1樓：匿名使用者
好核爆從概念技術，關鍵菜品特點三個方面有什麼區別？當然有區別，炒是用炒菜簡單的豹是從簡單的變成複雜的，他們的特點都是炒菜，但是區別在於他們用的是急火和慢火。
2樓：摯愛翡冷翠
概念技術上來說就是一個火會更大呀，所謂的爆炒就是火，都要燃到鍋裡面，整個的味道會瞬間激發高溫。
3樓：勵夢桃
炒火爆它的概念不一樣，吵就是將油燒滾翻炒均勻，炒熟透爆就是用烈火猛火，他跟草有一定的區別，兩者之間炒出來的菜也各有味道不同。
什麼是「炒」、「燒」、「煸」，我怎麼看區別不大呀
炸溜、抓炒、鍋包三種製作方法有什麼區別和特點?
4樓：匿名使用者
炸溜、抓炒、鍋包三種製作方法。
溜菜和炒菜的最大區別是，溜菜一般需要。
經過掛糊，油炸、勾芡等過程。而炒菜。
不需要前兩道工序，可以直接炒或勾芡。
鍋包就是直接煮了，南方人就叫煲湯。
烹調和烹飪有什麼區別？
5樓：潮潮
烹調與烹飪的區別：生活中側重點不同、
意義不同、做法不同。
1、生活中側重點不同：烹調側重點指烹煮調製(食物)、烹飪側重點指燒煮食物，做飯菜。
2、意義不同：烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程、烹飪是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。
3、做法不同。
烹飪就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列的物理和化學變化，這些變化包括食物凝固、軟化、溶解，烹飪調就是調味，在食物加熱過程中，同時加入所需調味品，使食物變成佳餚。
6樓：匿名使用者
烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。
烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。烹調與烹飪的區別在於：
烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作，希望能對你有所幫助。
7樓：匿名使用者
一個是炒的，一個是調的。
烹調與烹飪有什麼區別？
8樓：珂珂
「烹」是煮的意思。「飪」是熟的意思。「烹飪」一詞有狹義和廣義。
的解釋。狹義的解釋，是煮熟食物；廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為「烹飪」做準備的，為「烹飪」服務的。
所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據各種不同製品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做「烹飪」。相對說來，「烹調」的含義就窄得多了，簡單地說：「烹調」是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。
烹與調是菜餚製作密不可分的兩個環節。「烹」就是加熱處理，就是火候；「調」，就是調味。因此，「烹調」是烹飪學中的一個重要組成部分。
9樓：戰鬥機
烹飪是職業，烹調是你正在作的食物。
10樓：匿名使用者
烹調與烹飪的區別在於：烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作，希望能對你有所幫助。
中國傳統菜餚具有哪七大特點？
11樓：斯君一舞百媚生
一、風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。
二、四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。我國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。
冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
三、講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
四、注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
五、食醫結合。我國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯絡。在我國，向來就很重視「醫食同源」、「藥膳同功」，利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳餚，達到對某些疾病防與治的目的。
12樓：匿名使用者
中國菜這特點在於它豐富的文化內涵。中國菜融合著宗教、文化、民俗風情，反映著悠久的歷史文化，體現出中華民族特有的處世哲學，它不僅是一種簡單的食品。 狹義的中國的特點有以下幾點：
1、 選料廣泛，這是任何國家的菜餚製作都不可比擬的，僅用一句表現了廣東風味菜餚選料的準則，「脊背朝天人皆食」就可略見中國菜選料之一斑。中國菜不僅動物原料用得廣，植物原料的選擇同樣廣泛，早在西周時期，有文字記載的可食用植物種類已達到130多種。2、 刀功精細。
中國菜在加工時特別注意刀法的運用，有批、切、鍥、斬等。對原料的成形又分絲、片、塊、段、條、茸、末、荔枝花、麥穗花等眾多類別。這般精細的刀法、刀功不僅便於烹調入味，更加了成菜觀賞性和藝術性。
3、 烹飪方式多種多樣。中國菜的烹調手段有幾十種之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、燒、燜、煮、攤、涮等等。爆又可分為醬爆、油爆和莞爆。
