1樓：萌新小主
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。
老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，一般用來給食品著色用，如紅燒。
味極鮮可以直接就著吃蟹肉，味道很鮮。
醬油的鹹味比較明顯，是黑色，不如味極鮮好吃。
一、生抽
（1）生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
（2）生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
二、老抽
（1）老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
三、味極鮮
（1）精選原料,充分晒制發酵而成。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然配製而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達》1.2克/100ml營養價值極高，國家特級醬油標準是an大於0.
8。（2）醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
四、醬油
（1）醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
2樓：
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回答1、釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。
普通醬油與生抽的釀造工藝類似。
2、顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤，顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
3、口味上，生抽味道較鹹，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹，醬香味也更濃郁。
4、用途上，生抽是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
普通醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
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3樓：美妝醬巧巧
生抽、老抽、醬油、味極鮮到底有啥區別，終於弄明白了！
4樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
醬油中的生抽，老抽，醬油，味極鮮都有什麼區別？
5樓：聆聽生活
1、顏色不同
生抽的顏色比較深，而且味道是比較鮮美的。所以說生抽在日常生活中是比較適合提鮮調味的，涼拌菜或者是炒東西的時候可以放生抽。老抽的顏色非常深。
2、混合比例不同
老抽：老抽跟生抽的製作過程差不多，只不過在做好生抽之後，還需要進一步的濃縮。生抽：生抽其實是用上述的這3種油，按照不同的比例將其混合而成的。
6樓：汽車資訊推送
1.醬油： 是生抽/老抽/美極鮮……的統稱，好比是《人》，裡面有男人和女人和小孩一樣.
2.生抽： 調鹹香味用，口味以鹹為主，中帶有醬的鮮和香。顏色效淺，有微微的上色作用，質地效稀。
3.老抽： 上色作用，中帶有醬香和微微鹹，使菜品顏色紅亮有食慾，質地效為濃稠，色澤效深
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油。
生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。
老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。
生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；醬油是統稱，顏色在生抽老抽之間，多用於炒菜；而老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。平時我家吃的最多的是魯花自然鮮醬香醬油，無論涼拌還是炒菜味道都棒棒噠！
首先得知道醬油是什麼東西，最早醬油是從大醬裡面淅出來的汁，也叫清醬汁，後來就用黃豆蒸熟加醬曲發酵、過濾、勾兌製成釀造發酵醬油。現在醬油大致有兩大類，勾兌醬油和發酵醬油，發酵醬油是用大豆發酵過濾製成，勾兌醬油是以焦糖色、鹽、味精、防腐劑、各種新增劑勾兌而成，主要是老抽，其他的還有什麼生抽、美極鮮，甚至還有兒童醬油。上了歲數的人都知道，過去賣的醬油，一到了夏天，醬油、醋就會長白膜，沒關係，只要用紗布過濾一下，就沒事兒了，而且時間越長，醬油、醋就越濃，永遠不壞，這就是釀造發酵醬油、醋的憂點。
7樓：
回答1、釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。
普通醬油與生抽的釀造工藝類似。
2、顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤，顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
3、口味上，生抽味道較鹹，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹，醬香味也更濃郁。
4、用途上，生抽是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
