1樓：匿名使用者
扇貝粉絲。
1.扇貝買回來用刷子刷洗乾淨。
2.用一把小刀把殼破開。
3.去掉裡邊黑色的內臟和一半的殼，清洗乾淨，放料酒和一點點鹽醃製幾分鐘。
4.大蒜弄成泥，粉絲提前用溫水泡好，瀝乾水分。
6.先將粉絲放在醃製好的扇貝上，在抹上蒜泥。
7.依次所以的扇貝弄好，然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了。
8.把蔥和辣椒切粒。
9.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，10.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了。
辣炒蜆子。1.蜆子洗乾淨，泡一下，控幹水備用。
2.備料，蔥段，薑絲，青紅椒，蒜蓉，辣椒醬。
3.熱油鍋爆香薑絲，蒜蓉，放入辣椒醬爆香。
4.放青紅椒入鍋爆香。
5.放蜆子，入鍋翻炒均勻，給鹽。
6.看蜆子開口，給蠔油入鍋，攪拌均勻。
7.放入蔥段，雞精攪拌均勻，關火。
8.成品
爆炒魷魚。1.魷魚洗乾淨瀝乾水分。
2.青紅辣椒去籽切小段，蒜切片，姜切絲。
3.將所有醬料混合在一起加適量的水。
4.熱鍋熱油放姜蒜爆香。
5.倒入魷魚翻炒變白。
6.再倒入混合好的醬汁翻炒片刻至水分差不多收幹。
7.最後放入青紅椒翻炒至完全收幹水分就大功告成啦。
2樓：帶檔滑行
【孔雀開屏魚】
鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克。
1，鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是，魚肚的位置不要切斷。
2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃製15分鐘左右。
3，小心地擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡插入薑片，擺上辣椒段。
4，用蒸鍋的，水開上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。
5，出鍋後倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克，燕京u8啤酒 200ml，豆瓣醬2勺，蠔油15克，醬油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，薑片5片，幹辣椒5個，蔥花適量，香菜適量，花生油適量。
1，蛤蜊洗淨後瀝乾水分，幹辣椒剪段和花椒浸泡10分鐘。
2，熱鍋，倒入適量的油，放入豆瓣醬小火爆香，倒入蒜瓣和薑片，炒出香氣，再放入幹辣椒和花椒炒半分鐘。
3，倒入瀝乾水的蛤蜊，大火翻炒均勻，看到蛤蜊開始開口後，加入醬油，蠔油翻炒上色。
4，倒入啤酒，酒入鍋後就開始聞到濃郁的酒香，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘。
5，開啟蓋子，倒入蔥段和香菜段，大火翻炒半分鐘即可出鍋。
各種海鮮的做法
3樓：舟海沈家門海鮮
（1）準備梭子蟹，姜、蔥段、幹辣椒、蠔油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖。
（2）清洗好的梭子蟹切成小塊。
（3）鍋燒熱，鍋中倒入油。
（4）蟹肉放入鍋中，放入適量蠔油、薑絲、蔥段、幹辣椒（5）再放入兩勺老抽、一勺料酒，將切好的年糕倒入鍋中，加水沒過蟹身，放點麻油、再加兩勺白糖。
鹽焗梭子蟹做法：
（1）準備梭子蟹和調料。
（2）鍋中倒入鹽，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香葉、蔥段、薑片（3）翻炒至金黃，直到香味炒出為止。
（4）再將生菜葉鋪在鹽上（防止蟹碰到鹽過鹹），在撒點蔥段（5）大火燜至3-5分鐘即可。
4樓：匿名使用者
香辣河蟹。
1.河蟹洗淨切半。
2.鍋中燒熱油，下豆瓣醬，幹辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香頁，爆炒至蒜泥金黃色。
3.將螃蟹倒入一併爆炒至螃蟹變紅。
4.倒入料酒醬油，料酒，小半碗水燒開，小火燜15分鐘，然後大火收汁蒜蓉生蠔。
1.李錦記舊莊蠔油。
2.生蠔6個洗淨。
3.大蒜剝皮備用，蠔油兩勺。
4.把大蒜用刀背拍松，剁碎，儘量剁細一些。
5.鍋中放入一小勺油，小火煸至表面金黃，下入蠔油翻炒均勻關火6.盛入小碗中加入一勺料酒，半勺鹽（鹽勺很小的）和一勺生抽拌勻7.
