螃蟹的吃法和煮法什麼做,螃蟹的做法和吃法有哪些?

時間 2023-01-04 05:55:01

1樓:匿名使用者

烹飪指導。1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

2. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

3. 買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裡,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重複明顯增加,吃起來肥鮮香美。

4. 蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

炒螃蟹 菜譜口味:原本味。

製作工藝:抓炒。

一、準備材料 主料:螃蟹 1500克。

輔料:香菜 10克。

調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥麵粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量。

二、製作方法。

1.把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗乾淨。

2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2釐米寬的塊,一同放入盤裡。

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上面粉拌勻備用。

4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。

5.鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味精,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

螃蟹的做法和吃法有哪些?

2樓:匿名使用者

主料螃蟹。

適量洋蔥。適量青椒。

適量紅椒。適量輔料。

椰漿適量。咖哩適量。

水澱粉適量。

胡椒粉適量蔥適量。

椰汁適量鹽適量。

料酒適量。香菜適量姜適量。

步驟1.首先將洋蔥切條、青椒去籽切絲、紅椒去籽切絲、姜切絲、蔥白切段、香菜切段、將蟹殼撬開,切下蟹腳,去掉指尖,砍成塊,再將蟹鰓清理乾淨,用刀背將蟹鉗拍裂。

2.鍋中放入半鍋油,燒至七成熱時,將清洗好的螃蟹下鍋炸,待顏色變紅後撈出。

3.鍋中留底油,加入兩勺咖哩炒香,隨後下入薑絲、蔥白段翻炒數秒,接著將螃蟹倒入鍋中均勻翻炒,淋入適量料酒調味,加適量清水。

4.煮開後加入椰漿、半勺鹽、適量胡椒粉,轉小火燜八分鐘左右,然後加入青椒、紅椒、洋蔥,繼續燜至湯汁逐漸收干時,加入適量水澱粉收汁,就大功告成啦。

3樓:美味新吃法

螃蟹是一種常見食用的水產動物,味道鮮美,有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹,螃蟹處理好後,直接放入香辛料爆炒。不一會兒,一盆色澤金黃,鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。

又香又酥,好吃到舔指頭!

螃蟹的做法與吃法大全

4樓:匿名使用者

大閘蟹 5只。

薑片 5片。

花雕酒 15克。

蘸蟹汁兒。生抽 10g

香醋 10g

薑末 5g糖 3g

清蒸大閘蟹的做法。

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