蛋糕製作需要什麼材料,做蛋糕需要些什麼材料?

時間 2023-03-09 16:45:02

1樓:每日搞笑經典

如何在家自己做蛋糕,做蛋糕需要什麼材料。

2樓:匿名使用者

製作蛋糕需要的器具與材料。

1)。器具、模型齊上陣:

磅秤、量杯、擠花袋、擠花咀、電動打蛋器(瓜形打蛋器)、篩網、刮刀、蛋糕旋轉盤、蛋糕模具、冷卻架;電烤箱 / 蒸具、歺刀、歺叉、厚手套、毛巾;

2)。蛋糕材料大比拼:

低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、油、鹽、蛋、牛奶、芝士忌廉、忌廉、塔塔粉、香料、 蛋糕油、蛋糕紙;

3)。蛋糕製作參考書。要多看,不做也要看。

一款我末做過的蛋糕,供大家看看也好!

...黑雪蛋糕。

材料:奶油乳酪抹醬100克、巧克力醬50克、卡魯哇酒10克、海綿蛋糕1片;

做法:將巧克力、奶油乳酪抹醬與卡魯哇酒均勻攪拌至光滑細緻狀,即可淋在海綿蛋糕上食用。

...海綿蛋糕。

材料:蛋 5個、細砂糖125克、低筋麵粉100克、色拉油30克、牛奶30克;

做法:1).將蛋、細砂糖放入容器內,一起打發至呈乳白色。

2).於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無干粉狀,備用。

3).取鍋,放入色拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。

4).再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。

5).將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。

6).海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼,以免因遇冷收縮。

7).待蛋糕完全冷卻,以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,迅速脫模。

3樓:匿名使用者

準備材料:雞蛋糕粉 300公克。

牛奶 90cc

雞蛋 3個。

打蛋器(或電動攪拌器) 一支。

乳瑪琳(或奶油) 少許。

小毛刷(盤面抹油與清理時用) 一支。

蛋糕製作步驟:

步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。

步驟2、接著打入3個雞蛋。

步驟3、再加入的牛奶。(此時,可依個人喜好新增食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。

步驟4、材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始準備製作雞蛋糕了。

步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連線到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鐘後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。

步驟6、開啟上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。

步驟7、接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢位。

步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對準備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較鬆軟)。

步驟9、蓋上蓋後,靜置約5分鐘。

步驟10、在此期間,綠燈會交替的亮滅。

步驟11、開啟上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

注意:※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。

※雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。

4樓:匿名使用者

檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。

4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

5樓:匿名使用者

西餐,非專業!普通!那就蛋糕胚吧! 原料,打蛋器打雞蛋,水和高筋麵粉,加點白砂糖,磨具表明塗豬油,放進烤箱溫220度左右!十幾分鍾完活打奶油塗上!

6樓:樂念晨

低筋麵粉(蛋糕粉) 玉米澱粉 植物油 黃油 淡奶油 雞蛋 朗姆酒。

7樓:阿呆

低筋粉,雞蛋,色拉油,牛奶,砂糖。

8樓:闊浪塔酸殿

製作蛋糕需要哪些材料,來一起看看吧,還附帶奶粉蛋糕教程。

做蛋糕需要些什麼材料?

9樓:鍾老師愛金融

1、材料準備:低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽克。

2、將蛋黃蛋清分離。

3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。

4、用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。

5、加入40克純牛奶,攪拌均勻。

6、然後篩入低筋麵粉。

7、用打蛋器,輕輕劃,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。

8、現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20克細砂糖。

9、繼續打至泡泡多了,再加入20克細砂糖。

10、繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。

11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裡,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。

12、繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,不均勻,烤出來容易塌陷。

13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡,稍用力震幾下,把裡面的氣泡震出去。

14、烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鐘即可。

15、烤好之後的正面。

10樓:匿名使用者

製作蛋糕需要的材料有低筋麵粉、玉米澱粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋等。

製作蛋糕的各種材料。

1、麵粉可以分為低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉,製作蛋糕時需要用低筋麵粉。

2、玉米澱粉又稱為生粉,除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外,和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。

3、製作蛋糕最好選擇色淺無味的植物油,像香油等有味道的油儘量不用。

4、黃油是從牛奶中提煉的油脂,黃油有無鹽和有鹽之分,一般在烘焙中常用無鹽黃油。

5、淡奶油有動物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體,比純牛奶略稠,有很濃的奶香。

6、雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。

11樓:小申有妙招

6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用,是構成蛋糕主體的材料之一。

您可以參考一下哦!