拌勻後在每一個生蠔上面挖一勺，鍋上汽後蒸五分鐘即可8.蒸好的蒜蓉生蠔，撒上少許蔥花點綴一下。
剁椒蒸魚。1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出。
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可。
5樓：淺聊教育及公考
1富貴海鮮拌。
原材料主料：蟄頭40克，海腸30克，扇貝肉40克，鮑仔40克，海螺40克。
輔料：香菜10克，黃瓜80克。
調料：辣椒油25克，海鮮撈汁25克，大蒜泥8克，米醋18克。
製作步驟。1、將以上幾種海鮮處理乾淨，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮涼透後待用，黃瓜拍後改刀成塊，香菜擇洗乾淨切成釐米的段。
2、將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調和成酸度適中的醬汁待用。
3、將拍好的黃瓜放入碗內，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。
2 雪菜帶子。
原材料主料：急凍帶子200克，雪菜50克，鮮二荊條圈少許。
調料：鹽，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油各適量。
製作步驟。1、帶子解凍後晾乾水份，用鹽、味精、料酒、蛋清、生粉拌勻，入3成油溫的油鍋內滑熟，倒起瀝油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、鍋內下色拉油，下入帶子、雪菜和朝天椒圈炒勻，再烹入料酒、下鹽、味精調味後翻炒均勻即可裝盤。
6樓：網友
有清蒸，有煮湯，有紅炒。
海鮮做法！
7樓：優雅的奶糖
蝦蟹洗乾淨清蒸，蒸鍋上汽計時，蝦蒸10分鐘，蟹蒸15分鐘。貝類的洗淨加水蔥姜煮，水開6~8分鐘即可。海虹蟶子可辣炒，韭菜炒，洗淨放郫縣豆瓣醬，蔥姜炒10分鐘左右。
蔥姜和蟶子海虹一起炒10分鐘出鍋時放韭菜和鹽炒勻即可。
8樓：生活小幫手
海鮮做法數不勝數，常見的海鮮家常做法有： 爆炒花甲、紅燒大蝦、爆炒魷魚等，做法為：
爆炒花甲。用料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
做法：1.花甲放水裡清洗乾淨。（可提前一天買回來泡一個晚上）
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
紅燒大蝦：用料：蝦500克、香蔥少許、姜1小塊、蒜3瓣、黃酒適量、生抽1大勺、鹽少許。
做法：1、鍋中清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝乾水份待用；
2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜；放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入一勺黃酒去腥；
3、再加入一勺生抽提鮮，繼續滑炒1-2分鐘即可出鍋。
爆炒魷魚。用料：魷魚(鮮)350克、香菇（鮮）20克、 冬筍50克、小蔥15克、 白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、澱粉(蠶豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
做法：1、將魷魚剞十字花刀，切成長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入魷魚急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
9樓：點點
其實任何海鮮最佳的做法就是清蒸，只放些鹽就可以了。用鹽淹30分鐘至一小時即可。有種說法是用其他方法做海鮮是為了掩蓋不新鮮的海鮮。
10樓：天涯
都不完全正確，海鮮像魚類蟹類清蒸最好而且最好是活的，調料放料酒，鹽。蔥姜上籠蒸就可以啦。
11樓：鄒玟
海鮮分很多的呀，最常見的就是魚呀，螺，蝦，蟹。如果是螺，我覺得白灼的好吃。
10種常見海鮮的做法
12樓：湛陽韓餘
十種常見的海鮮有螃蟹，大蝦，還有皮皮蝦，還有那些個蝦皮兒，several還有一些。各種的螃蟹都是很常見的。
13樓：生活情感老師
海鮮有很多種做法，不同的海鮮有不同的做法，首先看你選擇的海鮮是什麼，然後再選擇做法。
介紹幾種海鮮的做法？
14樓：匿名使用者
《咖哩小龍蝦》
用料：1、小龍蝦一斤；
2、青尖椒二兩；
3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；
4、花椒粉一匙；
5、咖哩粉一匙；
6、香蔥半兩；
7、老薑一塊；
8、獨蒜兩個；
9、料酒三大匙；
10、美極鮮味汁三大匙；
11、鹽、雞精適量。
2、在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老薑切片；蒜切細粒；香蔥切段。
3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖哩粉，用小火炒一分鐘。
4、將小龍蝦的醃汁潷去後，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。
5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸後改小火慢燒，至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻後改大火收幹湯汁，起鍋裝盤即可上桌。
《鹽焗串蝦》
材料：蝦，竹籤，鹽，香油。
做法：1蝦洗淨串好．
2一包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是乾的．
3把蝦處理幹（用乾淨的廚房紙巾擦拭乾表面，或者風乾）,往上面塗上一層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．
《蔥燒海參》
材料：海參，大蔥。
調料：料酒，醬油，水澱粉，高湯，鹽，白糖，薑片。
做法：1.海參洗淨，切長條；大蔥洗淨僅留蔥白，切成段備用。
2.鍋置火上，放水燒開，放入海參，鹽和料酒煮熟盛出。
3.坐鍋熱油，放入薑片，蔥段爆香，待蔥段呈黃色時，揀出薑片丟棄，揀出蔥段備用，蔥油留在鍋內。
4.注入高湯，放入海參條，加入醬油，白糖，料酒，鹽，先用大火燒開，再轉小火燒至海參入味，加水澱粉勾芡，盛盤，碼上蔥段即可。
各種海鮮的吃法，10種常見海鮮的做法
一 吃蝦的技巧 1 蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。2 色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。3 蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子 山楂 石榴 葡萄等同吃，不僅會降低蛋白...
海鮮粥的做法，海鮮粥的做法，怎麼做海鮮粥才好吃
海鮮粥 材料 a 蝦 蟹 沙蟲 車螺 小蝦米 生蠔 尤魚 如果有瑤柱，更能提高鮮味 薑絲 荽茜 b 鹽 雞精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 做法 1.先煮好一大鍋白粥，然後把材料a和全部倒入白粥中，因為海鮮比較容易煮熟，先用大火把粥煮開，現改用中小火煮，並同時用湯勺拌動以防沾底。2.續放入鹽 料...
海鮮的種類及做法，海鮮的做法有多少種
海鮮的種類包括魚類 蝦類 貝類 蟹類等等這些海產品，只要是出產於海里的可食用的動物性 或植物性原料通稱為海鮮。民間食用海鮮的做法 1 熟食法 一般採用煮 蒸 燉 炒 煎等法，將魚蝦等燒成各種菜餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。2 生食法 用活的河蝦，洗淨後用酒 糖 薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱...