1樓：毋巨集勝田霓
可以做，奶粉做出的酸奶口感不如鮮奶，**比用鮮奶做酸奶要便宜，不是很甜，如果有條件最好買全脂奶粉，鐵罐裝的不含糖。有2點必須注意，第一要對酸奶機徹底煮沸消毒，不然容易失敗，第二要用全脂奶粉，其他奶粉效果不好。
用牛奶衝成的奶叫做復原乳，復原乳一般都是做果奶或者調配乳酸菌飲料用的，另外一般奶粉的含糖量遠遠達不到市售酸奶的含糖量，一般的牛奶要想做成大街上賣的那口味的酸奶且得加不少糖呢。
2樓：念沛兒宜小
可以。牛奶。羊奶。羊粉。奶粉。豆漿都可以當做酸奶的原料；
牛奶或奶粉。
牛奶的新鮮度和香濃讀穩定，營養價值也較奶粉為高，用牛奶製作出來的酸奶，口感比用奶粉做的要滑嫩許多。
我剛買酸奶機，有什麼問題可以一起討論！
3樓：孝修平苑叡
要看奶粉的乳糖和蛋白質含量情況。
聯合國糧食與農業組織（fao）、世界衛生組織（who）與國際乳品聯合會（idf）給酸奶做出定義為：酸乳（即酸奶），在新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由於保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵而製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
酸奶形成原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，並在ph4．6
．7時，酪蛋白髮生凝集沉澱，形成酸奶。
通常在1000克牛奶中含有50克乳糖，如果奶粉沖泡得到的奶粉乳糖和蛋白質含量足夠，也就是幹物質（主要就是乳糖和蛋白質）達到高於8．5％，酸度小於0．16，脂肪含量不高於3％，用奶粉也可以做出酸奶的。
可以用奶粉沖泡的牛奶做酸奶嗎
4樓：冒曼珠鄔海
可以的，味道非常好的，不過你要買一臺酸奶機哦，附具體步驟：
在炎熱的夏天，來上一杯酸甜可口的冰爽酸奶，是再舒服不過了。自己做的酸奶更是安全放心。下面，就來看看奶粉製作酸奶的過程吧。
一、原料準備。
1.原材料。我用的是now
realfood的有機奶粉。
2.糖漿。我用的是還是now
realfood的有機認證龍舌蘭花蜜。這個開始還以為是蜂蜜，到手認真一看，原來是糖漿。不過，正好做酸奶時可以用。這個糖漿482克，5美元多點，**還可以。
3.酸奶發酵粉。
當然，還有一個必不可少的東東－－－酸奶機了。
二、製作。1.洗淨酸奶機的內膽。這點很關鍵。否則有髒東西會影響發酵。最好是用開水燙一下。或者在在熱水裡煮一下。
2.用溫水衝調奶粉。奶粉的量一定要足。
我一般奶粉和水的比例是1：3.第一次做的時候，水倒多了，太稀。
以後掌握了這個「技術」後倒水和奶粉真的就是憑感覺了。realfood的奶粉不太容易化開，一定要攪拌均勻，否則吃的時候會有小顆粒，影響口感。
這一步有3個要點。
第一，水溫，40－50度之間最好。水太熱，發酵菌就沒了活性，無法發酵。水溫太低，發酵的時間又太長。
第二，比例，1：3比較合適，也可以自己掌握。
第三，攪拌！一定要多攪一會兒，別怕麻煩。
3.加入發酵菌種。我買的這個菌種是有雙歧菌的，一克一小包，我是全加在裡面。平時，菌種一定要冰凍儲存。
4.發酵。把調好的原料放在酸奶機裡，插上電源，耐心等待吧。8個小時左右，美味的酸奶就ok了。我一般是晚上9點左右做好，發到第二天早上正好可以吃。怎麼樣，省事吧。
三步、完善。
1.早晨起來，美味的酸奶已經做好了。為了口感更加細膩，就要再加點東西了。
加糖漿。糖漿最好在製作好酸奶後再加，要不然會影響發酵。平常我也不加酸奶－－個人非常喜歡那種純粹的酸。
2.冷藏。把酸奶放入冰箱，冰一下，更好吃。
酸奶機可以用奶粉衝的牛奶做酸奶嗎，會不會太甜
5樓：匿名使用者
1、做酸奶時，入糖或蜂。
蜜之類，那稱為老酸奶。但是———加入的糖或蜂蜜一定要殺菌，不然，有可能會倒致做酸奶失敗。原因是，酸奶機內必須是無菌狀態。
若加入的蜂蜜沒有殺菌，就有可能會影響酸奶的發酵。 2、不論用什麼牛奶做酸奶，首要考慮的是奶要先殺菌。按我自己的經歷，用純牛奶和全脂奶粉做酸奶，沒有失敗過。
3、我傾向用全脂奶粉做酸奶，它不含防腐劑。 4、酸奶能清除體內血脂。但是，正在患高血脂或脂肪肝的人，不能食全脂牛奶做的酸奶。
僅能食脫脂牛奶做的酸奶。
製作酸奶方法，可以用奶粉泡的奶做嗎
6樓：匿名使用者
可以用奶粉泡的奶做酸奶。
具體步驟：一、原料準備。
1.原材料奶粉。
2.糖漿。3.酸奶發酵粉 4、酸奶機了。
二、製作。1.洗淨酸奶機的內膽。這點很關鍵。否則有髒東西會影響發酵。最好是用開水燙一下。或者在在熱水裡煮一下。
2.用溫水衝調奶粉。奶粉的量一定要足。
一般奶粉和水的比例是1：3.第一次做的時候，水倒多了，太稀。
以後掌握了這個「技術」後倒水和奶粉真的就是憑感覺了。奶粉不太容易化開，一定要攪拌均勻，否則吃的時候會有小顆粒，影響口感。
這一步有3個要點。
第一，水溫，40－50度之間最好。水太熱，發酵菌就沒了活性，無法發酵。水溫太低，發酵的時間又太長。
第二，比例，1：3比較合適，也可以自己掌握。
第三，攪拌！一定要多攪一會兒，別怕麻煩。
3.加入發酵菌種。雙歧菌的，一克一小包，平時，菌種一定要冰凍儲存。
4.發酵。把調好的原料放在酸奶機裡，插上電源，耐心等待吧。8個小時左右，美味的酸奶就ok了。
7樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
為什麼酸奶用奶粉做?不能用牛奶做酸奶嗎？
8樓：古方紅糖
你好！酸奶可以用奶粉做也可以用牛奶做的，但是生牛奶需要煮沸晾涼後再做，因為做酸奶要利用乳酸桿菌發酵，先把牛奶煮熟，除掉其他雜菌，乳酸桿菌才能長得更好，不然的話做出來的酸奶會變味道的。希望能幫到您，謝謝！
9樓：匿名使用者
誰說的酸奶一定要用奶粉做？
不能用牛奶做酸奶，你搞錯了吧？
我女兒一直都是用牛奶做酸奶的，甚至用特侖蘇牛奶做酸奶，挺好的。
就是每次做之前都要把器皿進行消毒處理。
10樓：
完全可以用鮮奶做嘛。
做酸奶的時候，酸奶機裡用放水嗎
11樓：將心比心
不要再放水，可以到超市買個酸奶放到牛奶中，要用封好，使裡面的氣能出來，外面的空氣進不去。
12樓：化驗員小張
做酸奶的時候酸奶機裡可以放點溫水或開水，可以使做出來的酸奶更細膩。
自制酸奶的做法。
一、用料。主料：酸奶粉210克、礦泉水650毫升。
輔料：開水2000毫升。
二 、做法。
1、準備一袋酸奶粉。
2、準備礦泉水。
3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶（酸奶機桶提前用開水燙一下）4、倒入三分之一水。
5、搖勻。6、再倒入三分之一的水搖勻。
7、倒入最後的三分之一水搖勻。
8、放入酸奶機桶。
9、倒入開水。
10、擰上蓋室溫靜置8-12小時。
11、可以了，可以搭配水果、堅果、果仁享用。
13樓：李二淚
冬季放入溫水，可使酸奶發酵的更加均勻，更恆溫。其他季節不必放水。
做酸奶需注意：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
14樓：匿名使用者
不用放水哦。
做酸奶步驟如下：
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了，成本一般在二元左右。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
按自己的喜歡加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美！
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