如何讓清湯寡水的麵條變得好吃?

時間 2023-01-04 05:05:01

1樓:我叫蕭笑

【材料】空心面1把,豬肉餡100克,油菜3棵,植物油適量,鹽2克,醬油少許,生抽適量,蔥花少許,香蔥1棵,水適量。

【製作過程】

1. 雙灶同時**,一邊燒水準備煮麵,一邊炒鍋中火加熱;

2. 炒鍋中倒適量油,將蔥花和肉餡倒入鍋中,迅速劃散;

3. 肉餡炒變色後加適量鹽、醬油、生抽調色調味;

4. 再從旁邊的煮鍋裡舀半碗熱水煮開,撒上香蔥,關火備用;

5. 煮鍋中的水燒開後,放入適量空心面,煮6-7分鐘就會全部變柔軟,這時即可出鍋;

6. 麵條直接撈入碗中,柔軟又順溜,麵條上沒有煮化的麵糊,根根利索清爽;順手把油菜扔入煮麵鍋裡,燙變色撈出放入麵碗裡;

7. 澆上肉末湯,一碗濃香鮮美的湯麵就好啦,色香味俱佳,而且省時省事;

8. 麵條吸足了湯汁,不但柔順爽滑,早餐用它煮麵真是棒極了!

【材料】豬肉餡50克,螺絲椒1根,大蒜4瓣,油少許,鹽克,醬油30克,蠔油10克,掛麵適量。

【製作過程】

1. 全部主材準備好:肉餡、螺絲椒、大蒜、掛麵;

2. 大蒜切小塊,辣椒縱切兩半,切粗條;

3. 煎炒鍋加熱,倒少許油,油溫5成熱時,將肉餡和蒜瓣同入鍋中,翻炒變色;

4. 將辣椒倒入鍋中翻炒均勻;

5. 根據口味撒少許鹽、醬油、蠔油;要做的拌麵條,可適當鹹一點兒,但鹽要少放,可以多放點醬油,辣椒略微變軟,離火備用;

6. 煮鍋倒熱火煮開,放入麵條煮至麵條變軟無白芯撈出;

7. 麵條無需過水,將肉末辣椒全部倒在麵條上,吃時拌勻;有滋有味的快手辣椒拌麵,吃一大碗實在太滿足了!

2樓:網友

怎麼做麵條才能把麵條做的更好吃。

一、武漢熱乾麵。

配料:水切面500克、香蔥、醬蘿蔔條、白胡椒、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、滷牛肉汁6大勺、食用油2大勺。

製作步驟:1.準備好上述所需食材。蘿蔔條切丁、香蔥切末。

2.芝麻醬用香油慢慢調開。加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調勻。調好的芝麻調料醬備用。

3.將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下麵條,麵條9分熟。

4.蒸好的麵條拌一點香油,晾涼或用風扇吹涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。

5.大火燒開鍋裡的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘。

6.麵條控幹水分放入碗中,拌入之前調製的調料就可以啦。

二、榨菜肉絲麵。

食材:瘦肉、榨菜、蔥、拉麵、料酒、醬油、溼澱粉。

做法:1.將瘦肉切絲,拌入調味料,醃製10分鐘,榨菜切絲後用水泡20分鐘去除鹹味,蔥切成蔥花。

2.在鍋中加入油,將肉絲炒熟,再放入榨菜一同炒勻,炒勻後盛出。

3.在燒開水,將麵條煮熟,把調味料放入麵碗內,盛入麵條,把炒好的榨菜肉絲放在上面,撒點蔥花就可以了。

3樓:十全小秀才

首先食材準備:

麵條,蔥花,醬油,鹽,胡椒粉,香油,豬油,青菜,雞蛋。

具體步驟:第1步:準備一個空碗,碗里加入蔥花,醬油,一點鹽,少許胡椒粉,幾滴的香油,關鍵呢是要加入一勺豬油,不加豬油的清湯麵是沒有靈魂的,這個湯底呢就調好了。

第2步:起鍋燒水,鍋裡水燒開,這樣把麵條放進去,不會粘連在一起,如果不會,這時候就要用筷子不停地攪動,因為這種乾製的面不攪動的話會粘連在一起。

第3步:這時候可以煎一個荷包蛋。鐵鍋不粘鍋的秘訣呢,就是要潤鍋,這樣不僅不粘鍋,雞蛋都是香香的。

第4步:面煮好,加入一點青菜。

第5步:剛剛調好的料汁的碗,加入兩勺的麵湯,把面放進來,加入青菜,放上荷包蛋,這道清湯麵就做好了。讓美味走進你的廚房裡。

醬料配菜,可以隨意搭配自己喜歡什麼就放什麼。

簡單快手又美味,可以當早餐,也可以當午餐,美味可口。

4樓:糾臼子期

麵條想做的好吃有一下辦法:

一、炸醬麵。

材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量作法:

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入。

勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

二、西紅柿雞蛋麵。

材料:麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

做法:1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香蔥。

麵條要想做的好吃,最重要的臊子,臊子做好麵條自然好吃。

5樓:匿名使用者

3全部清湯寡水,換句話說就是清湯麵唄,吃清湯吃的就是一個鮮,一個香。我吃到過的,就是酸菜蘑菇面。其實蘑菇(香菇)+酸菜+少量泡椒也是能做出很清淡的麵條的。

起鍋加水放入薑片、鹽,燒開放入雞腿,打去浮沫,熬一會,撈出來的雞腿可以做涼拌雞絲,剩下的湯就是雞湯啦。另起鍋,放少許油,加入香菇、酸菜、泡椒、蒜炒香,加入雞湯、適量鹽煮一會,同時另一個鍋把麵條煮到半熟,把麵條撈起放入酸菜香菇雞湯裡面煮熟撈起即可。前面煮的雞腿你要是有興趣可以撕成雞絲,切點朝天椒丁,加上花椒蒜粒鋪在雞絲上面。

燒上少許油淋上,再另一個碗調點生抽、香醋、白糖倒在裡面。香噴噴的涼拌雞絲就出來了。

6樓:球球

我人生中對掛麵最早的記憶就是酸湯麵了。小時候,感冒了,爸爸媽媽都會給我做酸湯麵:鑄鐵鍋燒熱,加入油、蔥花、薑末,油便很快浸透蔥花和薑末,滋滋的冒起小泡,發出香味。

然後加入高湯,放入適量香醋來繼續熬煮。與犀利的陳醋相比,香醋的口味更溫和,有一種香甜的味道,適合放在湯裡。燒熱後就放入掛麵,不需要太多,也不用其他配菜;只有時用漏勺把面往邊上撥一下,打進去一個形狀完好的荷包蛋。

很快就出鍋了。

7樓:花開90370炔菲

之前上學的時候住宿舍裡,不想天天吃方便麵嘛,可是我煮掛麵又不好吃,然後開始了學習廚藝,現在男票最愛我煮的番茄雞蛋麵,我的做法超級簡單,先炒番茄雞蛋的做法炒好後直接鍋里加水,燒開後下麵條,麵條煮熟放點鹽就好了,非常好吃,如果再懶一點就直接在白水面里加點菜加點肉臊子,加點蔥薑蒜生抽絕對好吃。

8樓:蕭瑟中的寒風

食材主料掛麵1把輔料油適量鹽適量蔥適量海鮮醬油適量雞精適量花椒適量雞蛋2個步驟1.準備蔥2.熱鍋冷雨,花椒煸炒出香味後撈出3.

加入蔥花炒出香味,加水4.邊角出泡後加入雞蛋2個5.雞蛋成行後略煮1分鐘,撈出6.

加入麵條煮熟7.加入鹽、雞精調味8.準備海鮮醬油墊於碗底9.

撈出麵條鋪於晚上10.澆入湯汁攪拌均勻11.麵條上放一個雞蛋,出鍋吃吧小貼士下雞蛋的時候一定要在邊角略略起泡時放入,煮的時間以自己喜歡的口感為準。

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