1樓：祕金生閭春
杏香豆腐 菜
名：杏香豆腐主料：
豆腐1盒，生粉1湯匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，麵筋茸1茶匙，杏仁片2兩（約80克），油1斤（約600克）。配料：
調味料：腐乳1件，鹽、糖各1茶匙。做法：
1、豆腐壓去水分，搗爛，加入生粉、各茸料和調味料拌勻，隔水蒸熟（約需10分鐘）。2、熟豆腐待冷，切件，灑上考粉，插滿杏仁片，放入熱油中，以中火炸至金黃色。備註：
熟豆腐放入冰箱內冷凍至結實後，再切件或用花模壓型，炸起來較美觀。
2樓：陳其喜
香豆腐〖材料〗豆腐 300g、肉末 50g、蔥 5g、香菜 20g、姜 5g、蠔油 10g、精鹽 5g、海鮮醬油 10ml。
〖做法〗把豆腐切成骨排塊。香菜切碎。蔥切末。姜切末。
2、鍋內放油，燒至9成熱，把豆腐整齊擺在鍋內。煎至兩面金黃，出鍋備用。
3、鍋底留油，放入蔥、姜、醬油爆香。下肉末翻炒變色。加蠔油、精鹽、適量清水。放入煎好的豆腐塊，輕輕顛炒均勻，燜至湯汁快收干時，出鍋裝盤。
4、撒上香菜即可。
小吃鐵板香豆腐的調料配方
3樓：陽光點的燦爛點
材料：老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下：
1、準備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。
2、豆腐切成厚度均勻的四方塊。
3、平底鍋放少量油，放入豆腐，小火慢煎。
4、中間不停夾動豆腐，煎至兩面金黃。
5、還可以加少量的食用油，避免粘鍋。
6、均勻撒入辣椒麵和孜然，食鹽。
7、煎至這樣即可出鍋。
4樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克
調料：水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟：
1、準備麵粉
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻
3、鍋中倒入食用油，預熱
4、麵糊倒入鍋中
5、加入五香粉，鹽
6、中火翻炒均勻即可
5樓：du知道君
這麼好吃的豆腐，忍不住在家自制起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐裡，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內裡多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在脣齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自制一點也不比街上賣的遜色～～
6樓：就是hannah廚娘
小吃攤常見的鐵板豆腐在家可以這樣做！外焦裡嫩香辣味十足
香煎豆腐的做法最簡單，香煎豆腐的做法
茄汁香煎豆腐。食材 豆腐 雞蛋 鹽 玉米澱粉 五香粉 番茄醬 生抽 幹澱粉 味精 糖。做法 1 將豆腐清洗一下，然後切成大小一樣的小塊備用。2 準備一個小碗，將雞蛋打入碗中，然後加點鹽一起打散備用。3 準備一個小碗，將玉米澱粉加一勺五香粉拌勻備用。4 將豆腐放在玉米澱粉中滾一下，然後再放在打散的雞蛋...
長沙臭豆腐的製作方法和配料？長沙臭豆腐怎麼做的
1 首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨。2 再將黃豆放入乾淨的盆中，加入清水20 25kg，用石磨磨成糊狀，隨後加入適量溫水拌勻。3 將稀糊裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠。3 豆漿已擠完時，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15 20轉後，...
製作五香變蛋的配料方法
qq的勾k先生 鴨蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。製作五香變蛋的方法 1.料液配製。將所配料液人鍋，用文火煮至65 72 時撤火，使料液溫度降至40 2.入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放進缸中，蛋面距缸口10...