1樓：阿建侃社會
1、把雞蛋打散在米飯裡。
2、放入少許的鹽，一起攪拌均勻，讓蛋可以很好的液滲透在米飯裡。
3、倒入少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒。
4、待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了，這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了。做的時候記得一定要用隔夜米飯，並且要先放雞蛋，這樣不容易變成一團。
2樓：萌新小主
首先一定要把大米飯變成一粒一粒的，不要很多顆黏在一起，然後把雞蛋打入裡面，放火腿，放胡蘿蔔丁，這樣炒出來的蛋炒飯是一定非常好吃的。
3樓：一簡單小姐
一定要隔夜飯或者米飯蒸的很乾，這樣才不會粘在一起。
4樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
5樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
6樓：以心
做蛋炒飯你只要記住幾個要點：其一，要有一盤剩米飯；其二，炒鍋一定要刷乾淨，否則或許會粘鍋；其
三、先放蛋。這是我的方法，如果哪位廚師朋友說就得是先放飯再放蛋，我也不反對，只是把在我面前炒就行了。
7樓：名
我基本都是頭一天的飯煮得有點兒多，沒有吃得完，留下來，第二天，早餐做蛋炒飯來吃，是最好的啦。既不浪費，雖然是剩飯剩菜來的，「汗滴禾下土，粒粒皆辛苦」呀，也剛剛好派上用場。把用料都洗乾淨後，將火腿腸與胡蘿蔔及青、紅椒均切成方形小粒；玉米粒與豌豆粒各種剝一小把；生薑去皮先切絲，再切碎成粒；香蔥切好成蔥花。
熱鍋，倒入兩勺油，放入剩下的生薑碎，陸續敲入兩個雞蛋，烹一點兒的白醋，攪散，放一勺鹽，炒勻炒熟，推在鍋的一側。（或者是盛出裝盤備用。）鍋中心放一勺油，倒入打散的米飯，推散，加入一勺食鹽，炒勻。
將炒好的雞蛋花與火腿胡蘿蔔玉米豌豆等配料統統加入，一起炒均。加入兩勺雞精，也可以倒入一點蠔油，撒入蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤，即成。
8樓：匿名使用者
取決於米，米首先選擇不是很乾又不是很溼的熟米。因為這種米加熱起來比較快，而且炒出來是一粒一粒的，它們不會黏在一起。然後取乾淨的鍋，用火燒熱，下冷油滑鍋。
滑個兩次，下打好的雞蛋，在裡面炒熟。如果怕米飯炒出油大，可以把雞蛋倒入漏勺，把油控出。鍋不用清洗，用鍋裡的底油就可以炒蛋炒飯。
如果米飯是冰的，文火慢慢炒，這樣米飯不會黏鍋，待米飯炒熱，就下雞蛋一起翻炒，加入適量的鹽，翻勻之後撒上蔥花就可以裝盤。
9樓：武思萱
水。在燜米飯的時候，水要比我們平時燜飯時，少加一點，因為水的多少會直接影響到米飯的粘度。米。
米儘量要選擇不吃湯的，吃湯的米易爛，易發粘。米飯。米飯在燜好以後，迅速的用筷子將其打散，放涼。
炒飯。炒飯時要注意，雞蛋一定要先炒熟在下飯，不然飯和雞蛋會粘在一起。按照以上幾點炒出來的飯，絕對的不粘。
10樓：小皓粉絲團
我家愛吃蛋炒飯，所以我就做了無數次的蛋炒飯了，蛋炒飯即簡單又美味。先準備一下米飯，要把米飯蒸的比平時蒸飯時少放一些水，這樣的米飯粒粒分明，不沾。打雞蛋，用筷子往一個方向攪拌均勻。
準備青豆、蝦仁�小黃瓜丁、蔥花。把青豆用熱水焯一下，熱鍋倒入適量油，把雞蛋煎好滑散；放入米飯、青豆、蔥花、熟蝦仁、黃瓜丁、鹽快速翻炒至均勻入味！炒熟出鍋了！
看看不錯吧！
11樓：王倩
蛋炒飯所需的飯，煮飯的時候要比平時所吃的飯少放點水，儘可能的硬一點。熱鍋冷油法：把鍋燒熱，再倒進適量多的油，把鍋滑一下，把油倒出，這樣可以有效的預防米飯粘鍋。
