1樓：陌上_卿名酒酒
主料潮汕酸鹹菜100克鰻魚頭600克輔料粟米油適量醬油適量步驟潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟11.食材：鰻魚頭和潮汕酸鹹菜。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟22.鰻魚頭買時店家已經處理魚頭裡面的鰓啦，所以回家用生粉和食鹽揉洗乾淨就行。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟33.潮汕酸鹹菜擇洗乾淨，切段。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟44.熱油鍋。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟55.放入鰻魚頭和酸鹹菜。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟66.倒入適量的開水。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟77.蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟88.揭蓋，倒入適量的醬油調味。
潮汕鹹菜燜鰻魚頭的做法步驟99.熄火盛出。
2樓：匿名使用者
主料潮汕酸鹹菜
100克
鰻魚頭600克
輔料粟米油
適量醬油
適量步驟
1.食材：鰻魚頭和潮汕酸鹹菜。
2.鰻魚頭買時店家已經處理魚頭裡面的鰓啦，所以回家用生粉和食鹽揉洗乾淨就行。
3.潮汕酸鹹菜擇洗乾淨，切段。
4.熱油鍋。
5.放入鰻魚頭和酸鹹菜。
6.倒入適量的開水。
7.蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。
8.揭蓋，倒入適量的醬油調味。
9.熄火盛出。
小貼士鰻魚頭一定要叫店家處理乾淨，這樣吃起來就不會有腥味。
求潮汕這邊鹹菜燜鰻魚的做法，是鹹菜，不是酸菜
3樓：匿名使用者
食材主料
鰻魚300克輔料油
適量鹽適量紅辣椒
1個芹菜
適量薑片
適量潮汕鹹菜
適量步驟
1.準備好輔料：潮汕鹹菜+姜+紅辣椒+芹菜2.鰻魚切片洗淨待用
3.處理輔料：鹹菜切條，紅辣椒切片，芹菜切段，薑切片4.鍋燒熱，下油
5.下薑片和辣椒
6.下鰻魚，稍稍翻炒
7.下適量的水，以和魚齊平為準
8.蓋鍋燜煮一會兒，至魚湯奶白
9.下鹹菜條
10.下芹菜段，稍微收汁，鮮美的魚來咯
小貼士1.鹹菜有鹹味，魚先用少量的鹽醃，注意鹽的用量。
2.魚不宜煮太久，鰻魚易熟。煮久了影響口感。
鰻魚頭的做法？
4樓：仙女王吉吉
叉燒鰻魚
材料：活鰻魚1條（重約750克），香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。
做法：1、鰻魚宰殺，從腹部剖開取出內臟，洗淨後從背部入刀去骨，並切去頭、尾，製成淨鰻魚肉。
2、淨鰻魚肉用水漂洗後在鰻魚肉上打深1釐米、間距為1.5釐米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬醃漬12小時後放在陰涼處用冷風吹乾備用。
3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘後取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。
大蒜燜鰻魚
材料：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精
做法：1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。
怎麼做好吃，潮汕鹹菜煮鮮芡實的家常做法
5樓：匿名使用者
主料鮮芡實
200克輔料油
適量鹽適量肉
適量香菇
適量步驟
1.肉丁用生粉鹽油醃製入味後，油熱後，放入鍋中炒到變色，取出備用。
2.香菇泡發好，切丁，油熱後，爆香。
3.放入切成粒的潮汕鹹菜翻炒。
4.放入鮮芡實
5.加入肉丁。適量的水，大火煮開轉中火
6.煮到芡實軟糯
7.加入香芹
8.拌勻出鍋。
潮汕鹹菜的做法步驟圖，潮汕鹹菜怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤
生薑 一大塊
食鹽 250克
潮汕鹹菜的做法
大菜蕾洗乾淨切大塊
這是洗淨切好的大菜擂潮
切好的菜放太陽底下晾晒，晒一個下午就可以了。晒到這樣有點軟就可以醃了。
用食鹽醃放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜醃製的。因為我這裡買到海鹽和南姜。就用我平時炒菜的鹽和生薑來醃了。
醃一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子裡，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子裡沒過鹹菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。
黃燜魚頭怎麼做好，砂鍋燜魚頭怎麼做好
黃燜魚是我們當地很多人喜歡吃的一種做法，口味是屬於濃香型的，而且裡面還放了辣椒，還是比較下飯的。黃燜魚頭。用料 胖頭魚頭，腐竹，幹辣椒，胡椒粉，澱粉，香蔥，蒜，姜，鹽，味精，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，料酒，肥豬肉。做法 1.辣椒洗淨切絲，姜洗淨切片。蔥洗淨切段，蒜去皮切碎。肥豬肉切片。2.胖頭魚頭...
鰻魚怎樣做好吃，新鮮鰻魚怎麼做好吃呢？
菜 名 紅燜鰻魚鰾 主 料 鰻魚鰾2兩。配 料 香菇 蝦米各0.5兩，菜芽 菜花芯 1支。做 法 將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質，洗淨。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時拌粉水 味精，另加菜芽一支放在上面。特 點 紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高階佳餚。釀金錢魚鰾 菜 名 釀金錢魚鰾 主 料 幹鰻...
香辣燜魚頭怎麼做如何做好吃
百步穿顆楊 香辣燜魚頭的做法步驟 1.將鰱魚頭洗淨，沿魚下脣和魚腹從中間劃開。2.蔥薑蒜洗淨，切沫。香菜洗淨切段。3.熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘，將蔥薑蒜沫倒進去翻炒。然後將魚頭放入鍋中，添開水，沒過魚頭即可。加入適量的醬油 醋和鹽調味。大火至鍋開，轉中火，燉40分鐘...