1樓：鄭州新東方烹飪學校
糖醋藕片 材料：藕。
製作： 1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。 2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片。
藕切成片，鍋內放油，加花椒炒香；把花椒撈出來，放藕片翻炒；加糖、醋、雞精、鹽調味裝盤，太簡單的菜了。
甜辣藕夾 【主 料】：蓮藕150g、日式火腿50g 【調 料】：麵粉、生粉、蘇打粉、甜辣醬。
作法】：蓮藕洗淨，從中間一切為二，然後切一刀斷，一刀不斷片，切8片；日式火腿從中間一切二，然後切8片；8片蓮藕夾中間夾1片日式火腿。調脆漿糊，起油鍋至7成熱，將藕夾沾上脆漿糊，放入油鍋中炸熟後撈起，待油溫再一次升高，復炸一次，裝盆，跟一碟甜辣醬即可。
脆漿糊配方為：麵粉（金象根面）640g、風車生粉80g、泡打粉50g、生油80g後下）
果香藕片 原料：嫩藕、果汁。
製作方法： 嫩藕洗淨刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到涼水中徹底沖涼，撈出後瀝餘水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些，隨吃隨取。
麻辣藕片。材料：主料：蓮藕400克調料：鹽3克，味精1克，醬油10克，辣椒油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒10克，植物油40克。
1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、幹辣椒段，用小火煸炒出香味；3.
下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
甜辣藕片。1. 嫩藕洗淨，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯後控去水分；2.
木耳和紅辣椒洗淨，切成方丁；3. 麵粉加入鹽、味精、發酵粉，用清水調成麵糊；4. 炒鍋洗淨置火上，倒入植物油燒至八成熱，將藕片上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控幹油，待用；5.
炒鍋留底油，下入紅辣椒丁煸炒後，下入木耳丁、醬油、白糖、高湯，燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋內，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
2樓：ccc菜辣椒
1、蓮藕去皮洗淨切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分鐘，小米椒切圈，幹辣椒6個剪成段狀，蒜2瓣切末備用。
2、鍋中放入適量水燒開，放入藕片，焯水1分鐘，撈出瀝乾。
3、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入蒜末，小米椒，幹辣椒，花椒，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入藕片翻炒均勻，加入生抽1勺，鹽半勺，白糖半勺，拌勻即可。
藕片的家常做法有哪些
3樓：free921022笑笑
藕的做法有很多，下面給大家介紹其中一種。
做法
1、藕刮皮洗淨，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
4樓：公子思無邪
調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法1. 豬裡脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；?
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
5樓：匿名使用者
材料蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
做法1、藕刮皮洗淨，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
二、滷味藕片怎麼做好吃。
做法一食材。
材料：藕，青椒，滷藥包。
方法/步驟。
1藕片削皮洗淨待用。
2製作滷藥包，用紗布包好備用。
3將做好的滷藥包和藕一起放入沙鍋內燉40分鐘(滷藥包燉20分鐘就可以了，之後先將它拿出),燉時鍋內放少許的醬油和鹽。
4燉好藕片放冷涼幹切片，5青椒切丁和大蒜在油鍋內炒出香味，盛出。將炒好的青椒和切好的藕片拌勻，滴少許香芝麻油，撒上香蔥，就可以吃拉！(偶滴最後兩步沒拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)
做法二1. 所有調料先用水燒開，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節切了、洗乾淨就好了。整個藕放到鍋裡燉30分鐘。(或高壓鍋裡壓15分鐘就可以了)
3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時候淋上四川的辣醬。(超市有賣，口感更好)
做法三步驟1.原料。
步驟2.所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片。
步驟3.腐乳。
步驟4.肉洗淨，切片，藕去皮洗淨，切片。
步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中。
步驟6.將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。
步驟7.再放入海帶結。
步驟8.熟雞蛋。
步驟9.加上滷水汁。
步驟10.老抽。
步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中。
步驟12.調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。
步驟13.大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄。
步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火。
藕片浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用。
6樓：林星老師
回鍋藕片。
1、蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。
2、燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻。
3、起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片4、將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。
5、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻。
6、將大蒜拍碎切末，準備適量幹辣椒，再放少許油在鍋中，下蒜末爆香，放入幹辣椒煸炒。
7、倒入炸好的藕片，翻炒均勻。
8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下9、不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可出鍋。
7樓：依遠
藕片的家常做法，最好是糖醋或者是辣椒爆炒，這樣的做法都很好吃。
8樓：有問必答
藕片的家常做法有哪些？1、鍋中燒水，煮沸後加入藕片焯水1分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中放油，放入小米椒，青椒，蒜，青椒變色後加鹽，放入藕片翻炒。
3、加適量生抽，辣椒油翻炒，再加一點水和適量鹽翻炒。
4、最後放孜然和蔥花，出鍋裝盤即可。
藕片怎麼做好吃
藕片怎麼做好吃
藕片怎麼做好吃
藕片怎麼做最好吃
藕片做法？
9樓：康瑾
把藕洗淨切薄片，放入清水浸泡十分鐘，撈出備用。香蔥切斷備用。鍋燒熱下油至6分熱倒入藕片煸炒，待藕片炒至變色（顏色會變成灰灰的）加白醋適量，加鹽翻炒幾下加入一點點糖，一點點水翻炒至糖全部融掉就可以加入蔥段出鍋了。
10樓：小邊
切後一點，把它一分為二中間加肉炸熟？
11樓：乍暖
醋汁滑藕片。
所需食材】蓮藕一節、白醋適量、紅椒半個、生薑一小塊、食鹽適量、白糖適量、澱粉適量、食用油適量。
做法步驟】1、首先選擇藕很關鍵，我們要買九孔的白藕，然後去皮、切成薄片。裝在盆裡，倒入適量的清水，把蓮藕的澱粉去掉，澱粉容易氧化發黑，再加清水，倒入適量的白醋，浸泡10分鐘，這樣藕片更脆。
2、準備半個紅椒切成辣椒丁，準備生薑一小塊切成薑末。再配一碗料汁，空碗中加入食鹽1勺、白糖2勺、澱粉2克，再加入適量的白醋，再加清水攪勻備用。鍋裡水燒開，把藕片倒進去，焯水至半透明即可撈起。
3、熱鍋放油，倒入薑末，再倒入藕片，翻炒均勻。再倒入配好的料汁，大火翻炒入味，再放紅椒丁，大火翻炒均勻，稍微收汁後即可起鍋裝盤。
藕片怎麼做才能好吃
12樓：啊咧
1、涼拌藕片：首先將蓮藕洗淨後去皮，然後切成均勻的片狀，接著加入到熱水中焯水後過冷水瀝乾待用；依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、薑絲、食用油等攪拌均勻後便可食用。
2、清炒蓮藕：首先將蓮藕去皮後切成片狀浸泡在水中待用；辣椒切絲後待用；將浸泡好的蓮藕撈出瀝乾後加入到油鍋中翻炒，加入適量的清水燜燒半分鐘後加入青椒絲，然後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、蓮藕排骨湯：首先將排骨清洗乾淨後切成均勻的段狀待用；將蓮藕去皮後切成均勻的塊狀然後加入清水中待用；生薑洗淨後切片待用；鍋中加入適量的清水，然後依次加入薑片、香蔥、料酒大火煮開後將清洗乾淨的排骨加入焯水後撈出過水瀝乾待用。
另起炒鍋加入適量的清水、生薑、香蔥等，然後將處理好的排骨加入大火煮開後去掉血沫，然後轉至小火慢煮20分鐘左右待用；最後將蓮藕加入鍋中繼續慢煮30分鐘左右，起鍋時加入適量的食鹽、胡椒粉、味精等攪拌均勻後便可出鍋食用。
13樓：禹州婚慶
一、食材：蓮藕2個、青紅辣椒各25克、蔥花10克、蒜片10克、食用鹽4克、白醋10克、白糖5克、食用油適量、香油2克。
二、做法與步驟：
1、首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
2、將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
3、開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
4、起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
5、另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
6、將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
三、炒藕片不變色小技巧：
1、蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
2、藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
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