1樓：牛一種態度
紅燒驢肉的材料。
驢肉750克、紅棗子10克、桂皮一小塊、八角2枚、幹辣椒5克、當歸一小條、麻油5湯匙、姜一塊。
紅燒驢肉的做法。
首先我們需要準備好要做的就是將新鮮的驢肉切好，然後我們選擇在鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。然後我們選擇在鍋裡麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。之後我們就可以倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
然後我們再選擇改用砂鍋煲30分鐘。這時候紅燒驢肉就能新鮮出爐了，把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口，我們就可以開始吃了。
紅燒驢肉的食用功效。
紅燒驢肉對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃紅燒驢肉，這樣的食物吃起來的味道很不錯，對我們人體健康也有好處，所以我們是應該經常去吃紅燒驢肉來養生的，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，可以幫助我們有效預防動脈硬化、冠心病，控制高血壓，同時驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。再加上紅燒驢肉有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。所以說紅燒驢肉大家不能錯過。
2樓：下河邊槓
用料驢肉 300g八角 1個桂皮 1塊香葉 3片冰糖 8塊幹辣椒 1把薑片 1片蔥段 1段料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺做法步驟1、驢肉洗淨切塊2、驢肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮10分鐘3、鍋中熱油，加入冰糖小火炒出糖色4、加入驢肉快速翻炒5、加入八角、桂皮，香葉、幹辣椒炒勻6、加入沒過食材的開水，加入生抽、老抽，蓋上蓋子大火煮開後轉小火，燉煮汁湯汁收幹。出鍋前加鹽調味7、撒上香菜。
紅燒驢肉的做法
3樓：傻子歡兒
食材明細。
主料驢肉適量。
青蘿蔔適量。
輔料薑片適量。
八角適量。花椒適量。
桂皮適量。幹辣椒適量。
洋蔥適量。檸檬適量。
配料味極鮮適量。
鹽適量冰糖適量。
料酒適量。蒜適量微辣口味。
燒工藝一小時耗時。
普通難度。紅燒驢肉的做法步驟。
準備薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮。
洋蔥、檸檬。
熱鍋涼油放冰糖。
將冰糖溶化。
放入焯了水的驢肉上糖色。
將辣椒、薑片、八角、花椒翻炒後再加入一點料酒、檸檬汁翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘後倒入高壓鍋壓5分鐘從高壓鍋裡再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿蔔塊大火燒開，小火慢燉等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻出鍋盛盤。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天我就給大家分享一道家常紅燒驢肉的做法，肉軟爛有嚼勁，沒有一絲羶味，配米飯比紅燒肉吃著還過癮。
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆。
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再衝洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋裡煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋裡倒適量油，把蔥段薑片乾紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鐘。
第七步、已經煮了10分鐘了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，鹹香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
5樓：言0炎
食材主料：新鮮切好的驢肉。
配料：幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，水晶糖， 1/2加飯酒。
做法1、鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在 清水裡再洗一遍備用。
2、鍋裡麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
4、改用砂鍋煲30分鐘。
5、紅燒驢肉做好了。
6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
請問紅燒驢肉的做法
6樓：匿名使用者
原料：驢肉。
配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。
做法：驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤。
7樓：匿名使用者
紅燒驢肉的製作方法：
一、工藝流程。
凍驢肉→解凍→原料處理→預煮→打條剁塊→裝罐澆汁←澆汁配製。
↓←體溫檢查←殺菌冷卻←排氣密封。
二、製作方法。
1.解凍：把凍驢肉用20℃左右的冷水，解凍12小時，以表面無冰，整體軟化，鮮紅為準。
2.預處理：將解凍後的驢肉剔去所有的硬骨和軟骨，割去表面的汙染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大塊。
3.預煮：沸水下鍋，預煮水用的鹽水液，水肉比例為1～，沸30分鐘。煮至7～9成熟，撈出，至肉中心稍帶血水為準。
4.打條、剁塊：預煮後撈起的驢肉，倒入打條機打條(目的是便於剁塊)。出來後用菜刀剁成2～3釐米見方的小塊。
5.配汁：(1)配湯：
水100千克、鹽千克、白糖4千克、醬油6千克、澱粉2千克、味精千克、白酒0.
25千克。(2)配香料：白芷100克、大蔥1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。
利用配湯中的部分水將香料熬成香料水10千克。把配湯加熱煮沸5分鐘，使配料溶解，然後倒入香料水(澱粉用水溶化後過濾下鍋)，臨出鍋時加入白酒和味精。
6.裝罐、澆汁：罐號781克，淨重312克，驢肉190克、湯汁122克。裝罐時注意肉的搭配。
7.排氣密封：抽氣密封400毫米汞柱以上。
8.殺菌、冷卻：殺菌式(抽氣)：15′～90′～反壓冷卻/112℃(反壓1～千克/釐米2)。
紅燒驢肉的做法步驟圖，紅燒驢肉怎麼做好吃
8樓：檸萌
紅燒驢肉的製作步驟：
新鮮切好的驢肉。
2 . 配料：幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖 1/2加飯酒沒有拍照）。
3.鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在 清水裡再洗一遍備用。
4.鍋裡麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
5.倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
6.改用砂鍋煲30分鐘。
7.紅燒驢肉做好了。
驢肉可以紅燒
9樓：初遇
紅燒驢肉是河北保定、河間一帶的傳統名菜，屬於河北菜。驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後放青蒜翻炒，起鍋裝盤。
10樓：匿名使用者
紅燒驢肉的做法。
1.準備薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮。
2.洋蔥、檸檬。
3.熱鍋涼油放冰糖。
4.將冰糖溶化。
5.放入焯了水的驢肉上糖色。
6.將辣椒、薑片、八角、花椒翻炒後再加入一點料酒、檸檬汁7.翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘後倒入高壓鍋壓5分鐘8.
從高壓鍋裡再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿蔔塊大火燒開，小火慢燉9.等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻10.出鍋盛盤。
11樓：下河邊槓
驢肉 300g
八角 1個。
桂皮 1塊。
香葉 3片。
冰糖 8塊。
幹辣椒 1把。
薑片 1片。
蔥段 1段。
料酒 1勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
做法步驟。1、驢肉洗淨切塊。
2、驢肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮10分鐘3、鍋中熱油，加入冰糖小火炒出糖色。
4、加入驢肉快速翻炒。
5、加入八角、桂皮，香葉、幹辣椒炒勻。
6、加入沒過食材的開水，加入生抽、老抽，蓋上蓋子大火煮開後轉小火，燉煮汁湯汁收幹。出鍋前加鹽調味。
7、撒上香菜。
紅燒驢肉燒多久？？？？？
12樓：史態
原料：驢肉。 配料：
做法： 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤。
請問紅燒驢肉的做法，紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...
燉煮驢肉的方法，燉驢肉的家常做法
1.驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘。撈出。2.用熱水清洗乾淨雜質。備用。3.栗子剝皮 蔥薑蒜 花椒 大料 桂皮準備好。4.取砂鍋加適量清水。將調料都放進去燒開。6.加入料酒 生抽 老抽 白糖。7.將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。8.然後加入...
怎樣燒紅燒肉，紅燒肉怎麼燒的？
紅燒肉。原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。做法 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入...