1樓：匿名使用者
蛤蜊吐沙的方法
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
挑選蛤蜊：
如果經常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水裡養著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著用清水養一天好了，煮之前用牙刷刷一下外殼。
儲存蛤蜊：
蛤唎抓回來首先要放在盤子裡，放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久，如果夏天最好不好超過一天，可以等它吐完泥，保鮮在冰箱裡，這樣可以放一段時間。
2樓：匿名使用者
一般商家的蛤都是吐好沙的
讓蛤吐沙是很有講究的
放的鹽的多少決定了蛤的死活
如果你買回去自己放鹽
很有可能導致鹽放的過多或過少
從而使蛤不適宜你給它創造的人工環境.
最好買好了蛤之後 問商家要一點水.
放把刀就肯定是不管用了
因為蛤不認識刀.
找兩個一大一小的盆。把蛤放進去再倒點水。兩盆摳嚴開始掂。
掂大概七八分鐘就可以了。你會發現水非常髒。但是蛤卻非常乾淨了。
你可以試試看。你用別的方法太慢。這個方法是最快的。
也很乾淨。
3樓：過眼漂
找兩個一大一小的盆。把蛤放進去再倒點水。兩盆摳嚴開始掂。
掂大概七八分鐘就可以了。你會發現水非常髒。但是蛤卻非常乾淨了。
你可以試試看。你用別的方法太慢。這個方法是最快的。
也很乾淨。
4樓：
西廚用的方法：用冰水泡蛤半小時；蛤泡了冰水就以為冬天要到了，會把沙子吐乾淨準備冬眠。
5樓：匿名使用者
加點溫水哦，不要過熱，太熱會死的。最好加粗鹽。螺是可以這樣子的，蛤我也沒試。只是見意
6樓：
鹽放一點，主要放香油，有四五滴即可，盆子不要太小，以蛤在裡面可平鋪最多兩層，水有半盆即可，別的植物油也行。
7樓：匿名使用者
在水裡滴點香油
就ok了
它自己就會吐出來了
而且很徹底
8樓：
有用過蝦油（又叫魚露）這種調料嗎？用它代替鹽，撒幾滴在水裡，絕對吐沙
9樓：匿名使用者
在水中滴幾滴麻油它就會排出沙來的。
10樓：匿名使用者
那你可以放點油在水裡試一下
11樓：匿名使用者
你把它放在盆裡面（不加水）使勁晃晃，就可以
12樓：匿名使用者
滴點油，放一夜就乾淨了
13樓：匿名使用者
放把刀，是什麼原理？加點鐵？
鹽水和油都用了，為什麼花甲不吐沙？
14樓：
1，天氣問題。你在泡花甲的時候放幾瓶凍硬的礦泉水2，花甲只要有遇到危險的時候就不會開啟口的。所以想要看它是否活的，千萬不要總是碰它，放在鹽水裡，然後讓它靜止，過段時間再來看。
3，市場買的時候就要決定死活，拿回家基本上那些小生命就奄奄一息了，很難有到家還開口吐沙的，事實上市場買的都是人工養的比較乾淨。
建議買的時候一定挑選開口的
在超市裡買來的文蛤，放在了加了油的鹽水裡，但是還是不吐沙（文蛤都不動），該怎麼辦？
15樓：
沙不多直接吃
手動掰開…再炒
買新的文蛤
16樓：關燈摸**
文蛤在海水裡能生活，清水裡它就不適應會不斷的吐沙，吐沫，直到被清水嗆死為止。如果不動彈，一定是死的文蛤。
17樓：匿名使用者
不要加油，用清水就可以了。
18樓：不要吹噓
應該清水就行吧。是不是死了啊？
海鮮市場買回來的花蛤，都知道要放鹽養半天吐吐沙，但看著盆裡的蛤並沒有張開殼，這是正常活的嗎？
19樓：一樹梨花細雨中
第一種方法：溫鹽水泡首先，將花蛤放入一盆溫水中，並在溫水中加入鹽巴和油，用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。
而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。然後，靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。 第三種方法：加熱沖洗首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。
然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
為什麼買的活蛤蜊裝水帶回來放鹽水裡吐沙從來沒見過張開或吐沙，都是閉得緊緊的，炒的時候才會張開。
20樓：妍老爸
我是滴了一點菜油效果好點
蛤蜊泡了鹽水為什麼還是那麼多沙子呢？如果滾水了再煲湯的話不是都沒有什麼味道了嗎？
21樓：sl公會lsliger彡塵
第一種就是很多家庭都會使用的方法，那就是把蛤蜊放在鹽水中浸泡，因為這種貝類都非常的怕鹽，所以把蛤蜊遇到鹽之後就會張開嘴，沙子自然就會吐出來了。這種方法好用是好用，但是問題就是時間太長了。基本上需要兩個小時才能徹底吐乾淨
花蛤放多少水多少鹽會吐沙子？
22樓：記憶蛋餃
花蛤吐沙子，鹽和水大致比例為1：100即可。讓花蛤將其泥沙全部吐出來，所以比例不要太大，太大容易將花蛤殺死。要讓蛤蜊吐沙又快又幹淨，還可以將鐵勺、鐵釘等放到容器裡。
貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性，這會促使蛤蜊自動吐沙。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然後再用清水洗淨，也能達到同樣的效果。
23樓：紫玄藤_海
花蛤是去泥法:在賣時可以向商家要一點海水，把花蛤浸泡10-20分鐘讓它自己吐出泥。在海水中放一件鐵器會吐的更乾淨一些。
如果沒有海水可以用鹽水，含鹽量為35‰，可以高一點。
24樓：小蟲過江
活蛤去泥法.將活蛤放在加入少量鹽的鹽水中泡兩三分鐘,再放入大盆清水中,它就會盡量吐出含泥沙,反覆幾次效果更好.(在清水中不少於半小時)
25樓：匿名使用者
3兩鹽，10斤水。最好是海鹽，沒有海鹽，食鹽也行
26樓：
同意樓上說法.平時買花蛤都順便要海水.
27樓：匿名使用者
買時順便要些海水泡豈不更省事。
28樓：匿名使用者
我有個好辦法 不知道你試沒試過 就是在洗的過程中把花蛤輕輕的往地下摔 連續幾次就能把花蛤裡的沙摔出來了很好用
花蛤放在淡鹽水中，鹽與水的比例是多少
29樓：
鹽度比重為1.004-1.027時適宜。
花蛤學名菲律賓簾蛤，對海水比重的變化，有較強的適應能力。比重為1.004-1.027時，生活正常，而其中以比重為1.015-1.020時生長最好。
花蛤需用鹽水泡，讓它吐沙，泡半個小時以上
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
30樓：心靈肝應
你好！花蛤放在淡鹽水中活不了多久的，最好用海水，購買時讓賣家添一些海水就行了。
31樓：小海侃國際
目的是讓花蛤將其泥沙全部吐出來，所以比例不要太大，太大容易將花蛤殺死。
大致比例鹽：水=1：100即可。
花蛤，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
花蛤通常是對產於中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指：小眼花簾蛤 （ruditapes variegatus），菲律賓簾蛤（ruditapesphilippinarum），其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔（ruditapes philippinarum），俗稱花蛤。
花蛤吐沙需要多少度的鹽水？
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