普通醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
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8樓：趣知生活君
其實他們三個在本質上都是一樣的，都可以稱之為醬油；製作醬油的原材料是黃豆；而生抽是傳統古法釀造醬油，發酵之後抽出來的第一道醬油生抽顏色比較淡；老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經過沉澱過濾出來的。
9樓：pcy樸彩英老公
生抽可以增加底味，增香提鮮，老抽顏色比較濃，主要用來上色，可以讓食物變得鮮亮紅潤，紅燒時要放老抽，醬油也是用來增香的，味極鮮涼拌時放入最好，也是用來提鮮。
10樓：美妝醬巧巧
生抽、老抽、醬油、味極鮮到底有啥區別，終於弄明白了！
11樓：劉心安兒
還是有一定的區別的，醬油一般是豆製品為原料，然後炒菜的時候和拌冷盤的時候都可以用到這種食品；老抽的顏色比較深，然後也比較鹹，然後可以用來給食物上色；味極鮮，可以提起鮮味，然後炒菜和涼拌菜的時候都可以用。
12樓：馨蕊
生抽和味極鮮差不多，味道香，顏色淺濃度低些。老抽的話適合紅燒，顏色亮，濃度高些。
13樓：李李李李李
老抽和醬油味道重些，適合放在葷菜裡，生抽和味極鮮味道淡些，比較鮮，適合拌菜和素菜。
14樓：藍精靈
生抽是拌冷盤和炒菜用的，
老抽是著色用的，一般做熟食餃子餡，包子餡用的多。
15樓：貝貝熊
生抽是涼拌菜用的，老抽是紅燒菜用的，味極鮮應該屬於新增了的生抽類醬油。
16樓：贍脊磥枚絿栓
簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色；味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。而且各位在購買的時候不能只看品牌，還要主要名字代表的等級，個人就比較喜歡長康這個品牌的。
17樓：a霸王提槍
生抽主要調製冷盤使用，老抽和醬油主要是炒菜新增，味極鮮主要是入味醃製肉類食品。
18樓：
生抽顏色比較淡，老抽和醬油可以上色。
19樓：匿名使用者
老抽是上色用的 其他都是商家區別價錢的用詞 一個品牌和一個的味道都不一樣
20樓：蛋蛋獸影視娛樂
他們四者都是用黃豆，大豆，經過加工生產而成，只是由於他們在製作過程中的濃度比例不同，所以在食用上我們也有不同的使用方法！
第一，老抽，它的濃度比較大，顏色比較深，所以我們通常都會用於紅燒，或者上色類的菜餚食用。
第二，生抽，由於它的濃度和鹹度都比較輕，所以我們在食用的時候，通常用於涼拌菜餚的食用。
第三，味極鮮醬油，他是結合以上兩者爾經過一系列的改進後，在口味上增加不同的濃度，味道更加渾厚，更加鮮美，但是我們通常都會用於吃麵食或者做醬料的選擇。
最後，醬油其實就是以上三種的統稱而已。
21樓：匿名使用者
生抽、老抽都屬於醬油的一種，是醬油細分出來的產品。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。普通醬油顏色要比生抽顏色重一些，味道更鹹，醬香味也更濃郁一些。
但和老抽比起來，又會稍微遜色一點。所以，普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油，對於炒、燒、燉都很適合。味極鮮、蒸魚豉油都屬於生抽類醬油，只是新增了不同的食品新增劑，口味上稍微有所不同
22樓：分分鐘手工
具體的區別你應該看看配方。只不過如果你想親身體會一下的話。你可以要買一瓶。自己試試。
23樓：
我覺得是顏色和味道的濃厚的區別
24樓：
生抽老抽用途不同，味道不一樣
25樓：瀟湘天空
生抽調味的，老抽上色用的！
生抽、老抽、醬油、味極鮮有什麼區別？
26樓：晚夏落飛霜
醬油就是生抽和老抽的總稱，以下僅對生抽、老抽、味極鮮進行對比：
1、原材料不同
生抽以大豆或黑豆、麵粉為主要原料；老抽的原材料是大豆、麵粉；味極鮮用大豆、黃豆、和麵粉製成。
2、顏色不同
生抽顏色較淺，呈紅褐色，液體清澈不粘膩；老抽顏色較深呈棕褐色，液體粘稠；味極鮮外觀淺褐清透。
3、特點不同
生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜；味極鮮香味濃郁，口感醇厚。
4、用途不同
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
味極鮮可以用在炒菜時放進鍋裡當配料，或者用作蘸水。很多人在家裡現在都不會再用味精食鹽等配料，全部用味極鮮來代替。
27樓：發兔冷知識
醬油作為調味品中不可或缺的一種，在廚房有著獨特的地位。醬油又分為老抽河生抽，有人喜歡用老抽、有人喜歡用生抽。
28樓：
回答1、釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。
普通醬油與生抽的釀造工藝類似。
2、顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤，顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
3、口味上，生抽味道較鹹，味道較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道鹹甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹，醬香味也更濃郁。
4、用途上，生抽是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
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