1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
2樓：網友
1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
4樓：趕海斌子
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
5樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
6樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
7樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
8樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
9樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
10樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
紅燒排骨怎麼做？
11樓：慕畲
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾。
12樓：卓奕聲邗嫣
自創紅燒排骨的做法：操作：
1、排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋(這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦)
2、煮好的排骨撈起，熱油，下拍爛的老薑和洋蔥、筍片同炒，炒出香味，把煮過的排骨一起下去翻炒兩下。
3、準備一個小鍋，將排骨整齊的排在鍋底，洋蔥、老薑、筍片都一起放入，接下來準備調料。
4、八角1粒、蒜頭3-4棵、冰糖、醬油、味精適量，所有調料倒入放排骨的小鍋中，加水，正好淹過排骨。
5、大火煮開，倒入料酒，料酒倒入後請蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燒大約45分鐘，差不收汁的時候，放入幾片紅辣椒。
6、將燒好的排骨撈起來，整齊的排放在盤中，所有配料撈起放在排骨上，鍋裡留剩下的湯汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最後撒上香菜或者蔥花，就大功告成！
ps:我這樣的做法不是最正統的做法，是比較省心的做法，因為我做這個菜的同時，會去準備其他的菜，基本上，排骨放入小鍋後就不用照顧太多了~
紅燒肉的做法大同小異，配料和調料上適當根據個人喜好變化一下就ok
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
14樓：網友
買來新鮮的排骨，約斤，洗淨，裝盆待用。
準備土豆一個(不要太大了，咱不是主要要吃肉嗎！)，三片豆乾(很提味的說)，蔥一根，姜一小塊，花椒、大料少許，幹辣椒一隻。
將土豆切立方塊，蔥切大段，薑切片。
點火，火上架炒鍋，倒油，油不宜過多；另一邊火燒一些礦泉水。
待油7、8分熱，放排骨、蔥、姜、花椒、大料，齊翻炒。
排骨肉變白後，放少許醬油，繼續翻炒。
排骨漸成深紅色後，放適量(兩小勺左右吧，或者依據個人口味)鹽，再放土豆、豆乾、幹辣椒，翻炒均勻。
向鍋內加燒開的礦泉水(總覺得礦泉水的味道做出來會更香)，水沒過肉面即可，將大火改為小火進行燉煮。
30分鐘(這其中要時不時翻炒排骨，以避免粘鍋)左右後，水基本燒乾，這時，連續不斷的快速翻炒排骨，直到水徹底被吸收，排骨即熟，可以盛盤。
哈哈，一盤噴香的排骨就呈現在你面前了。
15樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
16樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃。
18樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
紅燒排骨怎麼做?
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
20樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
21樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
22樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
23樓：權景勝嚴升
1.鍋中加水燒開，放入清洗乾淨的排骨略煮幾分鐘(主要是為了去除血水),撈起待用；
2.冼淨鍋燒乾，加入一勺色拉油加熱至七成後放入兩大勺豆瓣(建議用郫縣豆瓣),用勺攪拌豆瓣以免粘鍋，等豆瓣略微有點金黃色時加入切好的薑片和蒜片，再加入一大碗清水，放入三顆幹辣椒十粒花椒和兩朵八角，等水燒開後把火關小熬5分鐘再加入汆過水的排骨和少許鹽，蓋上鍋蓋燉煮45分鐘，然後加入切好的土豆胡蘿蔔等配料和少許雞精，加蓋燉煮15分鐘即可。
注：各種調料加入的順序不要錯了，會影響口味，而且調料要根據自己的喜好和材料的多少自行把握；因為豆瓣通常都較鹹，所以鹽一定要採取少量分次加入；豆瓣一變色立刻加清水，建議先把清水盛好待用。
24樓：饒依絲覃洲
川味紅燒排骨。
川味紅燒排骨。
主料：排骨。
1斤半左右。
配料：幹辣椒，大概有20個。
花椒一小把大概有30-40粒。
姜一大塊。蒜6，7瓣。
大蔥1到1根。
鹽，味精糖少量。
做法：1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。
25樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨怎麼做?
