1樓：匿名使用者
如何做蝦肉:豬肉加上蝦肉攪拌成泥，加入蔥末、蒜末、姜泥、調味料。所有材料混合攪拌至產生黏性，捏成球狀，入鍋中大火蒸15分鐘左右即可起鍋，可以做出美味的蝦肉。
2樓：洛念桃
在蝦肉上撒少許鹽，用手塗抹均勻；再撒上少許的黑胡椒，醃製10分鐘。
5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。
6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇裡拉乳酪。
7、烤箱預熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。
3樓：
做法很多，例蝦肉打成泥加調料後做水氽蝦丸子，或經油炸做糖醋蝦丸，或蝦肉直接掛漿下油鍋炸後單做菜或同其它配菜做炒菜味道也是很美的。根據個人囗味和客人的口味可任意做。試試吧！
4樓：北方一孤星
環保蝦肉剁成泥，裡面放點木耳配一點點大肉，給他做成蝦肉丸子，然後裡面放上自己喜歡吃的蔬菜，這樣燒出來的湯比較鮮美。
5樓：
用鹽,白葡萄酒,白胡椒粉混合放置一會兒入味，用燕麥片和玉米粉代替澱粉和麵包粉做備用混合粉。先將蝦肉裹一層混合粉,再裹蛋液,再紮實的裹一層混合粉，用橄欖油炸食物是最好的選擇。等油五成熟,放入。
兩邊金黃即起鍋。
6樓：我愛嬋丫頭
你把蝦殼去掉之後，蝦肉用一些言情泡過之後可以對搗成泥，然後軋製出來。
7樓：匿名使用者
第一步、先將以上的食材調料準備好，然後將買回的新鮮大蝦，清洗乾淨，然後將其去掉蝦頭和蝦殼不要，而且再去蝦殼的時候也要注意一下，保證蝦肉的完整，這樣做出來的才會更加的漂亮；
第二步、然後將取出的蝦仁，把蝦肉洗淨在蝦背上劃上一刀，但是要注意不要劃透了，一般情況下劃至大概2/3的深度就可以了，這樣在進行油炸的時候，大蝦捲起來會更加的好看；
第三步、將所有的大蝦，全部劃好，將大蝦的蝦線去除掉，這樣更加的方便操作。將蝦仁用清水清洗乾淨備用；
第四步、準備打完一個，將蝦仁水分瀝乾，新鮮的大蝦，只需要加入適量的食用鹽，進行調味就可以了，但是如果是冷凍的大蝦的話，除了加入適食鹽以外，還可以再加入適量的料酒和白胡椒粉，之後放在一旁進行醃製；
第五步、然後準備洗完一個，把雞蛋打入碗中，加入適量的麵粉，少許的清水，充分的攪拌均勻。將麵糊倒在蝦仁碗裡，然後充分的抓均勻，蝦仁均勻的裹上面粉，準備下油鍋；
第六步、準備炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫升至6成熱，把蝦仁一個個的放鍋裡油炸。將蝦仁炸制金黃，快速撈出；
8樓：
首先把蝦洗淨，剝皮把蝦線挑出來，然後剁碎加入少許澱粉和蛋清一起攪拌。這就是蝦肉製作工序。
9樓：理智的我
蛋炒蝦仁
食材:蝦仁1碗、雞蛋1個、小蔥1根、澱粉1茶匙、食用油適量、鹽適量、五香粉少許、生抽1勺
製作方法:
1. 蝦仁去掉蝦線後洗淨備用，切好蔥末
2. 蝦仁加入一個雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、五香粉，用手抓勻3. 醃製15分鐘，醃製的時間長一些，會更加入味哦！
4. 熱鍋倒入適量食用油，油熱後，加入醃製好的蝦仁5. 翻炒至九分熟，加入生抽，繼續翻炒均勻，想更香一點可以加點雞精或者味精，通常我不放的
蝦仁是如何製作的？
10樓：ok小
材料bai
：鮮蝦、適量蛋清。工具du：牙籤
操作zhi步驟如下：
1、將每一個鮮蝦dao清洗乾淨專後放在屬容器中備用。
2、用牙籤紮在鮮蝦背部深處2毫米左右的位置，挑出蝦線，這個時候注意安全，小心傷手。
3、用手把蝦頭摘掉，剝去蝦的外殼放在盤中，注意蝦嘴和蝦鬚不要扎到手。
4、剝好的蝦仁再用清水簡單沖洗一下，放在容器中，把蛋清倒進去，攪拌均勻，這樣就做好了。
11樓：匿名使用者
選用活蝦，用清水洗淨，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉就是蝦內仁。
一、爆容 炒 蝦 仁
原 料蝦仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水澱粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。
做 法1.蝦仁裡，加雞蛋、澱粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁。
2.油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出，原鍋炒蔥，烹料酒，加調料,
倒入蝦、黃瓜丁淋香油，出鍋。
二、 魯菜菜譜
炒蝦仁主料 淨蝦仁300克（最好是大青蝦）。
配料 水發青豆50克。
調料 白油1000克（約耗40克），精鹽2克，料酒20克，味精1克，清湯40克，水澱粉30克，幹澱粉5各。
烹飪工藝：
1.將蝦仁淘洗乾淨，輾幹水分，放入碗內，加精鹽1克、料酒5克，把水澱粉、幹澱粉拌勻掛漿。清湯、料酒、味精、精鹽在碗內對成汁。
2.炒勺內放入白油，燒至六成熱時，將蝦仁放入，用鐵筷子撥散滑透，放入青豆，將油潷出，烹入對好的汁，顛翻炒勺裝盤即成。
風味特點：
顏色鮮豔，清香鮮嫩。
蝦仁怎麼做才能吃起來比較嫩?
