1樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
2樓：我們為幸福走起
主料：糯米粉 (65克)
調料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，煉乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙餡 (225克)。
做法：1、先倒入煉乳。
2.然後加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻。
3、再加入澄粉攪拌均勻。
4、再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻。
5、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中。
6、大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白。
7、蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。
8、手上淋油揉勻冰皮備用。
9、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克。
10、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。
11、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子。
12、就像包包子一樣包好。
13、把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下。
14、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實。
15、把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具。
3樓：妹子幫你解答
冰皮月餅主要的材料它是會必不可少的，就是糯米粉，還有一些麵粉之類的。主料：糯米粉(65克)調料：
粘米粉(60克)，澄粉(30克)，糖粉(25克)，煉乳(40克)，牛奶(200克)，油(30克)，豆沙餡(225克)。做冰皮面粉大概需要的材料就是這些，但是最重要的就是糯米粉。
4樓：匿名使用者
製作冰皮月餅配方大公開。
（50g一口小月餅18個，不要太多了，因為按比例增加的話，由於家用蒸火力問題，可能造成冰皮料不夠硬結而失敗。）
糯米粉55g
粘米粉45g
澄粉（用玉米粉+麵粉代替也可以）30g
白砂糖60g
巴氏消毒奶220ml （大約210g）
油25ml冰皮做法：
把上面的液體混到一起，加入糖攪拌，認真攪拌，攪拌，攪拌。一手倒入粉料。另外一手要不停攪拌攪拌。。。攪到沒有粗粒。把這碗米糊放一邊靜止20分鐘。
**，大火蒸熟上面的那個米糊。注意點：一定要靜止最少20分鐘。
再開始開大火蒸煮熟，這個時間內你可以開始製作炒糯米粉。取一大勺糯米粉放進鑊內用小火烘，不停翻炒，炒到微微微微發黃，不要炒過頭就黑窿了。（烘到3分鐘開始會發現好象好多白色的靈魂飄出來！！！
不要怕，說明再炒2分鐘就ok了。）
轉過頭來看那個冰皮料熟了，那個乾硬度是冰皮成功的關鍵。要看上去很結很固體，就像稍軟的肥皂一樣的樣子就對了。
開始包裹定型吧，基本上餡料搓成一粒你食指和拇指圈起來那麼大的圓球球，冰皮料搓成的直徑大約比餡料大5mm, 把冰皮粒再按捏成圓餅樣，放入餡料包起來。
撒小小熟糯米粉入月餅模，再把熟糯米粉甩出來，然後把搓好的月餅原型球放進去按壓5秒。ok，恭喜你，放入雪櫃2小時以後趕快去試試看，鬆軟冰潤的冰皮月餅，比任何店家買的都美味！
5樓：盼與未來
所需材料：糕粉120克、粘米粉120克、澄粉70克、白砂糖60克、牛奶400克、色拉油70克。
做法步驟：1.全部粉類加白砂糖混合均勻後倒入液體混合物。
2.不斷的攪拌，到沒有乾粉以後就可以放到鍋裡蒸了。
3.將蒸好的麵糰晾至溫熱後揉至光滑(手揉或者機揉均可)後放入冰箱冷藏兩小時後取出。
4.將冷藏好的麵糰和餡按照6：4的比例分好(以63克模具為例，餅皮38克，內餡25克)。
5.製作前雙手蘸糕粉防粘。
製作冰皮月餅需要什麼材料
6樓：樸運乾
製作冰皮月餅需要糯米粉、澄粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉、紅曲粉、調料色拉油、白糖。冰皮月餅製作好後，需要放入冰箱冷藏一會兒，等待2小時左右就可以取出食用了。
冰皮月餅的餡料豐富，其中有椰蓉餡、蛋黃餡、紅薯餡、豆沙餡、芝麻餡等。
冰皮月餅因製作原料特殊，應放入冰箱冷藏、冷凍儲存，在低溫環境下可以防止冰皮月餅中的物質發生變質。
將冰皮月餅放入冰箱儲存時，最好用食品袋密封好，不宜與其他食品、雜物放置在一起，以免造成串味。
求做冰皮月餅必備的材料，還有冰皮月餅會不會化呀
主料 糯米粉 65克 調料 粘米粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克 油 30克 豆沙餡 225克 做法 1.先倒入煉乳 2.然後加入牛奶 色拉油 糖粉攪拌均勻 3.再加入澄粉攪拌均勻 4.再加入粘米粉 糯米粉攪拌均勻 5.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中 6.大火...
冰皮月餅怎麼做，冰皮月餅的冰皮怎麼做？
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冰皮月餅與傳統的月餅有什麼區別，冰皮月餅和普通月餅哪個好吃 有什麼區別
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