1樓：小河向前
雲吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。
一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。 擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。
把面劃成長方形，然後對摺成3層，清清壓一下邊，再開啟，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置後，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。
切的時候就是交叉斜著切就行了
2樓：拾萬里之外
雲吞皮的做法：
一、材料
麵粉250克、鹽2克、雞蛋一個、水90克、幹澱粉適量
二、做法
所有的材料和成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上溼布餳20分鐘。
分割成小分。
用壓麵條機反覆壓，用最厚的檔多壓幾遍。
左邊的是壓過6遍的，右邊的是壓過一遍的，有區別吧？？要把面壓的光滑，有光澤。
越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。
修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
雲吞皮怎麼做才筋道
3樓：匿名使用者
把面或好後，揉麵的時候不要加麵粉，用玉米澱粉代替薄面。這樣就使面很光滑，很勁道。
懷集冷坑雲吞餡怎麼做
4樓：何焱宇傑龍
雲吞餡怎麼做
主料瘦肉泥
80g餛飩皮
1202g
輔料香油
適量生抽
適量老抽
適量大蔥
適量高良薑
適量香菜
適量胡椒粉
適量料酒
適量步驟
1.所需主食材
2.肉泥加少許生抽、老抽、胡椒粉、料酒醃製，使肉泥充分入味3.蔥、姜剁碎
4.放在較大的容器裡拌勻
5.取一餛飩皮（餛飩皮是在超市買的）放上適量肉餡6.由上往下捲起至約2/3處把兩邊捏合在一起7.依次包完所有的餛飩皮
8.水開下餛飩
9.邊煮邊攪動以免粘鍋底，大約煮個7-8分鐘就行10.香菜洗淨切段，倒入香油、生抽、胡椒粉11.把煮好的餛飩和湯水一起盛入碗裡，開吃吧
請問做雲吞皮怎樣做，配料和做法
5樓：種山之原
雲吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。
一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。 擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。
把面劃成長方形，然後對摺成3層，清清壓一下邊，再開啟，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置後，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。
切的時候就是交叉斜著切就行了.
6樓：
雲吞皮怎麼做，教你用雲吞皮做早餐杯，吃一個胖十斤
雲吞皮的做法和配方 哪位**知道
7樓：
工具/原料
more
麵粉500克 鹽5克 清水220克 紅薯澱粉適量方法/步驟
1第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌2做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次
3麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用
4麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉
5然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度
6麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了
雲吞皮要怎麼做，煮出來才勁道，不容易煮爛
8樓：自娛自樂說今宵
先把麵粉和鹽混合拌勻，再做成雲
吞皮即可。具體做法如下，首先準備材料：內麵粉：300克、鹽：2克、水容：150克、澱粉：適量。
1、麵粉和鹽混合拌勻。
2、倒入清水，攪成大面絮。
3、揉成光滑的麵糰，醒三十分鐘。
4、撒少許澱粉，將麵糰一分為二。
5、按扁，在麵糰上依然撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀。
6、擀成又大又薄的面片。
7、撒少許澱粉，將面片摺疊。
8、摺疊好，切成正方行。然後依次，中間再切一刀。
9、完成。
9樓：孫鳴陽兼石克亮
您說的是餛飩皮吧
抄，希望一下bai解答對您有幫助：du
第一步就是
先在麵粉裡zhi加鹽，這樣dao出來的皮才夠韌
做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次
麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用
麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉
然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度
麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了
參考資料
10樓：要永遠疼我哦
製作方復法是將麵粉加水制攪拌製成散狀麵糰bai，然後通過熟du
化擠壓機制成條狀面帶，再zhi經刀輥切割製成雲吞dao皮，將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”，而福建等地區稱為扁食。再後來經過長期的發展，南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。
雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
11樓：苦加非
在煮的時候在水裡換點鹽。
廣式雲吞皮怎麼做?
12樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙調料：本地白菜1棵、胡蘿蔔半根、幹木耳15克、豬肉末250克、家樂濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙、牛肉末適量
做法步驟：
1、麵粉中加入鹽拌勻。
2、打入一個雞蛋清。
3、慢慢加入清水攪拌成絮。
4、揉10分鐘變成光滑麵糰，蓋住醒30分鐘。
5、醒好的麵糰加少許麵粉稍揉一會兒。
6、取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子。
7、擀成雲吞皮的樣子即可。
13樓：
需要提前準備好的材料包括：鹼面 2克、清水 180克、餃子粉 500克、玉米澱粉 適量。
1、第一步盆裡放入餃子粉，鹼面，水，攪勻。
2、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
3、取出麵糰繼續手工揉麵。
4、稍光滑後蓋膜鬆馳30分鐘。
5、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘。
6、分份後取其中一份擀成一個大長方形。
7、表面撒少許玉米澱粉防粘。
8、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓。
9、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀。
10、後切好，這樣就完成了。
14樓：與非與笑
原料：麵粉500g、鹼面2g、水180ml步驟：1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘黏。
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
15樓：匿名使用者
材料：麵粉、水1、用涼水和麵，揉成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜餳30分鐘；
2、取出麵糰，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
3、把麵皮像切面條一樣摺疊好，然後橫切成均勻等寬的面片，把每一條面片依次，整齊疊放在一起，然後橫切成自己喜歡的形狀。
16樓：匿名使用者
羊城通不用了，可以退嗎？在哪退？
雲吞皮怎麼做才會又軟又滑
涼皮蒸出來是濃的怎么回事，涼皮蒸出來是濃的怎麼回事
蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是涼皮湯太濃，加點清水即可。二是有可能是涼皮湯太多，蒸得厚了，減少點涼皮湯，再試一張。涼皮揭不起來。如果，蒸出的涼皮很稀，是因為涼皮湯太稀了，要再沉澱一會，然後逼出上邊的清水。如果，涼皮沒有乾裂，也沒有呈現很稀的狀態，是刷的色拉油太少，或沒刷勻。涼皮特點，突現 筋 薄 細 ...
驢肉火燒的皮怎，怎樣做驢肉火燒皮更酥
原料麵粉 白麵 200克 酵母2克 溫水 約37度，即手溫 20克 牛奶110克。輔料油 辣醬 或甜辣醬，甜麵醬 燒烤料各適量 熟驢肉 切片 黃瓜 切片 千島醬。做法1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻...
麵粉的種類中用來做麵包麵餃子皮餛飩皮的是
教主依依 麵粉的種類中用來做麵包，面，餃子皮，餛飩皮的均可以高筋粉。高筋粉 高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。 麵粉按照蛋...