土豆肉丸子的做法

時間 2023-01-10 11:50:03

1樓:慎鸞

豬肉土豆丸。

〖主料〗豬肉400g 馬鈴薯丁(脫水)2個3人份。

〖輔料〗食鹽適量 醬油適量 蠔油適量 調和油適量 雞蛋1枚。

〖做法〗將蔥花放入切好的肉餡中。

加入少許蠔油。

加入雞蛋一枚。

加入花椒麵。

加鹽。加入熟油。

加入醬油。將肉餡拌好備用。

土豆去皮洗淨。

用插板將土豆差成條加入肉餡中。

將土豆與肉餡充分攪拌。

鍋內熱油。待油熱後加入土豆丸。

炸至金黃出鍋即可。

2樓:戴蒙崗居

1塊豬肉,切成片狀,再剁成肉泥。

半根大蔥,切成碎末,碗內加入肉餡,大蔥碎。

兩勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,1勺蠔油,攪拌上勁。

打入1個雞蛋清,繼續一個反向,攪拌均勻。

倒入半勺熟油,用手摔打上勁。

2個土豆,洗淨去皮,切成塊狀,隔水蒸熟。

土豆趁熱倒入碗內,用擀杖搗碎成泥。

土豆泥倒入碗內,加入1茶勺鹽,1茶勺胡椒粉,攪拌均勻。

手心抹油,將肉餡揉成丸子,裹上面包糠。

土豆肉丸子,分別放入案板。

鍋內倒入食用油,燒至6成油溫。

下入肉丸子,炸5-8分鐘左右,表面成金黃色,撈出控油即可。

香辣蟹。將螃蟹清水浸泡1-2小時,用刷子刷洗螃蟹,將香菜、蔥切段,準備少許蒜瓣、薑片,取少量花椒、幹辣椒、八角、桂皮,用清水浸泡。將蟹加白酒浸泡20分鐘。

去掉蟹胃、蟹腮,將蟹對半切開,沾上澱粉,放入鍋中,油炸至變色後撈出。

鍋中加入適量油,倒入蒜瓣、蔥段、薑片,爆香,將花椒、幹辣椒、八角、桂皮倒入翻炒,加適量火鍋底料,翻炒,加入生抽、海鮮醬、螃蟹,翻炒,再加入白砂糖,翻炒均勻,放入蔥段,盛出,撒上芝麻、放上香菜點綴。

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