1樓：
@菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會讓我們感到一種刺痛的感覺。
而食鹽能抑制菠蘿酶的活力，因此吃鮮菠蘿時最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
除此之外，菠蘿也是最易引起過敏的水果之一，這是因為菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺和菠蘿蛋白酶。糖苷類物質容易引起口腔發癢；五羥色胺食後可收縮血管，使血壓升高；而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶，是引發菠蘿過敏的主要成分。
一些人食用菠蘿15分鐘到1小時後，即可出現陣發性腹痛、嘔吐、**瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等症狀。嚴重者會出現呼吸困難，甚至休克，若能得到及時**可很快**。因此，有嚴重過敏體質和有高血壓的患者不宜多吃菠蘿。
哦對了，菠菌酶還有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
總結一下，新鮮菠蘿正確的吃法是：食用前將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬出其中的甙類物質後食用。這樣就既能增加口感，又能有效保護口腔。
2樓：o0樹下
鹽水的密度比菠蘿的細胞液濃度更大，所以菠蘿的細胞會失水，水分含量減少，菠蘿自然就變甜了。
菠蘿為什麼泡鹽水以後會變甜？
3樓：我要改名叫丁一
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種菠蘿酶這種酶能夠分解蛋白質。如果直接食用，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會讓我們感到一種刺痛的感覺。
而食鹽水能夠破壞這種酶，使這種酶失去活性，從而就會使得菠蘿在口感上變甜了。
菠蘿為什麼要用鹽水泡
菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類對人體的**、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是上面說到的菠蘿酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。
浸泡食鹽水能夠達到脫敏的效果，保障食用安全。而且最好是要泡半個小時左右才能達到脫敏的效果。
4樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
5樓：狡婪日期
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
菠蘿為什麼在鹽水裡泡才會更甜?
6樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
7樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
8樓：賞曜開立誠
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的
甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。
如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
9樓：蹇冠盛惜海
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
10樓：手機使用者
將菠蘿削皮後，切成片放入淡鹽水中浸泡後再食用，這樣吃不僅可以減少或避免能使人體「過敏」的菠蘿蛋白酶攝入，而且可去掉菠蘿的苦澀味，可口好吃
11樓：青島海龍
不是發甜，是為了把甜味顯出來。菠蘿中含有生物苷，可刺激口腔粘膜，引起發癢、發麻。此外，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，是一種異性蛋白。
有異性蛋白過敏的人，食後會出現腹痛、腹瀉、噁心嘔吐、頭暈頭痛、皮疹等過敏反應；嚴重者還會出現胸悶、呼吸困難、休克等症狀……
因此，為防止食菠蘿引起的反應，可將切片鮮菠蘿用鹽水浸泡半小時以上再食，這樣就能起到破壞菠蘿蛋白酶的作用。
12樓：市全
不覺得甜,只是去澀而已
為什麼泡在鹽水中的菠蘿會更甜？
13樓：林家1個小桑汭
菠蘿在春季屬於旺季水果，是近期許多人會購買的水果。在生活中，大家吃菠蘿之前，會用鹽水浸泡一下。那麼，這樣做的科學依據是什麼呢？
對菠蘿過敏的人一定體會過這樣的痛苦：在滿懷歡喜的吃過菠蘿之後卻出現了腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏等一系列的症狀。
菠蘿中的主要致敏物質「菠蘿朊酶」就是「罪魁禍首」，而鹽水的作用就在於能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，降低使個別人過敏的可能性。大家一定要注意吃菠蘿前用鹽水浸泡下，否則對菠蘿過敏嚴重的話甚至還出現呼吸困難、休克等反應。那麼，難道我們不是對菠蘿過敏的體質，鹽水就沒有作用了麼？
當然不是，各位「吃貨」朋友要明白的是，用鹽水泡過的菠蘿味道會更加鮮美。菠蘿內含有很多的有機酸和刺激性成分，直接食用除味道很酸之外，我們的口腔粘膜和嘴脣還會感受到強烈的刺激與燒灼感。而經過鹽水浸泡之後，這些物質結構會被破壞、分解，菠蘿的味道自然吃起來更加甜。
14樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
15樓：大夢子的秋小秋
因為鹽水能夠將菠蘿中的酸性物質去除，這樣菠蘿就只剩甜味了。
16樓：悅樾躍鑰
因為鹽能夠中和掉菠蘿的一些酸味，所以會變得更加的甜。
17樓：你罵我我吃虧
因為鹽水可以去除裡面的某些物質，所以才會顯得比較甜。
18樓：僧妞
因為鹽能夠除去菠蘿帶有的酸味沒了酸當然甜味出來了。
19樓：撩妹翻車現場
因為鹽水會增加和壞分解裡面的那個菠蘿結，然後就導致了那個不好剪頭，至於那麼苦，
20樓：浮生晨風
因為鹽水會將菠蘿中的鹼浸泡出來，所以就會很甜。
21樓：饅頭饃饃餅
這個主要就是它改變了菠蘿的一些元素吧，所以才會這樣子
22樓：
因為這個東西是他們自己的屬性造成的啊，所以才這樣的啊
23樓：雪
我覺得主要是因為菠蘿內部用鹽能夠使它溶解。
菠蘿為什麼泡鹽水會更甜？
24樓：傲嬌少女巨蟹
為什麼鹽水泡的菠蘿會更甜？
25樓：學霸科普
為什麼菠蘿放在鹽水裡泡一泡吃起來會更甜？
26樓：靳翎
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制菠蘿酶的活力。
因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。 菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
因此，吃時要適量
菠蘿為什麼要泡鹽水，菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？
因為不泡吃起來舌頭很麻，很難受 菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？泡菠蘿在吃之前為什麼要用鹽水浸泡，看完才知道，漲知識了 不泡也可以吃的。看你怕不怕而已。因為菠蘿當中含有一種菠蘿酶，吃了後容易引起噁心 頭暈，用鹽水泡半個小時就可以去除這種成分，還是菠蘿更加香甜，口感更好，泡完了再用清水衝一衝 為了吃到好...
菠蘿不用鹽水泡能吃嗎沒泡鹽水的菠蘿吃了會怎樣
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑...
為什麼菠蘿要用鹽水泡了吃，菠蘿為什麼要用鹽水泡過才能吃？
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是 扎嗓子 也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐...