1樓：茉茶山開
皮凍的做法
1.先看看原材料
2.改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條
3.生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水
5.熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。可以看看**中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容**
6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛
7.切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:
1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮
10.調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜
12.第二天就好了
2樓：友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
3樓：感情研究生
回答您好，親，
每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！
用料豬皮 1000克
八角 4個
姜 數片
蔥 1根
鹽 適量
香葉 5片
橘皮 1個
花椒 1小勺
簡單美味豬皮凍的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開著鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱颳去白色的油脂，表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
space
純奶手撕
更多29條
教您皮凍怎麼做，如何做皮凍才好吃
4樓：畢芙笪庚
如何做皮凍才好吃1.
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用；2.
鍋內放入15
公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；3.
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；4.
熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；5.食用前可切成丁或片；6.
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。皮凍的做法小貼士製作要訣：1.
精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；2.
熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀；3.
一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克
肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
5樓：肥亭晚僧珍
1、弄乾淨新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒(只要10分鐘哦)
2、把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下
3、撈過的豬皮過涼水，衝淨
4、把豬皮放到鍋裡煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）
豬皮不要切，直接放進鍋裡；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來了；湯裡可以加八角、薑片
5、弄好湯後調味，把八角、薑片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來切成小丁，再丟回湯裡
6、一盆放在那裡，不用管它……等凍起來……有點象果凍
7、要吃的時候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老乾媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……
6樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
7樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
怎樣做肉皮凍好吃
8樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
9樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
10樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
11樓：鄺豐茹穎然
切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
12樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
13樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成0.5釐米寬，3釐米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
14樓：不允許你再消失
切成片,涼拌很好吃的哦.
15樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃
16樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
17樓：
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理
皮凍怎麼做好吃又好看
18樓：
皮凍的用的是豬皮，首先要把豬皮收拾乾淨，尤其是豬皮上的毛一定要拔乾淨。然後一定要洗乾淨。
豬皮洗乾淨以後切成小條條，根據自己的刀工切的越小越好，這樣煮起來才比較容易。
煮皮凍也叫熬皮凍，這個是比較關鍵的一步，先用大火熬開然後小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的豬皮熬沒了，接近最小就行。
在熬皮凍的時候不要過於勤的攪動，這樣比較容易成型。火不能太大，容易糊鍋。
皮凍熬好以後在倒入盆裡前一定要攪拌均勻，讓裡邊的皮沫沫留在中間，這樣皮凍成型後才會好看，吃起來也比較有口感，如果沒有攪動的話肉沫沫沉底了賣相就不好看了。
皮凍倒入盆中以後需要冷凍成型，放在室外經過一晚上就能能凍成型了。貯藏的時候儘量放在冰箱的冷藏室防止化開。
吃皮凍：涼拌皮凍是最常的吃法，皮凍切小小的豆腐塊大小，不要太薄，然後放上鹽，料酒，醬油，撒上蔥花絲就可以啦。
19樓：檸萌
花生皮凍 食材準備 主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊 皮凍**(20張)調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙 製作步驟
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
20樓：感情研究生
回答您好，親，
每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！
用料豬皮 1000克
八角 4個
姜 數片
蔥 1根
鹽 適量
香葉 5片
橘皮 1個
花椒 1小勺
簡單美味豬皮凍的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開著鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱颳去白色的油脂，表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
space
純奶手撕
更多29條
21樓：海娟美食
水晶皮凍大家都會做，分享一個碗凍的方法，q彈爽滑，好看又好吃
怎樣做豬皮凍好吃
22樓：南門之桃貫曦
花生豬皮凍
材料豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許
做法1、枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
2、將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
23樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
24樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
25樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
26樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
27樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
28樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
29樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
30樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
31樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
32樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
33樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
34樓：王家王大小姐
回答你好，做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮，加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
涼皮怎麼做如何做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮的調料汁怎麼做好吃？調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三 辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅...
如何做柚子皮好吃，柚子皮怎麼做才好吃？
原料 柚子皮 水 油 豆鼓 鹽 老抽 白糖 辣椒末 蒜末 味精。做法 1 將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1 2分鐘，撈出晾涼，擠幹水分 2 另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽 老抽 生抽 白糖 辣椒末 新鮮的蒜末 薑末 味精拌勻 如果太乾加點冷...
怎樣做豬皮凍好吃，豬皮凍怎麼做好吃視訊
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜 肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃 豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋...