1樓：雙魚水蝴蝶
蟹黃豆腐。
原材料：陽澄湖大閘蟹2只、紅蘿蔔2條、水豆腐一塊、大蔥適當、薑片適當、白砂糖適當、鹽適量、米酒適當、吉士粉適當。
作法：1、螃蟹殼朝下放進盤裡，倒進適當米酒或米酒，放薑片，水滾沸後隔水蒸15分鐘上下。
2、蒸熟的大閘蟹稍涼取肉預留。
3、鍋中加點油，倒進胡蘿蔔絲煸炒。炒至胡蘿蔔絲微幹撈起來無需，留有的油便是無鹽黃油。
4、炒菜鍋放無鹽黃油，倒進生薑沫炒出香味。再倒進取下的蟹棒煸炒，加適當鹽，白砂糖，米酒炒勻。
5、新增小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收溼即是蟹粉，新增大蔥段炒香。
6、倒進切割成小三角的豆腐炒勻。倒小半碗冷水，鹽，雞精粉，白砂糖調料，吉士粉炒糖色出鍋。
蟹黃粉絲煲。
原材料：陽澄湖大閘蟹1個、粉絲3幾捆、姜4片、生抽醬油小勺、醬油小勺、鮮蝦適當、白胡椒粉少量、米酒少量、紅蔥頭少量。
作法：1、大閘蟹屠宰乾淨後斬塊狀。
2、粉絲用40度上下的溫開水侵泡10分鐘，用飲用水洗澡減溫。
3、裁成約15公分長的段，放陰涼處晾曬三十分鐘。充足晾曬後的粉絲覺得軟而不爛。
4、準備好生薑片和紅蔥頭，蝦皮泡軟後洗乾淨晾曬，小盤子中加入生抽醬油、醬油、米酒和白胡椒粉，混和勻稱預留。
5、鍋里加適當油，中文火放進大閘蟹幹煎2分鐘，翻過來，放生薑片、紅蔥頭和蝦皮，一起再炸約2分鐘，留意不必煎糊了，假如過幹能夠噴少量米酒。
6、煎好的大閘蟹盛出，原鍋再下油，放進粉絲煸炒約三分鐘，粉絲剛開始變成全透明的情況下倒進一半的調味醬，邊倒邊拌和，讓粉絲勻稱地裹上味汁，新增大閘蟹再倒進剩餘的一半味汁，拌炒勻稱汁收幹就可以。
蟹黃包原材料：小麥麵粉、生雞蛋、五花肉、蟹棒棒、蟹肉、姜蒜、黑木耳、鹽、雞精、米酒、老紅糖、木薯澱粉、芝麻油、醋、江米酒。
作法：1、將大閘蟹拆卸取下蟹肉，加蒜、鹽、生薑沫，用食油炒過，生雞蛋打撒後新增一樣容積的水，和少量米酒、醋、生薑沫；
2、坐鍋打火下油，放入蟹肉炒散後倒進雞蛋液，加少量老紅糖、蟹棒棒碎、黑木耳碎，加入雞精、鹽做成蟹肉餡預留；
3、將炒好的蟹肉餡放涼，新增五花肉餡、芝麻油、姜蒜末攪拌均勻，小麥麵粉用江米酒做老面合成醒面，擀包包入蟹肉餡，火災蒸15分鐘就可以。
2樓：ccc菜辣椒
螃蟹熱食或冷食味道都非常鮮美，可以整隻烹飪也可分解後烹飪。螃蟹蒸、煮或油炸皆可，在西式烹飪中，螃蟹可代替大多數食譜中的蝦類、貝類製作開胃食品、沙拉、三明治、湯類和煎蛋餅，蘸調味汁或與義大利麵食搭配食用也很可口。軟殼蟹只需洗淨(將鰓和尾部去除，以冷水沖洗）即可，常以黃油炒或油煎，也可與韃靼沙司（拌有洋蔥片、橄欖、酸菜和刺山果花蕾的蛋黃醬）搭配食用。
螃蟹的正確吃法有哪些？
3樓：夏老師問一問
方法：先剪腳，然後先吃蟹蓋，再吃蟹身，最後再吃蟹腳。
吃螃蟹的步驟如下：
1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出；
2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨；
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
8、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
10、前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
注意事項
1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹後不要吃相剋的食物。
2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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5樓：愛車必知
這才是螃蟹的正確吃法，簡單易上手，營養全部吃得很乾淨！
螃蟹吃法都有什麼呢？
6樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
7樓：匿名使用者
乾煸。螃蟹處死後，直接放進鍋裡，什麼都不用加，蓋上鍋蓋、中小火煨焗，螃蟹會稍微出水，誰敢螃蟹變紅就好了。這種吃法最能儲存螃蟹的原味。
清蒸。螃蟹放在盤子上個稅蒸熟。一般人喜歡，但不可取，肉味變淡了。
煮辣椒或煮咖哩，螃蟹不太新鮮只好用這種吃法。
怎麼吃螃蟹黃什麼可以吃，什麼不可以
8樓：紫忘憂草
螃蟹的黃可以吃的，胃、心、肺是不可以吃的。
螃蟹都有哪些吃法？
螃蟹有什麼吃法？
9樓：卓奇文
醬螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關節炎食譜。
口味：五香味 工藝：醬醬螃蟹的製作材料： 主料：螃蟹800克。
輔料：辣椒(紅，尖)100克，辣椒(青，尖)100克。
調料：醬油200克，辣椒粉5克，大蔥3克，大蒜（白皮）3克，姜3克，白砂糖3克，胡椒粉3克教您醬螃蟹怎麼做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控幹水。
2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3.開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到一個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。
7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。如果想儲存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。
10樓：網友
可以清蒸，煮著吃，還能炸著吃，味道不錯哦。
11樓：予以禮
可以燜著吃，蒸著吃，但沒聽過燉著吃的。
螃蟹有哪幾種吃法?
12樓：匿名使用者
說到吃就來bai勁，介紹幾種給你吧du，如將螃蟹的吃zhi法做足，除清dao蒸和水煮外，家。
內庭有30多種風味吃容法，現介紹幾例：
一、醉蟹：將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排洩物排淨，再從水中拎出擺上1天不喂水，之後用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周後即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
二、蟹炒年糕：將活蟹洗淨切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油後加蔥、姜與年糕共炒。
三、椒鹽炒蟹：將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
四、豆腐燴蟹：將活蟹洗淨後去殼和臍，一分為二，以溼粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
五、螃蟹鯽魚湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。
13樓：萬事通
知道我們海邊的人怎麼吃螃蟹嗎？用海水清蒸，味道是最鮮美的了。
還可以用鹽、花椒、姜、大蔥等熬水，等水涼透了，放進去，醃著吃。
14樓：匿名使用者
一、醉蟹。
二、蟹炒年糕。
三、椒鹽炒蟹。
四、豆腐燴蟹。
五、螃蟹鯽魚湯//活螃蟹放在酒裡隔一小時就可以吃了。好鮮啊。
15樓：好呀我呀
不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食回。
入肚內的蟹很有限。真正答的食家吃螃蟹，像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可先吃掉兩處關節，然後一吸，即可將爪的肉吸入嘴裡。
食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這裡介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：
先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸後，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來食。之後再放蟹到煲內煮。
當食完第一隻蟹時，第二隻也就蒸熟了。這樣一隻接一隻地食，蟹都是熱的了。
16樓：
一、醉蟹。
二、蟹bai
炒年糕 三。椒鹽炒蟹。
四、du豆腐燴蟹zhi
五。紅燒螃蟹 六。螃蟹清dao湯。
我自認為版紅燒的味道重，而香，真的很好。權。
螃蟹清湯要多煮，將螃蟹的清純，鮮味煮出來。是清湯中的佳品。
17樓：
好的螃蟹只有一種吃法，蒸。不好的只有蒸最還吃，差的蟹小蒸既乾淨有方便。
18樓：巽女
最好吃的就是紅燒螃蟹。
19樓：匿名使用者
別人說過的我就不說了。只是名稱不是做法是嗎。螃蟹煮稀飯。螃蟹炒飯炒麵炒粉（溫州地道的粉幹）
20樓：匿名使用者
當然是蒸的最好吃~!海鮮海鮮嘛~就是吃它個鮮勁兒~~~
21樓：匿名使用者
雞蛋打碎然後用雞蛋裹著螃蟹（螃蟹最好事先蒸一下）下鍋炒一定要放蔥薑蒜。
22樓：機械密封小兵
活螃蟹放在酒裡隔一小時就可以吃了。好鮮啊！
23樓：常倩石香潔
蒸烤香辣白水煮。
醉酒熬湯（本人不推薦）
24樓：釁行令家美
紅燒 、
蒸著吃、鹽水煮著吃、椒鹽油炸吃都可以。
25樓：石業柏旺
我覺的蒸著吃比較難詮釋他的鮮美。
26樓：興斐雷傲菡
1.清水煮著吃，上盤。
蘸醋吃2.紅燒螃蟹。
3.做螃蟹湯，很鮮。
螃蟹的吃法，螃蟹的正確吃法有哪些？
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。請點選輸入 描述 將蟹掩 即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同 去掉，順勢揭開蟹蓋 請點選輸入 描述 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要...
螃蟹的蟹黃苦怎麼回事，螃蟹蟹黃苦是什麼原因
呼阿優 蟹黃髮苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調前準備工作沒做足。蟹黃髮苦的原因 1 靜養不夠 蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨著蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹黃內，出現蟹黃髮苦。2 環境汙染 螃蟹屬於半食腐...
螃蟹的吃法和煮法什麼做，螃蟹的做法和吃法有哪些？
烹飪指導。1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉 鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸 煮 炸或制小吃餡心 2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費 3.買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸 壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑...