1樓：匿名使用者
一、深井燒鵝
深井燒鵝是粵菜當中比較有代表性的一道菜，它全身是呈現出紅色，吃起來非常香脆可口，肥而不膩，甜中帶香，因此受到很多人的喜歡。深井燒鵝主要是將鵝的內臟取出，然後充氣放入各種香料，在鵝的表皮上面刷上蜂蜜以及各種醬料，然後放在外面通風風乾之後，再放入烤爐當中烤製出來的，烤好的燒鵝有一股微微的果木香味，同時烤皮非常脆，在鵝肉當中，屬於吃起來肥而不膩的好吃的菜餚，因此來到廣州就一定要吃深井燒鵝。
二、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是在粵菜當中比較受歡迎的一道菜，它主要是選的豬梅花肉。豬梅花肉的精肉比較多，肥肉比較少，把它切成片經過祕製烤炙以後，所呈現出來的顏色額微紅，吃起來非常有嚼勁，非常好吃。叉燒口味偏甜， 因此初來咋到的北方讓有可能不適應，但是一段時間後，就會愛上這個味道。
三、滷水拼盤
滷水拼盤是粵菜當中也是比較經典的一道菜，主要是各種滷菜放在一起製作成拼盤，吃起來非常好吃，鮮香可口，肉質鮮嫩。不管是家庭聚餐還是平時宴請，親朋好友都會在餐桌上面出現這一道滷水拼盤。
2樓：身高多少天蠍
受地理位置劃分，粵菜可以分為廣府菜、客家菜、潮汕系等多種菜系，廣府菜的代表應該白切雞，客家菜是梅菜扣肉和釀豆腐，潮汕的是牛肉火鍋
3樓：來自廬山寬厚的西葫蘆
白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉
4樓：北京新東方烹飪學校
xo醬燒桂花片，燒板鴨
5樓：匿名使用者
粵菜的代表菜，有佛跳牆，滷肉菜。
6樓：獅虎勁選
潮州菜富有地方風味，以精於烹製海鮮、重視原汁原味而著稱。以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高階菜系之稱
粵菜代表菜是什麼？
7樓：小安的仰望
這個菜的話普遍來說都是比較偏清淡的，而且這個吃起來的時候營養還是比較豐富的，一湯劑多。
8樓：情感筆記姐姐
粵菜最代表的作品那就是手撕雞。當然要用廣東本地的走地雞做出來的雞肉呢才能夠滑嫩好吃。
9樓：勵君豪
粵菜代表菜其實就是白斬雞和燒鵝，這兩個菜是非常出名的
10樓：側身西望長嘆息
粵菜代表菜其實不是很明確，因為粵菜花樣太多，還有湯為主
11樓：匿名使用者
比如說有很多白斬雞還有一些蒸鳳爪蒸燒雞，這些都是很有代表性的粵菜。
12樓：別吃太飽
粵菜裡最典型的代表就是鹽焗雞，佛跳牆，這些都是非常好吃的傳統菜。
13樓：oh撒拉嘿丶
粵菜代表菜個人知道的就是佛跳牆吧，也是比較出名的一道菜吧
14樓：雲霧環山
我覺得粵菜的代表菜應該是佛跳牆吧，或者是龍虎鬥
15樓：熊熊盼晴
我覺得粵菜的代表菜就是紅燒鯽魚，還有就是梅菜扣肉。：
16樓：犁巨集盛
不過在他的代表在我覺得還是有很多的，並且也有許多都是非常美味的。
17樓：坐著烏龜去游泳
粵菜又叫做廣東菜，是我國傳統四大菜系、八大菜系之一。其代表菜有廣州菜、潮州菜和客家菜。
其中，廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，並且還相容了部分西餐的做法，比較出名的菜品有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉等等。
潮州菜具有悠久的歷史，起源於唐代，發展於宋代，在明代進入了鼎盛時期，比較出名的菜餚有潮州滷水拼盤、潮汕牛肉火鍋、滷水豬手、滷鵝肝等等。
客家菜則講究的是香濃、味鹹、主料突出，比較擅長砂鍋菜，比較出名的菜餚有雁南飛茶田鴨、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞等等。
18樓：邯鄲新東方烹飪學校
粵菜即廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」(香、鬆、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。
時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。
東江菜起源於廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
19樓：解憂小老師
粵菜的代表菜是廣州菜（也稱廣府菜）
粵菜代表菜是哪些？
20樓：廣州新東方烹飪教育
白切bai雞、燒鵝、烤乳du豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒zhi、脆皮燒肉dao、上湯焗龍蝦、清內蒸東星斑、阿一鮑
容魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。
21樓：吃貨a潮
白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯等等
22樓：匿名使用者
很多的的 ，像白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼專蝦、廣屬州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、賽螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗齋煲、珍珠肉丸等。
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粵菜的代表菜是什麼？
23樓：北京新東方烹飪學校
梅菜扣肉 白斬雞 小炒皇等
24樓：匿名使用者
其實這是一個非常難以回答的問題，粵菜本來它的種類就多，他多得到甚至於很難拿出一個代表菜。他的點心他的酒席菜餚通通都能拿出一兩個能代表他們本地的東西比如是。真實班蝦餃腸粉這些更還有其他的。
25樓：後川和美
白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、...更多
26樓：匿名使用者
粵菜的代表菜有白斬雞，姜蔥雞，燒鴨等。
粵菜的代表菜有什麼?
27樓：匿名使用者
蘿蔔酥餅
姜蔥生蠔
滷豬蹄海棠冬菇
廣式燒填鴨
大良炒鮮奶
油泡螺球
廣式蒸魚
蝦子扒海蔘
脆皮乳鴿
菠蘿古老肉
紅燒水魚
蜜瓜咕嚕蝦球
薯仔燒肉煲
素佛跳牆
潮式滷水鵝
金菇肥牛卷
魚卷 香煎油鴨扒
海蔘炆冬菇
滷汁燒大排
豆豉鳳爪
鮮釀豆卜（油豆
龍鬚燕丸
臘味南瓜飯
咖哩雞蠔汁燜杏鮑菇
檸香杏仁酥蝦球
時蔬清湯北極蝦
土魷西蘭花
青蒜辣炒北極蝦
豆豉虎皮蛋滷翅
菜片桃仁炒肉鬆
榨菜炒肉絲
青豆牛肉末
煙肉薯仔炒雞蛋 這是部分菜名、還有好多。。。一時記不起來了，
簡單說下紅燒肉的做法吧、1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
28樓：陽光中的雪兒
中國名菜菜系
粵 菜中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳餚。選菜還講究鮮爽滑嫩， 夏秋清淡，東春濃郁。
除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、「局」等。
粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。
29樓：
fotiaoqiang
請問粵菜的代表菜有哪些？
30樓：呼阿優
粵菜的著名菜餚有來：烤乳豬源、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
擴充套件資料
粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，都源於中國傳統文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統飲食文化的沉澱不如中原及其他地區渾厚。
粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固於傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富於改革和創新的角色。它吸取西菜麵點和外來飲食中的許多優點，重視積極借鑑，吸納。消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通於民族飲食文化之中。
粵菜代表菜系，粵菜代表菜是哪些？
1.梅菜扣肉 是漢族傳統名菜,屬客家名菜。成菜後肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。2.鹽焗雞 是一道特色傳統粵菜系客家菜,製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩.3.白灼蝦 粵菜中的經典代表菜之一,用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮 甜 嫩的原味,然後將蝦.4.護國菜 潮州菜中的名菜,...
港式菜特色是什麼？粵菜的特點是什麼？？
臺灣菜概述。臺灣菜的特色每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現出多元化的特點。以清 鮮為先 島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁 復，清 淡 鮮 醇便成了臺灣菜烹調的重點，不論燉 炒 蒸或水煮，都趨於清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺菜的清鮮美味反而獨樹一幟。海味 ...
湖南有什麼比較好吃的菜，粵菜有哪些菜比較好吃？
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