1樓：藤原彌
100g普通麵粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米澱粉、3g鹽、
26g黃油、適量蔥花、4g酵母。
1 、普通麵粉白砂糖用少量的水溶化。3、食用油15g
4、將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。
5、將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6、發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
7、製作油酥麵糰。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉準備。
8、香蔥切成儘量細的碎末，玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9、用力的揉搓片刻，直到成為麵糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。
如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水）。
10、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。
包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
11、案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖 擀開成長方形。
將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺。
12、四摺好的麵糰旋轉90，再擀開成長方形，並再次四折。
13、經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
14、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的倍-2倍。
放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
2樓：匿名使用者
1.面盆中倒入麵粉，食鹽，倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，淋入食用油，揉成光滑的麵糰，將蔥切段備用，碗內加入乾麵粉，十三香，食鹽。
2.淋入熱油攪拌均勻。放入切好的蔥花，攪拌均勻，取出麵糰，整理成長形，切成小段，麵糰擀成餅皮，放入油酥塗抹均勻，沿著半徑切開，沿一邊捲起。
3.頂部捏緊做成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛片刻，做好的生坯再次擀成圓餅，將餅皮放入電餅鐺中，在餅皮表面刷一層油，蓋上鍋蓋，烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。
3樓：淺聊教育及公考
肉末蔥油餅。
材料中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，豬絞肉300公克，蔥花200公克，沙拉油30㏄，醬油30公克，細砂糖15公克，白胡椒粉3公克，豬油80公克。
做法1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以杆面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
2.取乾淨的溼毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分幹掉後，取出放涼，再加入蔥花拌勻成餡料備用。
4.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各杆成厚約公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
5.將作法4醒過的麵糰壓扁後，杆開成稍厚的圓型麵皮。
6.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
胡椒蔥油餅。
材料中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花200公克，蒜末80公克，豬油80公克，細鹽10公克，黑胡椒20公克。
做法1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以杆面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
2.取乾淨的溼毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各杆成厚約公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花、蒜末、細鹽、黑胡椒，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
4.將作法3醒過的麵糰壓扁後，杆開成圓型麵皮。
5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
4樓：匿名使用者
材料中筋麵粉400g，鹽1/2匙，熱水200g，冷水100g，沙拉油適量，蔥花210g，鹽1/2匙，胡椒粉少許(這個可加可不加)，豬油適量。
做法1、先把中筋麵粉過篩到鍋中，加入鹽、稍微用筷子先拌開以免有一整坨的鹽。
2、倒入熱水，一直用筷子攪拌到快不燙手的時候在加入冷開水拌勻至大約有成團的時候在加入沙拉油直到不黏手即可。
3、趁麵糰稍微鬆弛的時候來把內餡材料全部混合備用，做完內餡之後把大面團分成10顆小團。
4、將麵糰輕壓擀長，抹上豬油，鋪上內餡材料，捲起來。
5、將卷好的蔥餅筒輕拍壓扁，先用手由中心往外推，擀圓即可下鍋煎。
怎樣做蔥油餅好吃
5樓：匿名使用者
【蔥油餅】
材料：中筋麵粉（其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量。
做法：1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩埠封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
另外，再為你推薦奧式的做法。
又酥又軟，可口美味！
6樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法。
7樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃。
8樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法。
9樓：網友
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋。
10樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作。
11樓：搖一搖
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻。