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
27樓：渠穎卿郯水
我的做法是把切好的排骨洗完後放在開水中焯一下，準備調料放在一個碗中：料酒1勺，醋一勺（去腥）白糖或者紅糖3勺，醬油4勺，放鹽適當（就是我們平時喝湯用的小勺）這樣做的方便又好吃！放入適當油將排骨翻炒，將碗內調料倒入，然後翻炒均勻後加水，水的量只要沒過排骨就可以了，待湯汁燒乾後就可以出鍋了！
很香的哦~~~我經常做給老公吃！
如果你想做糖醋的在上面我說道的調料中再加一勺醋就可以了。
其中有個怠嘗糙妒孬德茬泉長滬竅門就是勺料酒2勺醋3勺糖4勺醬油，水的量沒過要做的材料就行。
做的多就調料的量就加一倍但是比例要相同！
這裡你做的是紅燒的所以醋的量減少達到去去腥的效果就可以了！怎麼樣快試試吧~~~
28樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
29樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
30樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
31樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
32樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
33樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
怎麼做紅燒排骨啊？
34樓：小熊奶黃包
你知道紅燒排骨是怎麼製作的嗎？
35樓：吉寒天
紅燒排骨你會做嗎？怎麼做？
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
37樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
38樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
39樓：功語晨
今天給大家到來一道紅燒排骨的做法，希望大家能夠喜歡。
40樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
紅燒排骨怎麼做的？
41樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
42樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
43樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
44樓：漢恭司秋
第一個步驟，當然就是買排骨了，呵呵！然後回家在火上做一鍋水，等水開了把排骨倒進鍋裡，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
小貼士：排骨一定要買新鮮的，最好不要買凍排，國壯那種不是凍的，是排酸預冷，排出了豬肉內的血液和體液，煮肉的時候就沒有很多血沫了！
煮完了的排骨：
下面這個步驟就是紅燒排骨的關鍵了，炒糖色！！！
接下來，我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
因為排骨也是會出油的，那麼多的油吃進去實在是不好！還有，如果油放多了，放排骨的時候會油會暴，容易燙倒人！
然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
油：糖：接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
這個時候把排骨放進去，注意不要被濺出來的糖燙傷！！！萬一燙傷了，可以趕緊叫個人繼續翻炒，你可以用冷水衝手，然後塗抹京萬紅藥膏。
然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（一個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！
然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦。
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
接下來，擺盤出鍋。
紅燒排骨做好了，大家來吃吧！吃不到就乾瞪眼，流口水吧！哈哈！
45樓：府長征堯詞
1.買大排的時候和師傅說好，片不要切太厚，而且每塊要厚薄均勻，基本上是一釐米左右厚薄吧。
2.然後洗乾淨，用廚房餐紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎排一下，這樣肉質就會很鬆軟。
3.然後把大排放在盆裡，加少許鹽，味精，一個雞蛋和適量生粉，攪拌均勻。(注意這時候別放酒，生粉要多放一點，基本8,9塊大排放兩勺滿滿的生粉)
4.鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了放進去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白，稍微有點黃的時候撈出來。
5.然後把油倒去一些，留少量底油，放進大量小蔥(整根的或者一切二都可以)和薑片，煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，我一般是加淘大的黃豆醬油，把醬油色炒勻，醬油不要放太多，紅燒大排的顏色應該比紅燒肉淺一些，是那種紅潤的顏色，然後加水，水面淹過大排表面就可以(如果吃口鹹的人，可以再少量加些鹽),蓋上蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒。糖也沒必要放很多，因為大排是經過上漿處理的，所以汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了。
沒必要把汁全收乾的，用這個汁拌米飯吃，很香很美味的。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做的
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...
怎麼紅燒排骨，紅燒排骨怎麼做呢？
用料排骨蔥薑蒜鹽生抽老抽料酒白糖雞精紅燒排骨的做法 排骨斬小塊，沖洗乾淨 前排的肉質會更嫩 先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水 焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色 香 味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用...