮去瓤後），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉米油50ml，澄粉20g（小麥澱粉）
2.南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻
3.倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些
非常香甜的南瓜泥：
冰皮月餅做法一：
1.準備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
3.此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：
1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：
4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可
4.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準備材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮餡1：1可做6個）
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的麵糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個球，滾圓備用。靜置好後上鍋大火蒸15分鐘，出鍋後用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時，徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上餡料，如圖收口
5.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即
豆沙餡冰皮月餅：
南瓜餡冰皮月餅：
烹飪技巧
1、冰皮月餅做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很「壞神」。
2、冰皮月餅做法二：直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟，涼後包至而成。此種做法口感更好，外觀也更像是「冰」皮，更加晶瑩剔透一些。
3、介紹三種粉：
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。我們一般都在超市買現成的。
它吸水力大，遇水即粘連。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料。在各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，例如蘿蔔糕。粘米粉北方地區不常見，可購於**。
澄粉：又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。大型超市都有賣。
冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
16樓：枯井望天
冰皮月餅粉做月餅的做法，首先準備材料：冰皮月餅粉：200g、水：220g、玉米澱粉：少許、色拉油：適量、豆沙餡：適量。
1、水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
2、倒入冰皮月餅粉，然後用刮刀拌勻至無干粉。
3、檯面上鋪一層保鮮膜，將拌好的粉移到保鮮膜上。
4、隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。
5、將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
6、放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
7、檯面上撒些防粘的手粉，可以是玉米澱粉也可以是炒熟放涼後的糯米粉。將靜置好的粉團移置檯面上。
8、將大粉團分成25g一個的小粉團。
9、準備好需要用的壓模和花片。
10、花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。
11、手上抹點兒手粉然後取一個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
12、用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
13、然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模即可。
17樓：胡蘿炒香菜
用料冰皮月餅粉 200g
水 220g
色拉油（或玉米油） 20g
玉米澱粉（或熟糯米粉） 少許（防粘用）
色拉油 少許（防粘用）
各口味餡料
冰皮粉版冰皮月餅的做法
水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
倒入冰皮月餅粉。
用刮刀拌勻至無干粉。
檯面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。
隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是**能買到的餡，甜度也還好都能接受。
如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。
檯面上撒些防粘的手粉，可以是玉米澱粉也可以是炒熟放涼後的糯米粉。將靜置好的粉團移置檯面上。
將大粉團分成25g一個的小粉團。
準備好需要用的壓模和花片。
花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。（不塗油會粘在模具上的。）
手上抹點兒手粉然後取一個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模。
要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團混合揉勻後包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯）
如果是想區域性上色的話可以取一小點白粉團和食用粉類（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團按薄放置在花片上需要上色的位置，用手輕輕按牢後再按步驟17壓月餅即可。
冰皮月餅怎麼做？
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。教你冰皮月餅簡單又好吃的做法。咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法 1 材料 餅皮原料 冰皮月餅粉200克 白糖50克 純咖啡粉10克 清水320...
求做冰皮月餅必備的材料，還有冰皮月餅會不會化呀
主料 糯米粉 65克 調料 粘米粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克 油 30克 豆沙餡 225克 做法 1.先倒入煉乳 2.然後加入牛奶 色拉油 糖粉攪拌均勻 3.再加入澄粉攪拌均勻 4.再加入粘米粉 糯米粉攪拌均勻 5.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中 6.大火...
冰皮月餅與傳統的月餅有什麼區別，冰皮月餅和普通月餅哪個好吃 有什麼區別
所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉 就是大米粉 澄面 就是小麥澱粉 搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，製作簡單，且基...