蔥油餅的做法。
步驟step
將香蔥葉切段，放入鍋中，加入適量食用油，小火慢慢炸成蔥油備用；
步驟step
麵粉放入盆中，倒入開水燙麵，同時用筷子攪拌成絮狀；
步驟step
晾涼後，將冷水倒入其中，攪拌成團；
步驟step
開始揉麵，反覆揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳30分鐘；
步驟step
餳30分鐘後，再次反覆揉麵，直至光滑，繼續餳20分鐘；
步驟step
餳面的時候取一部分香蔥，切成蔥花；
步驟step
將餳好的麵糰，均分割成6個小麵糰；
步驟step
取一個麵糰，擀開成大薄面片；
步驟step
放適量蔥油，刷勻；
步驟step
撒適量蔥花；
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再撒少量乾麵粉；
步驟step
將面片捲起成長卷，輕輕拍扁；
步驟step
從一頭起向內捲起，一邊卷一邊抻；
步驟step
最後的部分塞在麵糰下面，輕輕按扁，鬆弛10分鐘；
步驟step
依次做好所有的餅坯；
步驟step
將鍋加熱，刷一層食用油；
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將做好的餅坯擀薄；
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直接放入鍋，中小火加熱；
步驟step
一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色；
步驟step
取出後直接就可食用，特別香。
誰知道蔥油餅怎樣做才好吃？
12樓：匿名使用者
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許。
製作方法：1、將普通麵粉放在矽膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘~20分鐘。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的麵糰柔軟並富有彈性。
2、麵糰靜置好後，用擀麵杖擀成比較薄的長方形大面皮，擀的過程中可以撒上適量的乾粉做手粉，防止麵糰粘在矽膠墊上或擀麵杖上。
3、將準備好的豬油用勺均勻地塗抹在擀好的麵皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易塗抹。豬油塗抹好後再在麵皮表面均勻地撒上少許鹽和洗淨切碎的蔥花，蔥花洗乾淨後建議用廚房用紙吸乾水分或者提前洗好瀝乾水分。
4、將麵皮從一端向另一端捲起，捲成長條，收口處朝下。
5、用刀將卷好的麵皮切成大小均勻的6段。
6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意儘量不要讓蔥花漏出，做好後放置5分鐘左右再用擀麵杖擀成小圓餅，按這個方法將剩餘的5個小餅全部製作完成。
7、電餅鐺接通電源，預熱後刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎。
8、煎至一面變金黃後用筷子翻面繼續煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用。
小貼士：1、揉麵時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鐘再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整。
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油。
3、擀麵的過程中如果麵糰粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘。
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆。
13樓：匿名使用者
麵粉加適量溫水。300g的麵粉加150g的水。做烙餅的比例差不多是2:1.儘量按揉。和好的麵糰放置20分鐘左右。
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大蔥洗淨，挑選蔥葉，蔥白儘量不要。切成蔥花，備用。
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面板上摸食用油，把揉好的麵糰切成三個劑子，壓平，擀成長方形的麵餅，撒鹽一點點，再抹一層食用油，再撒一層幹澱粉。
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撒一層幹澱粉後，再撒蔥花，蔥花要準備多一點點，蔥花味道濃一些比較好吃。麵餅從下面往上卷，邊卷邊用力拉麵餅，儘量把麵餅拉薄，而且要卷的緊一點。
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搓成長棍狀，從一頭向另一頭卷，捲成螺旋狀，收在最下面，按平，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。擀成薄的麵餅。再對摺薄餅再對摺，最後在擀成麵餅。
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平底鍋放油，放進生的餅胚，小火上下面加熱，至兩面都金黃。家裡有電餅鐺的最好，選擇大餅鍵，自動就可以好了。最後撒點黑芝麻做點綴。
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14樓：數碼王子胖
麵粉250克、小蔥20克、鹽2克。麵粉加熱水攪拌均勻揉成麵糰。表面刷油醒發30分鐘。
蔥花澆熱油備用。麵糰擀成方形麵皮刷上蔥油撒上鹽。切刀捲起揉成餅狀。
起鍋倒油，煎至兩面金黃出鍋即可。
怎樣做蔥油餅好吃，蔥油餅怎麼做好吃？
蔥油餅。食材 普通麵粉300克，50 60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量。製作步驟 1 準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，麵粉放盆裡，加入1勺鹽。2 將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。3 和成軟硬適中的麵糰，盆底刷上油，再將麵糰表面也刷上油...
怎樣做蔥油餅，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 方法簡單，一看就會，新手好操作 材主料中筋麵粉 450g 輔料熱水 225ml 手粉適量 水90ml 鹽10g 胡椒粉8g 蔥花適量 色拉油適量 步驟1.將材料準備好。2.中筋麵粉450g稱好備用.3.香蔥洗淨後，切成蔥花。4.將中筋麵粉倒入麵包桶內.5....
蔥油餅怎麼做好吃，千層蔥油餅的家常做法
夜夢薇 食材明細 麵粉適量 蔥油適量 椒鹽粉適量 鹽適量蔥花適量 蔥香口味 煎工藝三刻鐘耗時 簡單難度 千層蔥油餅的做法步驟 麵粉加溫水揉成團，蓋上溼布，醒20分鐘 醒好的麵糰，在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條均勻的切成小段 取一小段，揉圓按扁 擀成一毫米左右的麵皮 刷上蔥油，撒上椒鹽粉跟鹽，再撒...