蛋、飯下鍋以後，應先用小火慢慢把飯炒散，調味，臨出鍋的時候用少許醬油沿鍋邊灑進大火快速翻炒，醬油受熱會揮發出香味，加上大火爆炒，這樣才會有香味。蛋炒飯要想做得好，首先得從飯下手，再運用到炒制技法上去炒制，這樣就能做出一道：色、香、味俱全的蛋炒飯了。
12樓：bd小葵
雞蛋碎的製作很關鍵！**將鍋燒大熱，然後淋入少許色拉油把鍋的四周都要淋到。這是我們常說的潤鍋！
也是廚師炒菜不粘鍋的原因！！這樣是為了不粘鍋，好炒雞蛋碎。然後在倒入多點色拉油燒到5成熱，到入雞蛋多攪拌，打散即可。
在重複第一部的潤鍋，開中火加入色拉油放入少量的蔥花抄一抄，是為了新增回味。然後倒入雞蛋碎，在加入米飯。翻炒4-5下關火！
是不以為到這裡就結束了！！！不這才是做了一半了關鍵的在後面。關火後立即用勺子將米飯和雞蛋碎打拌均勻，然後加入鹽炒勻！
最後放入綠蔥花碎，開大火猛炒幾分鐘即可！！
13樓：蒙雅潔
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。
炒出來的蛋就是金黃色的了。雞蛋放入油鍋裡，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。米飯要快速翻炒，米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。
如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
怎樣最簡單的炒好蛋炒飯?
14樓：匿名使用者
....
zxx5518820 的方法肯定不行。
我一般是這樣做的
1.把雞蛋打到一個碗裡，攪勻，加點鹽，
2.到多點油（油多點不容易粘鍋 而且炒飯也需要油）注意。鍋裡不能有水。不然會蹦油！
3.加熱（一般炒菜都需要等油熱了再炒）
4.把攪勻的雞蛋倒進去，然後差不多成型（就是液態成固態，差不多可以這麼說吧）的時候就剷剷雞蛋的下面。。然後弄爛
5.把飯倒入，差不多就能吃了。
6.如果覺得又需要可以放些辣椒醬，橄欖菜
15樓：匿名使用者
把蛋先打好，然後放到飯裡和飯攪勻，調味料啥的也一起放進去，…然後一起炒…
16樓：畢辭釗恬美
最簡單的蛋炒飯啊，那就是蛋炒咯，當然如果口感顯得單一就加入一點的火腿腸丁和胡蘿蔔丁會好一點呢。
做法呢也簡單，飯呢記得要用硬一點的剩米飯哦。1，把蛋打出白沫，這麼很容易就起花兒了
，切好火腿丁和胡蘿蔔丁一會要用。3，把蛋放入鍋中炒的時候呢，不要炒得太老，在它還沒有結成一團的時候把米飯倒入再把火腿和胡蘿蔔丁放入一起炒一會就可以了，對了不要捨不得放油哦，可能你會覺得油膩，其實並不是呢，適當的多點會增加口感度噢！還有加鹽和雞精就好，味精不放或少放吧。
蛋炒飯怎樣炒才能炒的好吃？
17樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
18樓：匿名使用者
雞絲蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2． 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5． 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2． 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5． 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
【做法】
1． 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3.
鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
19樓：抹不淨
蛋炒飯其實很簡單哦。
一般般油煎燙了就可以打雞蛋下去，
然後雞蛋炒成塊了，再放冷飯去炒攪拌均勻就可以了。米飯一定要用冷過的。炒出來味道才好，色澤也好
20樓：不見路長
步驟叉燒蛋炒飯的做法步驟11.雞蛋2枚打散，加入少許蝦皮、1小撮鹽進去攪成蛋液
叉燒蛋炒飯的做法步驟22.加入蔥花拌勻
叉燒蛋炒飯的做法步驟33.叉燒切成小粒，蒜剁成碎蓉備用
叉燒蛋炒飯的做法步驟44.把鍋燒熱下油，倒入香蔥雞蛋液炒散（或煎）成凝固的雞蛋塊
叉燒蛋炒飯的做法步驟55.煎炒好盛到碗裡備用
叉燒蛋炒飯的做法步驟66.把鍋燒熱下油，放入蒜末爆香
叉燒蛋炒飯的做法步驟77.放入叉燒粒翻炒至有少許焦黃
叉燒蛋炒飯的做法步驟88.加入米飯炒散
叉燒蛋炒飯的做法步驟99.加入適量的鹽、糖、雞精 翻炒均勻
叉燒蛋炒飯的做法步驟1010.加少許蠔油翻炒
叉燒蛋炒飯的做法步驟1111.加適量生抽翻炒
叉燒蛋炒飯的做法步驟1212.不停翻炒至米飯和調料完全融合，米飯粒粒分明
叉燒蛋炒飯的做法步驟1313.最後加入蔥香雞蛋弄碎炒勻即可
21樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
22樓：戊依童飛萱
在炒飯之前先把香菇，肉末，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，放蔥姜炒，最後放入飯，炒拌兩分鐘即可
蛋炒飯要怎樣炒才好吃？
23樓：曉曉
把我的經驗告訴你：）我自己常常炒，，暫時沒人說不好吃：）材料：米飯、雞蛋兩個、火腿、（玉米、豆子）蔥花、油、鹽等。。
米飯：要鬆鬆的，一顆顆的那種。。不要乾巴巴的乾飯。
雞蛋：加適量鹽打勻（鹽放多少的問題，，要你經驗掌握了）火腿：切成小丁
玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家裡炒蛋飯，可以不用那麼麻煩，主要作用是好看而已）
油：最好用豬油，，才香哦哦哦。。（考慮到很少人自己熬豬油了，其他也將就吧）
蔥花：切成5毫米小碎段。分蔥白和蔥綠哦哦哦做法：
下油，等油7、8成熱的時候，下蔥白。。翻來下。有香味的時候（如果焦了，把蔥白撈掉）。
下米飯，將米飯多翻幾下，，熱透了火，，將打好的雞蛋，再攪攪，慢慢的倒在飯的上面，這時，邊倒還要邊翻炒，，使得每顆米飯外面都包著蛋，然後下火腿丁，（玉米和豆子也可以現在下），加點鹽，翻炒幾下，香味出來後，下蔥花。。翻炒幾下。。。出鍋。。。
香死了保證炒出來一顆顆金**黃的，，有機會想做給每個人吃：）一定好好吃的。。相信我
24樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
25樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
26樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
27樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
蛋炒飯怎樣才能炒得散，怎樣才能把蛋炒飯炒的鬆散一些？
蛋炒飯的材料很簡單，就是雞蛋和米飯 一定一定要隔夜飯哦 油不能太多，不然飯油汪汪的，影響口感，油熱後打下雞蛋，滑散開，放下米飯，用鏟子鏟開，確保不要有一團團的粘在一起，發現有飯糰小點的可以用鏟子壓一下。等飯和雞蛋翻炒均勻後放鹽調味，在電視上看到說，蛋炒飯最佳狀態就是你能看到飯粒在鍋子裡跳舞。所以炒飯...
怎樣做蛋炒飯，簡單的蛋炒飯怎麼做
做蛋炒飯的步驟 點火，倒油。放入雞蛋炒。雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。適當地撒一些鹽。飯 雞蛋都差不多好後，就可以關火了。這樣一盤香噴噴 熱乎乎的蛋炒飯就做好了 小竅門 飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔 香腸 玉米。飯儘量是熱的。為了美觀，可以先把飯盛入圓形或...
怎樣才能把一碗蛋炒飯炒得很好吃很好吃啊
把我的經驗告訴你 我自己常常炒，暫時沒人說不好吃 材料 米飯 雞蛋兩個 火腿 玉米 豆子 蔥花 油 鹽等。米飯 要鬆鬆的，一顆顆的那種。不要乾巴巴的乾飯。雞蛋 加適量鹽打勻 鹽放多少的問題，要你經驗掌握了 火腿 切成小丁 玉米，豆子 要熟的。可要可不要，家裡炒蛋飯，可以不用那麼麻煩，主要作用是好看而...