1樓：芊芊梓沫
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉切成1釐米見方；
2、鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法：
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
4.熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後——上高壓鍋！。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
第三種紅燒肉的做法：
1.把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出備用。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
2樓：匿名使用者
需要材料：
五花肉：補腎、滋陰、益氣 黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀五花肉500克。
蔥姜適量。香葉兩片。
大料2個。小紅椒2-3個。
白糖20克。
老抽10克。
黃酒20克。
生抽20克。
鹽少許烹飪步驟：
準備材料，蔥切段，薑切片！
紅燒肉的做法**22.冷水將肉入鍋，開鍋撤去浮沫，肉撈出控幹水分！
鍋裡倒入油，小火放入白糖把糖炒化炒黃！
將肉放入均勻上色！
放入蔥姜，辣椒，大料，黃酒，繼續翻炒！
倒入老抽，生抽均勻上色！
紅燒肉的做法**77.倒入熱水，要沒過肉，開鍋後轉小火燉一小時！
燉至大火收汁，放入少許鹽出鍋！
成品圖小貼士：由於大火收汁時醬料已經都裹在肉上了比較鹹，所以鹽要少放，大火收汁時要勤翻動以免糊底，水要一次放夠，肉要買帶皮五花肉肥瘦相間的，吃起來不膩好吃！
3樓：北九
紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私。
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法：1 備好食材。
2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘。
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒。
4樓：體娛荒原
紅燒肉想要做的好吃一點，就要將紅燒肉她吵一遍，另外就是要燜煮一遍，這樣就更加入味。
5樓：三千洵
紅燒肉一定要買五花肉去燒才會好吃，然後一般的話就是炒糖色，把肉放進去煸炒一下，然後加入各種糖。醬油等這些湯調味料，然後小火慢慢燉。
6樓：來自赤湖憨直可愛的藍狐
選擇豬的精五花肉，切成兩釐米見方的塊，在熱鍋中煎至焦黃，去除多餘的油脂，加入蔥姜紅燒醬油和糖燉煮即可。
7樓：胖爺侃大山
五花肉切塊用生薑，料酒焯水，撈出洗淨。炒糖色，放生薑，花椒，八角，香葉，桂皮幹辣椒炒出香味，放肉繼續炒，加老抽，炒勻，放入清水，生抽，水開小火燉煮40分鐘，開大火收汁，放鹽，水快乾的時候放醋，胡椒，味精，雞精，起鍋，味道應該中規中矩，不差！
8樓：哈哈一笑
要做出好吃的紅燒肉的話，首先你要把紅燒肉煮熟，然後用那個，嗯。糖還有那個生抽老抽這些東西炒出那個顏色再把紅燒肉放用水慢火熬熬半個小時，那紅燒肉就軟弱好吃了。五樓麗的。
9樓：養安彤
做紅燒肉的時候最好。把五花肉切成塊，然後用水煮一下，這樣能把肉中的很多油脂煮出來，然後再用油炒完，掛上糖色再用水燉，這樣煮熟的五花肉肥而不膩。
10樓：析秋枋
第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時第8步、最後小火收汁即可。
第9步、成品。
最正宗的紅燒肉的做法是什麼？
11樓：魚魚時尚鑑賞
儘管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉。也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦。
紅燒肉是我國的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然一道出色的紅燒肉要做到肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，來一起來學習吧！
原輔用料。主料：五花肉500g
輔料：老抽30g、冰糖25g、鹽5g、豬肉增鮮膏(tp01)5g、回香粉2g、醋10g、料酒10g、蔥、薑片、八角2g、桂皮2g
製作流程。先將成條狀五花肉用溫水洗乾淨，後用流水涼透，之後切成大小要均勻的方塊，並在開水中焯燙半分鐘左右，再之後流水涼透，並充分瀝乾備用。
熱鍋，倒油，放入洗淨的八角、桂皮以及切好的蔥段、薑片爆香，接著放入瀝乾的五花肉，中火煸炒5分鐘。
依次倒入料酒、老抽，然後翻炒一下，倒入燒好的開水，要求全部沒過食材，蓋上鍋蓋燜燒半小時，期間需要給鍋中的紅燒肉進行翻炒。
半小時後肉的顏色淡了可以再加少許醬油，翻炒後繼續悶燒十分鐘。
十分鐘後依次加入鹽、糖、豬肉增鮮膏、醋調味，蓋好鍋蓋繼續悶半小時左右，收汁後加入回香粉即可出鍋。
注意事項：五花肉選用砂鍋燉制效果更好，出鍋後如果放入蒸籠蒸制15分鐘出油，會更加軟糯。
五花肉最好選用三精三肥的最合適，並帶著皮。
豬肉增鮮膏不是香精，而且耐高溫燉煮，會使紅燒肉的肉感更好。
家庭製作如果沒有回香粉，可用雞精替代，但香味會差些。
12樓：小陸老師**解答疑問
首先準備五花肉，然後把五花肉切成一小塊，用料酒還有鹽醃製半個小時，在鍋裡面放入豆瓣醬，把五花肉放下去燉半個小時即可。
13樓：情感天使小陳
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程。1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香，希望能夠幫到你。
14樓：南溪的讀書小屋
五花肉洗淨切小塊涼水下鍋焯水備用。
鍋中放入少量油，小火炒出五花肉中多餘油脂。
盛出五花肉，鍋中留少許油放入一勺糖，煎至變黃冒泡後放入五花肉翻炒上色再放入所有香料，生抽，少許鹽，翻炒後加入清水莫過五花肉，大火燒開轉小火燉四十分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
16樓：生活小當家阿進
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。
17樓：痞叔不帥
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
紅燒肉怎麼做的？好吃做法簡單的！
18樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
20樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
21樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
22樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺。
23樓：美食主播杆子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病。
24樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
26樓：幽暗城豬
紅燒肉材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，做法：1.豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用，3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
27樓：邯鄲新東方烹飪學校
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗乾淨放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之後開啟鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們開啟鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
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