12樓:匿名使用者

做蛋糕需要購買和準備的原料有:雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。用到的烘焙工具有:

烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、矽膠刮刀、蛋糕模具。低筋麵粉就是粗蛋白質在百分之九點五以下的麵粉,有的包裝上直接寫蛋糕粉。

13樓:呼市新東方烹飪學校

要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝,出去之後才能有更好的前途,選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面,最好是那種辦學幾十年的那種,各方面都不錯。

西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業,隨著生活節奏的加快,所以說前景還是不錯的,然後,從事這個行業需要掌握烘焙技術,

14樓:鹽焗小薯片

六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。

15樓:檸萌

現在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。 微波爐的省事 材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴。

做蛋糕需要什麼材料?

16樓:乾萊資訊諮詢

1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時,需要低筋麵粉。

2.玉米澱粉:白粉又稱原粉,是一種常見的澱粉原料,在做蛋糕的過程中更是必不可少。

3.植物油:一般是指家裡的食用植物油,是製作某種糕點時會用到的材料。

4.黃油:指從牛奶中提取的油,為黃色固體。黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。

5.鮮奶油:分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體,有濃郁醇厚的奶香味。

6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑,是構成餅體的材料之一。

7.朗姆酒:朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。

17樓:君王的孤獨

首先,說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋,低筋麵粉,純牛奶,玉米油,白砂糖,這裡主要說一下低筋麵粉,低筋麵粉就是粗蛋白質在9,5,以下的麵粉,常用來做蛋糕,餅乾,中式酥皮點心等,一般超市都有銷售,也有的包裝上直接寫蛋糕粉,千萬不要用買錯了,第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具烤箱,如果沒有烤箱也沒關係,我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕,這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

18樓:廣州優美西點烘焙學校

一、乳沫類,又叫清蛋糕:(1)蛋白類—天使蛋糕。(2)全蛋類—海綿蛋糕。

二、戚風類。

三、麵糊類—重油蛋糕。

蛋糕的原料。

一、雞蛋;功能:(1)粘結、凝固作用。(2)膨發作用。(3)柔軟作用。

二、砂糖;功能:(1)增加製品甜味,提高營養價值。(2)表皮顏色,在烘焙過程中,蛋糕表面變成褐色並散發出香味。

(3)填充作用,使麵糊光滑細膩,產品柔軟,這是糖的主要作用。(4)保持水分,延緩老化,具有防腐作用。

三、食鹽;作用:(1)降低甜度,使之適口。(2)可增加內部潔白。(3)加強麵筋的結構。

四、麵粉;功能:麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架,澱粉起到填充作用,是主要成分之一。

五、蛋糕油:又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。(1)蛋糕汕的工藝效能:

在製作蛋糕在麵糊的攪打時,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空氣——液體介面上,能使介面張力降低,液體和氣體的接觸面積增大。液膜的機械強度增加,有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低,而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使麵糊中的氣泡分佈均勻,大氣泡減少,使成品折組織結構變的更加細膩、均勻。

(2)蛋糕油的新增量和新增方法:蛋糕油原新增量一般是雞蛋的3~5%。因為它的新增是緊跟雞蛋走的。

每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時,蛋糕油也須按比例加大或減少。(3)新增蛋糕油的注意事項:蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解,否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的新增則不能長時間的攪拌,因為過度的攪拌會使空氣拌入太多,反而不能夠穩定氣泡,導致破裂,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀。

19樓:匿名使用者

不同的蛋糕需要的材料有不同,通常需要黃油,低筋麵粉,雞蛋,白糖,淡奶油,牛奶,檸檬汁,還可以準備一些水果點綴。

20樓:子墨寒蟬

麵粉,黃油,奶油,發酵粉,雞蛋。做蛋糕肯定要麵粉了,沒有奶油可以用雞蛋調。

21樓:睿媽愛生活

做蛋糕需要精確稱量材料?根本不需要!一起來做好吃不上火又暄軟的香橙味巧克力蒸蛋糕吧。

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