1樓：u蝶澈嫣朦
他們用大料、蔥、姜煮的的煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下在放鍋裡用大料蔥姜花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的
2樓：匿名使用者
可以將蘿蔔鑽小孔與羊肉一起煮，或是放點綠豆，都可除去羶味。
吃時加蒜及辣椒麵，羶味也可減少。
3樓：
先放入水中煮開，水倒掉，再入高壓鍋放配料多點姜
4樓：匿名使用者
葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味； ②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉羶味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。 甘蔗去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。 紅棗去除羊肉羶味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。 花椒水去除羊肉羶味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。 咖哩去除羊肉羶味法 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。 鯉魚土腥味去除法 剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉羶味法 在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。 蘿蔔去除羊肉羶味法 蘿蔔（或胡蘿蔔）紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔
5樓：其實我是胡漢山
用清水衝個把小時，加白酒醃製一下，做的時候多放點生薑，大蔥
6樓：九年砍柴
用白水在鍋裡先慢火煮一遍，把煮出來的血沫漂去，燉時加少許姜
7樓：小不點兒
一方面取決於羊肉，另一方面取決於做法啦
8樓：染曦
多放料 橘皮也是不錯的選擇
9樓：
放姜和料酒，味會小點
10樓：誰他嗎叫**
怎麼做都不會腥的，只會shan，
11樓：zhusng掩飾憂桑
出水的時候放一個白蘿蔔，然後白蘿蔔喝水不要。重新換水和蘿蔔
12樓：半睜的眼
醃一下。推薦一個軟體叫下廚房，裡面應有盡有～各種教你做菜方法的！
13樓：
你可以在瀏覽器上搜尋。
羊肉怎麼煮才不腥
14樓：
放入料酒，這樣可以去除羊肉的腥味。方法如下：
準備材料：羊肉 520g、白蘿蔔 320g、食鹽 5g、雞精 3g、蔥 1根、姜 1塊、桂皮 適量、料酒 適量。
1、第一步把羊肉和蘿蔔準備好，放入盤中。
2、然後使用菜刀把蘿蔔去皮切塊，放一旁備用。
3、接著鍋中放入焯水後的羊肉。
4、然後鍋中倒入準備好的姜，大蔥，桂皮，料酒，清水，攪拌均勻，蓋蓋。
5、插上電源，自動開始工作。
6、然後鍋內放入切好的蘿蔔，繼續煮8分鐘。
7、接著鍋內加入準備好的鹽，雞精，胡椒粉，青蒜末，用勺子攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可盛入碗中，這樣就可以食用了。
15樓：枯井望天
先將切好的羊肉清洗乾淨，加入料酒、雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、醃半小時，羊肉的腥味就能去除了，具體做法如下：
準備材料
羊肉：300克、、料酒：5克、雞蛋清：適量、鹽：2克、黑胡椒粉：適量。
1、羊肉切成片。
2、放入盆中加入料酒。
3、加入雞蛋清。
4、加入鹽。
5、加入黑胡椒粉。
6、然後抓勻醃半小時，就可以去除腥味了。
16樓：覺覺
巧除羊肉羶味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
17樓：匿名使用者
巧除羊肉羶味 羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。
18樓：會飛的狐狸啊啊
蔥爆羊肉 配料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。 操作:
將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工釐米的長條, 再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.
2釐米的段備用， 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱 （約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油， 用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
特色： 羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
告訴大家：羊肉怎麼做才能完全去除它的腥羶味
19樓：一點妝妍
羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。下面我就為分別從泡，炒，煮等角度來教大家幾種去腥去羶 的方法。
泡：將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
炒：炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
煮：1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
4.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
6.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.
20樓：舌尖大轉盤
羊肉怎麼完全去除腥羶味你知道嗎？兩種簡單食材，效果驚人！
21樓：幸運的
55566（＂；一一5555444555
羊肉怎樣做沒有腥味
22樓：匿名使用者
魚才有腥味，羊肉的不快味道應該是羊油產生的羶味。
有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面教你幾招煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
23樓：匿名使用者
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
藥料去除羊肉羶味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
#### 除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
24樓：匿名使用者
加點魚一起煮,一可以去腥二是鮮
25樓：匿名使用者
待鍋開，點少許白醋即可。
怎樣煮羊肉才不會有腥味。
26樓：長髮慧慧
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的祕訣
27樓：匿名使用者
羊肉去羶的十種方法下面詳細的介紹一下：
no1. 蘿蔔去羶法
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
no2.米醋去羶法
將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。
no3.綠豆去羶法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
no4.咖哩去羶法
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
no5.料酒去羶法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。
no6.藥料去羶法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
no7.浸泡除羶法
將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，也可減輕羊肉羶味。
no8.橘皮去羶法
燉羊肉時，在鍋裡放入幾片幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾片幹橘皮繼續煮，也可去除羊肉羶味。
no9.核桃去羶法
選上幾個***的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉羶味。
no10.山楂去羶法
將山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉中的羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹製前設法將其除掉或減輕，便可烹製出美味的佳餚來。
孜然羊肉要怎么做才嫩，孜然羊肉要怎麼做才嫩
原料 羊肉500克 瘦肉多為佳 調料 孜然 cumin 粉,辣椒粉各一勺，鹽 味精 蔥 姜適量 做法 1 將羊肉切成大約4 3釐米的大片，這樣大口地吃肉也算是沾了點豪爽 2 鍋內下少量清油燒至稍熱，特別注意不能燒得太燙，這道菜好不好，味兒正不正就看這火候了 放入羊肉輕輕煸炒片刻，加入孜然粉和紅辣椒粉...
生炒羊肉怎麼做的，羊肉怎麼做
挑戰20秒生炒羊肉！羊肉這樣炒特別嫩，好吃！連鍋羊肉 配 料 羊腿肉500克，酒 醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1 2小匙，姜3片，菠菜 或荷篙 200克，大蒜頭5粒，豆腐 2寸見方 1塊，八角2粒，香菜 蔥茸各2大匙。操 作 購買連皮的後腿羊肉約8釐...
紅燜羊肉怎麼做？紅燜羊肉怎麼做呢？
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。2 7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。3 7鍋中放適量油，加入蒜片...