1樓：紫
做法一食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許
做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
做法二食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。
然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
做法三食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白紅燒魚糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
做法：1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用；
2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。
然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。
3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉(少許即可），待澱粉變色熟後後放入香油即可裝盤食用。
做法四食材：魚，蔥薑蒜，各種調料
做法：1、魚清理乾淨，用料酒、鹽醃15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用；
2、鍋中放油燒熱，放魚並且兩側都煎黃，之後將魚盛出。
再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒後再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。燒開後把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。
做法五主料：青魚
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精
做法：1、胡蔥清洗乾淨後切紅燒魚斷；
2、姜洗淨切片；
3、青魚段去鱗片用紙擦乾；
4、熱鍋冷油；
5、加入生薑片到散發出香味；
6、把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7、半分鐘後翻面；
8、加入生抽；
9、和老抽；
10、加入開水到魚的一半，大火煮；
11、一分鐘後加入半勺白糖；
12、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了。
做法六：
食材：活魚，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，鹽，味精，澱粉，白糖，紅燒魚乾辣椒，花椒，生薑，蒜。
做法：1、處理活魚，清洗乾淨，用少量料酒塗抹醃製備用。
2、用生薑擦拭炒鍋，防止粘鍋。隨後鍋內放入食用油，燒熱
3、待油鍋明顯冒煙，放下鮮魚，炸至兩面金黃
4、依次放入花椒，白糖、幹辣椒、生薑、蒜片，香菇，老抽，待魚肉上色放入高湯或者開水。
5、放鹽，燒製五分鐘後，起鍋，裝盤
6、鍋中剩餘菜湯加澱粉水，放入切好的香菜，加上味精，燒開後淋在魚身即可。
做法七食材：草魚500克、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、幹辣椒5克、小蔥5克
做法：1、草魚切成塊，約3釐米左右
2、在魚上撒上少量鹽再加上幾片姜和醬油攪拌均勻，醃製10~15分鐘左右
3、鍋清洗乾淨上，倒入少量油，將魚塊放鍋中小火慢慢煎
4、待兩面變金黃色後，加入少許水煮2~3分鐘左右出鍋
5、裝盤後撒上少許蔥和乾紅辣椒
2樓：淺颯颯
用料 魚姜
蔥生抽老抽糖
鹽料酒做法
1魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裡塞入薑片&蔥段 加料酒2然後倒入料酒~醃製15分鐘~
3鍋裡~ 倒油，等熱了後爆薑末&蔥段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了
4倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤
紅燒魚塊怎麼做最好吃啊？？？求最好吃做法謝謝了，大神幫忙啊
3樓：聖域羔羊
做法: 1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.
4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出 鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
4樓：廖鹹英
紅燒魚塊 原料： 魚中段350克，熟筍片50克，薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克。
製法: （1）魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）。 （2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
特點: 鮮嫩味濃 希望對你有幫助~
每次紅燒魚油炸做出來都碎了怎麼回事別人都是一條很完美
5樓：風來四面臥當中
紅燒魚
整隻都是第一步過油了，炸了下再燉就不容易爛了。
6樓：7920475908婧
炸過了……人家是煎的魚。
7樓：有什麼意思捏
用平底鍋，油溫很重要
8樓：serendipity瀑雨
鍋大，油多，要裡油炸粉
紅燒魚怎麼弄，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚塊 帶骨 做法 1,魚一條,去內臟去鱗,洗乾淨,斬成塊.放鹽抓勻醃30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入薑絲蒜末和幹辣椒...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
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