甜菜烹製還有拔絲、掛霜、和蜜汁。4、 調味豐富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格為世人所稱道，這也僅是中國菜中的一部分。
中國菜除了講究口味變化外，在烹調的過程中還能巧妙地運用不同的調味方法，同等量的調味品在菜餚加熱的不同程度時加入就會形成不同的口味。追求完美。中國菜既包含著精湛的刀功，絕倫的口味，優雅的造型，合理的營養，同時又十分重視盛放菜餚的器皿。
美食與美器相得益彰是中國菜自古以來鍥而不捨的追求中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。
又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜**於中國各個地區和民族的菜餚。
總結為：色、香、味、意、形。被稱為國菜五品。
中國菜的特點很多，從烹飪文化角度與其他國家相比，中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧適中的特徵。 烹飪特點 可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面 中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：
「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。」幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。
選料 中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嘗試 時令適合：食材根據動植物。
13樓：勤奮的苦海
第一大優點，中國傳統菜餚外觀好看。
第二大優點，中國傳統的菜餚味道好吃。
第三大優點，中國傳統菜餚**便宜。
第四大優點，中國傳統菜餚色鮮味，具備。
第五代優點，中國傳統菜餚種類多。
第六大優點，中國傳統菜餚營養豐盛。
第七大優點，中國傳統菜餚屬於歷史遺留下來的食物，非常的好吃。
14樓：介曼青
中國的傳統菜餚具有風味多樣，地域廣闊的中華民族，由於各地氣候汙染，風俗習慣的差異，自古以來中國飲食上就形成了許多各不相同的菜系。第二是實際有別於一年四季按季節而調製飲食是中國烹飪的主要特徵。有菜餚的美感，注意食物的色香味，形氣的協調一致。
注重情緒，我國烹飪自古以來就注重品味，輕微情調。現在的是菜餚十一結合我國的烹飪技術和醫療保健有密切的關係，在我國向來就是很重視衣食同源藥膳同工利用食物飲料的藥用價值烹飪各種美味的加油，達到對某些疾病防與治的目的。
15樓：流沙鳳凰包
中國傳統菜餚特點，鮮，香，麻，辣，酸，甜，鹹，菜餚每個地方的都不一樣，川菜，魯菜，粵菜，湘菜，廣東菜，北方菜，等，中國的菜餚是多麼好吃，連外國人都喜歡吃。
北京烤鴨，酸甜排骨，麻辣小龍蝦，麻婆豆腐，辣子雞，水煮魚，等。菜餚種類很多，每天吃都吃不膩。
16樓：易吻易親
中國傳統菜餚具有哪七大特點，一美味，二香濃，三，可口，四，希有，五，配料，六手藝，七，功夫。
17樓：湛昆峰
中國傳統菜餚具備的七大特點，其實中國美也有很多菜系嘛，每個菜系都有它自己獨特的特點，這個沒辦法，而一向川魯粵，還有一些香菜，等等，每個地方的菜都有它自己的特色，帶有地方特色的。
18樓：華詩苼
嗯，中國傳統菜要具有七大特點，其中最主要的一點我覺得應該是，嗯，色香味俱佳。
19樓：笑傲江湖
如果傳統菜要的特點有，色香味兒俱全。造型很好。酸鹹度很好，辣的味道也很適中。
20樓：二叔二叔二叔
中國菜餚的主要特點是：1選料講究、2刀工精細、3配料巧妙、4烹調方法多樣、5菜餚品種繁多、6色香味美、7精於火候講究盛裝器皿。
21樓：無中之畫
我傳統的菜餚就有了七大特點，比較實惠，潛心可口菜多。
22樓：鄧胖胖
中國傳統菜餚，歷史悠久，色香味型俱佳，選料講究配料巧妙，菜餚品種豐富。
23樓：生活萬花筒
我傳統的菜餚機油很大的特點就是麻辣香酥脆皮，還有就是清真。
24樓：昔x年
傳統菜餚具有哪其他色型色香味俱全，然後行色形形狀，有一個是寢室這道菜禦寒的意義名。
25樓：小小思思念念
嗯，中國傳統的菜餚呢，一般都是比較甜酸辣鹹等等這些特點。
26樓：匿名使用者
這個傳統的菜餚的特點的話，湘菜，粵菜滷菜，都是特點。
27樓：鹿凵小童鞋
中國傳統菜餚的七大特點是夠味道夠好吃，夠喜歡夠分量。
28樓：網友
潮洲地區民間傳統節日正月初七吃的菜餚，是指七種蔬菜，七種不同的葉菜，雍菜除外。
29樓：玄素懷
中國傳統菜餚具有，色，香，味，俱全。
中國菜的五大特點是什麼?
30樓：走走馬踏踏花
我自己的總結的中國菜的五大特點，僅供參考：
1、普遍使用釀造或深加工的調料，如醋、醬油、豆豉、豆瓣等；
2、特有的」蒸制「工藝，如粉蒸肉、蒸蛋等；
3、菜與主食相分離，一般主食分餐，而菜品共用，但也有例外；
4、食材以植物性食材為主，動物性食材（含蛋類）為輔，奶製品食材使用較少。
5、中國菜缺乏統一的標準，因此質量難以保障但因此形成多樣的風味。
爆抄肥腸的方法，肥腸怎麼炒才會脆
第一步，首先準備出適量的豬大腸，將其加上鹽和澱粉，將肥腸的內外都仔細清洗乾淨，然後將其控水，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘 第二步，在鍋中添上水，放入醃製好的豬大腸，煮30分鐘的時間，撈出來後，清洗乾淨，然後切成段，控水待用，洋蔥準備好，將其剝去外層的幹皮後，取半個...
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