肉圓子怎麼做才會嫩,肉圓子怎麼做才嫩

時間 2023-01-10 16:10:03

1樓:黎鳶蘿

兩個秘訣:1.澱粉,可以使肉變嫩。

2.水。肉餡拌好後加入適量的水,不要太多不要太少,自己琢磨下,這樣子的肉圓子就很嫩了。

最後,如果想讓肉圓口感更加豐富,可以在剁餡的時候加荸薺肉也一起剁碎,這樣口感更加豐富,肉圓味道好,沒有那麼膩,吃了還想吃。

2樓:法宜修

豬肉買回來之後剁成餡兒。然後加薑末、蔥末、胡椒粉、適量的雞蛋清和食用鹽,再加適量的澱粉。這樣做出來的肉丸又滑又嫩。

肉圓子怎麼做才嫩

3樓:花落季

一、將肉用攪拌bai機或者是刀。

肉圓子湯怎麼做才嫩

4樓:終極都迷糊

用料: 1、豬bai肉末du半斤。

2、嫩豆zhi腐半斤。

3、碎米芽菜dao約一兩。內。

4、豌豆容。

尖二兩。5、老薑末一匙。

6、雞蛋一個。

7、蔥兩棵,切碎。

8、澱粉一湯匙。

9、鹽適量。

做法:1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡,用手充分抓爛抓勻。

2、再放入碎米芽 菜再抓勻。3、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸。 4、一邊做一邊放湯鍋,用中小火煮,湯麵保持沸而不騰。

5、全部做完後改中火煮約五分鐘。

6、放入豌豆尖後立即關火。

7、起鍋裝湯缽,撒上蔥碎即可上桌。

用料:1、豬肉末半斤。

2、嫩豆腐半斤。

3、碎米芽菜約一兩。

4、豌豆尖二兩。

5、老薑末一匙。

6、雞蛋一個。

7、蔥兩棵,切碎。

8、澱粉一湯匙。

9、鹽適量。

做法:1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡,用手充分抓爛抓勻後,再放入碎米芽菜再抓勻。

2、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸子,一邊做一邊放湯鍋裡用中小火煮。湯麵保持沸而不騰;全部做完後改中火煮約五分鐘,放入豌豆尖後立即關火,起鍋裝湯缽,撒上蔥碎即可上桌。

肉丸子怎麼做才嫩竅門

5樓:依若萱怡

炸肉丸子的家常做法,掌握了這幾個竅門, 炸出的丸子外酥裡嫩。

6樓:小麒麟老師

我們在準備一個乾淨的盆子將準備好的豬肉末、雞蛋、料酒,以及適量的鹽全部放進盆裡。放入少量的蔥姜水。用手朝一個方向不停的攪拌肉末。

攪拌過程中,如果感覺到肉末太黏稠了,就加入少量之前準備好的蔥姜水。當我們準備好的蔥姜水,已經全部加入到肉末中時,就可以把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米澱粉一起加進肉末裡,繼續朝同一個方向攪拌,當盆裡的肉末呈糊狀時,就說明已經攪拌好了。

我們在鍋中加入適量的水,把水燒到有氣泡冒出時,就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子,放入鍋中煮。在煮丸子過程中,會產生白沫,我們需要將把白沫打出來倒掉。同時要注意火候不要太大,中火就可以了。

丸子完全煮熟後,我們還可以在肉丸湯中加入一些自己喜歡吃的蔬菜,葷素搭配才會更加美味。

同時大家在做肉丸的時候還要注意以下幾點。

第1點,我們在選擇豬肉的時候一定要選擇肥瘦相間的豬肉,豬肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2點,在剁肉末的時候,一定要將肉末剁得很細。

第3點,在攪拌肉末的時候一定要朝一個方向。

第4點,攪拌過程中加水的時候,一定不要一次性加完,而是分多次加入。

第5點,一定要在肉末中加入鹽和澱粉,這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型,而且吃起來更加勁道。

7樓:小宇家常菜

過年教你在家炸肉丸子,做法簡單,掌握了竅門,炸的丸子外酥裡嫩。

肉丸子怎麼做才嫩

8樓:cc_蘇愛

買前臀尖肉(略帶肥肉)或絞或剁,但一定要保證加工好的肉餡要細。最好不要用肉攤上絞的肉餡,又不衛生又不鮮美。

除了加調味的佐料,還要將少量澱粉和適量水,勾兌成芡,加入肉餡中,這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。

可在肉餡中打個雞蛋,可只加入雞蛋精,這樣肉餡容易成型,也更加嫩滑。

順時針或反時針方向,一直保持一個方向,將調料和芡攪拌均勻。

一定要在鍋中水燒開後,才用小勺將拌好的肉餡團成丸子狀,放入沸水中。

所有丸子入水後,要用中火煮上2-3分鐘,再加配菜和調料。

需要油炸的丸子,可以先蒸一下,然後再裹上漿汁,放入鍋中炸至金黃色即可。僅供參考。

9樓:匿名使用者

這個嫩了怎麼做成丸子,丸子有韌性我還懂點。

10樓:檸檬兒肥肥

豬肉餡中加入料酒,食鹽,花椒粉,雞蛋攪拌均勻。鍋中燒開水水開後將肉餡搓成圓丸狀放入鍋中。煮15分鐘,放點鹽,雞精,蔥花就可以了。

11樓:安徽新東方烹飪學院

學單個菜系的話,**不貴,大概在幾千元哦 至於去哪學,建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解,教學效果會有保障些,此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些。

肉丸子如何才能做得嫩滑有彈性

12樓:賀小亠

可以加復個雞蛋和澱粉一制起攪拌,做法如下。

準備材料:豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

步驟:1、準備所需材料。

2、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。

3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻,然後打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內,然後開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝乾水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸後加入丸子。

11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

12、最後撒上蔥花即可出鍋。

13、成品。

13樓:湖北人燕子

豬肉丸子的正確做法,多加這兩樣東西,丸子口感嫩滑,勁道有彈性。

14樓:耕耘者

首先,餐館裡的肉丸子的肉肥肉要多一些,這首先決定了肉丸子的老嫩口感,內再一個是調料問題,加。

容雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑,也可以加嫩肉粉,雞蛋要不要蛋黃是沒關係的,還有一個 就是烹調的時間啦,肉剛剛熟就盛起來吃,這就是餐館裡的特點,在家裡吃可能時間要比餐館久,所以可能口感會沒有在餐館裡的好。

15樓:小老虎

肉丸子要用手打的才會q,大道起膠,不能加水的,加蛋清就可以了。

肉丸子怎麼做才嫩?

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