1樓：雲南新華電腦學校
烹飪香椿的時候，應該先放在開水鍋裡煮一下，因為大多數人只知嚐鮮，並不知道未經處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽。在食用前若未經處理，多吃可能引發食物中毒。但在吃前用開水燙一燙，燙過後的香椿芽中亞硝酸鹽的含量僅為每千克5毫克，對人體沒有危害。
香椿芽有以下幾種吃法：
1.春捲用雞蛋烙成薄餅卷春芽，黑木耳做成的餡外觀金黃，內裡色澤青裡透紫入口清香回味無窮。
2.香椿芽炒雞蛋用三至五個鮮雞蛋與切成寸段的香椿芽攪勻放適量鹽花生油炒成金黃色，注意在炒時加少許水防止炒糊影響口感。
3.香椿芽拌豆腐取鮮豆腐半斤鮮香椿芽少許，豆腐切成丁，香椿芽切為半寸長加入適量鹽、味精不倒麻油，靠豆腐和香椿芽的自然醇香，特點入口香醇。
4.香椿芽鹹菜取穀雨前的香椿芽，不得用水洗放適量鹽後用手輕揉
2樓：來自九阜山天真活潑的寒蘭
有呀，我一般都是用來炒雞蛋！
3樓：好媽媽微講堂
樹上蔬菜的香椿芽，又貴又好吃，儲存好放到冰箱裡一年四季都能吃到新鮮的香椿芽，
香椿芽怎麼吃
4樓：爵爺的網路
一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼
2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裡放1小勺生粉拌一下3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟2、撈出香椿，瀝乾水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
5樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
6樓：功語晨
今天給大家分享一道香椿小炒的做法，操作簡單，廚房小白也能輕鬆完成
7樓：白與墨
野菜香椿芽，老一輩的最愛，吃法你吃對了嗎？
8樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
9樓：田
香椿炒雞蛋，包餃子都好吃
10樓：在v好幾號
可以吧剁碎然後和雞蛋一起炒
11樓：靈魂的胡謅
香椿芽，是一不錯的食材，簡單做法有兩種
洗乾淨掛麵糊油炸，通常叫「炸佛手」香脆可口，吃起來停不下來。
洗淨切沫加入幾個雞蛋拌勻，煎餅，也是風味獨特。
再就可以用粗鹽醃製起來，做涼麵的時候切末拌入麵條也很好吃。
香椿芽的吃法大全
12樓：仉玉軒
每天換著樣的做，清香不上火，越吃越開心。
一.香椿炒蛋
以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的顏色，那是因為被焯燙後的香椿液汁，黑綠的那種，給染色了。
若燙後將香椿洗乾淨了，切碎也別跟蛋液拌一起，分開入鍋，這樣炒出的顏色就會黃綠分明，味道也不會有任何損失，依然濃郁。
材料：香椿75克，雞蛋3個，鹽2克。
做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝留著，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出。
4.將擠幹水分的香椿切碎，雞蛋磕碗裡打散
5.鍋中油熱後倒入香椿碎，轉大火翻炒。
6.再倒入蛋液，大火翻炒至雞蛋凝固成塊
7.最後加鹽拌勻即可出鍋。
小貼士：焯燙後的香椿一定要洗乾淨，雞蛋才不會被染色。
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二.香椿拌豆腐
老爸做的香椿拌豆腐，很多時候都是用生豆腐就拌了，雖然也好吃，但是由於豆腐太軟，一切一拌後就黏爛的沒有型了。
若將豆腐先加鹽煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都不黏爛，還能去掉豆腐的生味豆腥味，這樣就有顏有型味又純的兩全其美了。
材料：香椿75克，豆腐140克，鹽2克，山茶籽油15克。
做法：1.將香椿處理好，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至變色即關火
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗至水漂清，再撈出擠幹水分。
4.煮豆腐的鍋中要加一小勺鹽，這樣會讓豆腐變得更結實，水開轉中火再煮至湯水顏色變黃即說明熟了。
5.將焯燙好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入鹽和山茶油，拌勻即可裝盤。
13樓：匿名使用者
香椿 香椿，又名香椿頭、香椿芽，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿的功效香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 還具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的食物良藥。 香椿常見吃法大全香椿炒蛋
香椿炒蛋 香椿煎蛋餅
香椿做餃子
香椿餃子 食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
哪些人不能吃香椿1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿 2、有眼部併發症的患者 3、糖尿病患者一定不要食用香椿 糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子裡的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。
14樓：匿名使用者
香椿炒蝦
食材：香椿適量，蝦適量
調味料：鹽、蛋清、澱粉、料酒、洋蔥和姜
做法：將香椿洗淨，去根，預煮，乾燥，切成約1cm長的小塊備用；
洗蝦，挑選蝦。
將加工好的蝦仁放入容器中，加入少許料酒、澱粉、蔥薑末和蛋清，並稍上漿；
將油倒入鍋中加熱。將蝦滑至8分鐘熟。
倒入香椿芽，加入鹽翻炒至熟，然後取出。
香椿炒三絲
食材：香椿80克，雞蛋2個，蔥適量，竹筍50克，紅辣椒絲25克，青椒絲25克
調味料：鹽3克，料酒5克，味精適量，油適量做法：(1)將香椿預煮2分鐘，取出並控制含水量；
(2)將香椿芽切成丁，加入雞蛋，加入少量鹽，攪拌均勻；
(3)將適量油倒入熱鍋，將雞蛋倒入鍋內，翻炒後倒出；
(4)鍋加熱後加入少許油，加入蔥花，加入竹筍絲、紅辣椒絲和青椒絲翻炒，加入適量料酒、醬油和鹽翻炒，然後加入煎蛋；
(5)再次炒好，取出鍋碼板。
15樓：會說金融
香椿大家比較常吃的吃法應該就是香椿炒蛋了，其實香椿除了炒蛋，像下面這樣做也同樣好吃！
炸香椿首先準備材料：香椿，雞蛋，麵粉，鹽，油，啤酒，準備好後將香椿放到熱水中焯一下，取出後切去根部，雞蛋打碎攪拌散，在雞蛋中放入啤酒，麵粉和鹽均勻攪拌成麵糊，放入處理好的香椿，在香椿外面均勻的裹上一層面糊，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有面糊的香椿，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了。
香椿豆腐
首先準備材料：豆腐，香椿，雞蛋，麵粉，油，食鹽，雞精，料酒，香油，小蔥，準備好後將蔥切成蔥花，豆腐切成片均勻的擺在盤子中，撒上鹽，雞精，料酒，蔥花，醃製大約10分鐘，將香椿洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入香椿焯水後撈出，切成碎末備用，將雞蛋打散攪成蛋液，在醃製好的豆腐上面揚上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黃色後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均勻翻炒，放入鹽，雞精調味，最後淋上香油後出鍋盛盤就可以了。
香椿炒蝦仁
首先準備材料：香椿，蝦仁，鹽，蛋清，水澱粉，料酒，蔥，蒜，準備好後將蔥和蒜切成末，香椿洗乾淨，去除根部，切成小段備用，將蝦仁洗乾淨，去除蝦線，在蝦仁中放入料酒水澱粉，蔥蒜末，蛋清醃製，準備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁均勻翻炒，放入香椿段，加鹽調味翻炒後盛盤出鍋就可以了。
香椿芽怎麼吃 香椿芽的功效和作用有哪些
16樓：畸形的豬
一、香椿的營養成分
香椿含有豐富的蛋白質，每100克香椿中含蛋白質9.8克，另外還含有豐富的鈣（143毫克）、維生素a（117毫克）、維生素c（115毫克）、維生素e（0.99毫克）。
香椿還含有豐富的鉀（172毫克）、磷（135毫克）、鐵（3.9毫克）、鋅（2.25毫克）、胡蘿蔔素（1.36毫克）、核黃素（0.12毫克）等營養物質。
end二、香椿的功效與作用
健脾開胃
香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
抗衰老香椿含有維生素e和雌#性#激#素等物質，有抵抗衰老和滋陰補陽的作用，所以香椿享有「助孕素」的美稱。
清熱解毒
香椿具有清熱、解毒、利尿等功效，是**腸炎、腎炎、痢疾、泌尿系統感染的輔助食療方。在民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
驅蟲療癬
香椿含有楝素，具有抗菌消炎，殺蟲的作用，其揮發出的氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲無法附著在腸壁上，從而被排出體外。可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病症。
收斂止痢
香椿具有燥溼清熱，收斂固澀的功效，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
美容養顏
香椿含有豐富的維生素c、維生素e、胡蘿蔔素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。
end三、香椿的食用方法
選擇鮮嫩的香椿芽
香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，食用過多的亞硝酸鹽對身體不利。
用沸水焯一下
把在沸水中焯1分鐘左右，可去除70%的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還能儲存香椿的綠色，也不會影響菜的風味。
用焯好的香椿芽做菜
香椿芽焯好後，控幹水分，即可烹製美味的菜餚，一般用香椿芽可做的菜有：香椿炒雞蛋、香椿炒竹筍、香椿拌豆腐等。
醃製香椿芽
香椿芽採摘或者購買的比較多，一時難以吃完，可以把香椿芽焯後用鹽醃製，最好一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
end注意事項
1、香椿為發物，慢性病患者不宜多食，多食容易使疾病**。
2、陰虛的人、糖尿病人吃了香椿後容易加重肝火，宜少吃。
3、過敏性體質或抵抗力較差的人不宜食用香椿芽，如果出現強烈過敏反應，應立即就醫，以免拖延病情。
怎麼醃製香椿芽好吃，香椿芽的醃製方法
1 想讓醃好的香椿芽好吃，香椿芽的挑選就特別重要，越新鮮越嫩的香椿芽，醃好以後越好吃，而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低，醃好以後也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。2 香椿芽在醃製的時候不能直接煙，應該先把它用清水洗淨以後再把它放到沸水中焯1 2分鐘再焯，燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失，在...
香椿芽能郵寄嗎，香椿芽怎麼郵寄
超愛小朋友 香椿芽可以郵寄，但是作為生鮮食品，在郵寄時需要注意 選擇正規的快遞公司，順豐有生鮮快遞服務 告知取件快遞員，郵寄的內容 使用科技冰和塑料泡沫箱，將香椿芽低溫冷藏儲存 泡沫箱外加一層紙殼箱，並用膠帶密封纏好。 郵局裡不可以，但是快遞可以，現在溫度不算太高，發順豐，次日就到，還不會壞，其它快...
香椿芽怎麼種，香椿芽的種植，香椿樹怎麼種植
郯仁鮑若英 香椿芽是取自喬木香椿樹的新芽。香椿樹可扦插繁殖。香椿種植前怎麼催芽，香椿種子的催芽方法 香椿栽培管理技術 1 育苗 香椿的育苗可採用無性繁殖和有性繁殖兩種方法。無性繁殖即為群眾一般採用的根櫱育苗和枝條扦插育苗，其方法簡便易行，管理也比較容易，但繁殖係數小，難以迅速大量提供種苗。日光溫室規...