12樓：匿名使用者
蝦仁洗淨後，用料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻，順著一個方向攪拌，大約5-10分鐘，然後放置30分鐘再烹飪，口感就比較嫩滑了。另外，火頭要大些，時間不能太久，大約入油鍋2-3分鐘即可。
13樓：匿名使用者
首先蝦仁要好，比方說青蝦仁或河蝦仁，先水泡衝10分鐘，攥幹水份，加入半個蛋清，加點鹽和澱粉，醃漬半小時，澱粉要少，很薄的一層，最好在冷藏裡冰上20分鐘以上，然後用水焯熟或用油滑熟，口感會很細嫩，水或油裡時間都不可過長，要不會老。
如何做滑蛋蝦仁？
14樓：度小史
滑蛋蝦仁，有些朋友可能沒聽說過，特別是北方的朋友，不過製作非常簡單，就是蝦仁炒雞蛋，雖然簡單，製作起來還是有講究的。滑蛋蝦仁是廣東沿海那邊的一道名菜，這道菜口感滑嫩，水潤透亮的，看起來就非常漂亮，當然吃起來更是好吃了，並且營養價值很高，很適合小孩子們食用。我原來也跟著師傅學習過這道菜的製作，下面我詳細分享下。
一、製作步驟1、食材準備：雞蛋 、蝦仁、蔥、油、水、澱粉、鹽準備一些小蝦，不要太大的，小個的嫩的更好，整理出乾淨的蝦仁。另外，準備少量的水及澱粉，調個稀一點的澱粉水，兩小勺的量即可，不用太多。
再切一點蔥花，切碎一些。2、醃製蝦仁將處理好的乾淨蝦仁晾乾水分，或用紙擦乾水份，然後倒入少量料酒，撒上少量食鹽，醃製15分鐘。這一步主要是提鮮提味。
3、炒蝦仁起鍋燒油，倒入蝦仁，不斷翻炒，把蝦仁炒熟炒紅即可，不要炒的過老，基本上八成熟即可，然後撈出備用。4、製作蛋液準備一個容器，打入雞蛋，倒入上面準備好的澱粉水、鹽適量、油、炒好的蝦仁，用筷子攪拌均勻。加入澱粉水的作用是提鮮，加油增香，並且使炒出來更明亮更好看。
5、炒蛋與蝦再次起鍋燒油，鍋中加少量油，倒入剛才的雞蛋液，等雞蛋液凝固，再撒上蔥花，並且翻面，搗碎，繼續翻炒，然後就可馬上出鍋， 不需炒太久。二、製作要點1、蛋液中加入澱粉水很重要，主要作用是：提鮮，增亮，增嫩，使煎出來的雞蛋更加明亮，滑嫩，更好看一些。
15樓：醇味坊
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。紅紅的蝦，嫩滑的雞蛋，最後撒上蔥花，嗯~太下飯了。真的是色香味俱全，趕緊來一碗吧。
16樓：s飯學堂
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
17樓：撿心事的兔子
將雞蛋加鹽後打散，加少許清水下鍋滑炒，隨後倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色即可撒蔥花和鹽出鍋。
18樓：王騷記
雞蛋打入碗裡攪拌加入溫水加入少許食鹽，撇去浮沫後用保鮮膜蓋住，放入鍋上蒸至七八成熟時，再放入準備好的蝦仁一起蒸，出鍋時淋上生抽撒上蔥花即可。
19樓：灰姑娘的姐姐
蝦仁用鹽、料酒、蛋清、澱粉醃製十分鐘，然後在開水中燙30秒撈出備用。碗中打入兩顆雞蛋打散，放適量鹽、胡椒粉、蔥花、水澱粉和燙好的蝦仁攪拌均勻。起鍋燒油，將混合的蝦仁蛋液倒入，炒熟即可。
20樓：小鹿練漢字
首先我們將蝦仁進行簡單的焯水，把打發好的雞蛋放到鍋裡面滑炒，切記不要將雞蛋炒的太老拿盤子裝出備用，然後再起油鍋將蝦仁炒香，再放入炒好的雞蛋進行拌炒調味即可。
冰鮮的蝦仁應該怎麼做？
21樓：真不幹正事
雞裡蹦（清真）www.revefrance.com
用料：www.revefrance.com
雞胸肉、蝦仁、雞蛋、澱粉、鹽、雞精
製法：www.revefrance.com
1、雞胸肉切成小丁，加入少量水、鹽、澱粉和雞蛋清，攪拌均勻；
2、鍋中放油，油七成熱時分別把蝦仁、雞丁放入鍋中，過一下油後撈出控油；www.revefrance.com
3、鍋中留少許油，把蝦仁和雞丁放回鍋中，加入澱粉、鹽、雞精翻炒，至雞肉變白成熟即可。www.revefrance.com
軟炸蝦仁
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蝦仁、鹽、麵粉、油、椒鹽
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製法：www.revefrance.com
1、麵粉加水、鹽調成糊狀；
2、蝦仁放入糊內蘸滿面糊；
3、鍋中放油燒至四成熱，將蝦仁逐個放入油內炸至嫩黃色撈出；
4、蝦仁全部炸完後，再放入油內復炸直至金黃色，撈出裝盤，配小碟椒鹽即可食用。www.revefrance.com
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滑炒蝦仁www.revefrance.com
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用料：蝦仁、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、料酒、油、半個蛋清、澱粉、味精、香油
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製法：www.revefrance.com
1、蝦仁用精鹽水抓洗後，再以清水沖洗乾淨；www.revefrance.com
2、蝦仁控幹水份，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉醃10分鐘，蔥切段，薑切片備用；
3、油5成熱放入蝦仁，一經變色馬上撈出，重新放油入鍋，依次放入蔥段、薑片和蝦仁，再加精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒幾下即可。
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既然已經瞭解了《滑炒蝦仁》，那麼再送上《清炒蝦仁》菜譜，比較一下清炒與滑炒的區別吧！www.revefrance.com
清炒蝦仁
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用料：www.revefrance.com
蝦仁、清水馬蹄、蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉、油、雞蛋1個
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製法：1、將蝦仁洗淨，加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉，攪拌均勻；
2、將清水馬蹄切成1釐米左右方丁；
3、蔥剖開，切成1釐米的小段，姜切成長和寬均為1釐米，厚0.1釐米的片；
4、將蔥、姜、料酒、鹽、味精、湯、澱粉放入碗內，調成料汁；www.revefrance.com
5、炒鍋上火，加入油燒熱，將蝦仁放入炒至七成熟，再將馬蹄放入略炒，烹入料汁，翻炒待汁掛勻後即可出鍋
蝦仁黃瓜湯怎麼做如何做好吃，怎樣做黃瓜蝦仁雞蛋湯
人比黃花瘦 準備食材 黃瓜 2根 蝦仁 20 30個 雞蛋 1個 麵粉 30g 鹽 5g 糖 2g 步驟 1.黃瓜去皮 此步可省 切小片 2.蝦仁去蝦線洗淨 3.鍋中放油八分熱，放入蝦仁翻炒，出香味盛出待用4.鍋中放油，八分熱放入2勺左右面粉翻炒，麵粉炒至微黃色，加水 冷熱都可，水量按照做湯多少自定...
蝦仁如何做著吃，蝦仁幹要怎樣做才好吃
蝦仁怎麼燒 它可以和很多東西一起做來吃，比如西蘭花等。做法有很多，炸 煮等等。清炒也是非常美味的一種做法，熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，營養很豐富。做之前，要準備好材料，適量的蝦仁，輔料雞蛋 黃瓜 調料姜 蒜 澱粉 黃油等。然後將蝦仁洗乾淨，把蝦線去掉。再把雞蛋打入一個乾淨的碗裡，蛋清和蛋黃要...
蝦仁滑蛋，要怎麼做蝦仁和雞蛋才能嫩滑
蝦仁滑蛋是一道經典粵菜，成菜裡面的雞蛋口感很是嫩滑，再搭配蝦仁的鮮嫩，就連挑食的小孩也無法抗拒！不過這道菜要做得好吃嫩滑，是要把握一些烹飪技巧的。做蝦仁滑蛋的幾個要點 1 突出一個 鮮 字，蝦仁和其它食材要足夠新鮮，否則大廚也難做得好吃。2 突出一個 滑 字，這道菜的精彩之處在於 滑 並非普通手法炒...